瀘州老窖：一張酒票喚起的濃香記憶

《時(shí)光知味第四季》系列節(jié)目是由新華社品牌工作辦公室指導(dǎo),中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社監(jiān)制的微紀(jì)錄片欄目。節(jié)目依托真實(shí)史料,聚焦瀘州老窖發(fā)展歷史上的重大事 件和精彩瞬間,在一份份泛黃的報(bào)紙里,尋找那些被折疊的時(shí)代,細(xì)述那些鮮為人知的故事。相關(guān)史料均來(lái)自中國(guó)國(guó)家圖書(shū)館及瀘州老窖博物館。

這一期,我們將以2014年5月30日《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》刊發(fā)的《順應(yīng)市場(chǎng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式 瀘州老窖推出懷舊產(chǎn)品》為引,回溯1960 至 1979年間中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展軌跡,在時(shí)代敘事中展現(xiàn)行業(yè)奮進(jìn)圖景與品牌奮進(jìn)力量。

2014年5月30日,《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》刊發(fā)《順應(yīng)市場(chǎng)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式 瀘州老窖推出懷舊產(chǎn)品》,記載了瀘州老窖特曲60版上市的歷史性時(shí)刻。文章提到:“瀘州老窖特曲60版的主題為‘致敬 老縣長(zhǎng)’。這是瀘州老窖歷史上有名的‘工農(nóng)牌特曲’,瀘州老窖再現(xiàn)60年代瀘州老窖工農(nóng)牌特曲復(fù)古包裝,環(huán)保節(jié)約,低調(diào)內(nèi)斂?！?/p>

瀘州老窖以飽含深意的一瓶美酒,致敬20世紀(jì)60年代那段樸實(shí)純真、激情熱烈的歲月。在物質(zhì)匱乏的年代,瀘州老窖始終以高質(zhì)量釀造標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)守品質(zhì)初心,成為奮斗歲月的味覺(jué)記憶與情感符號(hào)。如今,當(dāng)年需要酒票才能得到的佳釀,已成為連接往昔與現(xiàn)在的時(shí)光信物,讓人們?cè)谄肺督?jīng)典之余,更感受到歲月沉淀下關(guān) 于奮斗、堅(jiān)守與傳承的精神底蘊(yùn)。

堅(jiān)守品質(zhì) 書(shū)寫(xiě)票證時(shí)代濃香傳奇

20世紀(jì)六七十年代,日常生活用品憑票供應(yīng),糧票、布票、油票、酒票……各種票證成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡闹匾獞{證。

1966年,“工農(nóng)牌”瀘州老窖特曲酒問(wèn)世,因品質(zhì)優(yōu)良和價(jià)格親民備受好評(píng)。由于產(chǎn)品供應(yīng)有限,消費(fèi)者只有憑酒票才能購(gòu)買(mǎi),這款酒也被親切地稱為“老縣長(zhǎng)”,成為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代一票難求的珍品。

為促進(jìn)釀酒工業(yè)發(fā)展和提高產(chǎn)品質(zhì)量,1963年,原輕工業(yè)部舉行第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),并首次制定詳盡科學(xué)的評(píng)酒規(guī)則,評(píng)選出8種白酒類“中國(guó)名酒”,至今仍有廣泛影響力。瀘州老窖延續(xù)首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)入選“四大中國(guó)名酒”的輝煌,被授予金質(zhì)獎(jiǎng)和“國(guó)家名酒”的稱號(hào)。

隨著白酒行業(yè)的不斷發(fā)展,評(píng)酒標(biāo)準(zhǔn)也日趨科學(xué)化。1979年舉辦的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)首次按香型進(jìn)行評(píng)比,并確定了白酒香型的風(fēng)格特征。瀘州老窖再次獲得“全國(guó)名酒”稱號(hào),并以“醇香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格被確定為濃香型白酒的典型代表之一。

此后,在1984年、1989年舉辦的第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,瀘州老窖蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱號(hào),成為唯一五次蟬聯(lián)此殊榮的濃香型白酒。

崢嶸歲月,篳路藍(lán)縷。特殊時(shí)期的堅(jiān)守與奮斗,瀘州老窖不僅贏得了消費(fèi)者的長(zhǎng)久信賴,更為白酒行業(yè)、民族企業(yè)樹(shù)立了品質(zhì)標(biāo)桿。

薪火相傳 以名酒擔(dān)當(dāng)創(chuàng)濃香天下

瀘州老窖的成長(zhǎng)史,也是一部濃香型白酒的發(fā)展史。

20世紀(jì)60年代,隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)進(jìn)入調(diào)整和恢復(fù)階段,國(guó)家高度重視民族工業(yè)的繼承與發(fā)展。1964年-1965年,國(guó)家在瀘州老窖、汾酒、茅臺(tái)進(jìn)行查定總結(jié)工作。

1964年,瀘州老窖作為牽頭企業(yè),與科研院所一起承擔(dān)“瀘州老窖大曲酒釀造過(guò)程中微生物形狀、有效菌株生化活動(dòng)及原有工藝的總結(jié)與提高”的研究任務(wù),初步揭開(kāi)了四百年老窖之謎。這是新中國(guó)早期對(duì)窖泥、酒曲微生物進(jìn)行科學(xué)探索的重要課題,瀘州老窖也是最早開(kāi)展此類研究的酒企之一。

與此同時(shí),作為濃香型白酒的技藝標(biāo)桿,瀘州老窖擔(dān)負(fù)起濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)起草,并深入?yún)⑴c名酒標(biāo)準(zhǔn)審定工作。

在白酒行業(yè)的技術(shù)探索期,瀘州老窖不僅推動(dòng)濃香型白酒走向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),更引領(lǐng)傳統(tǒng)釀造技藝提升至微生物研究的新高度,為白酒現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型奠定科學(xué)基礎(chǔ)。

進(jìn)入20世紀(jì)70年代,白酒行業(yè)加快技術(shù)革新。瀘州老窖成立化驗(yàn)室,在行業(yè)內(nèi)率先開(kāi)展嘗評(píng)勾調(diào)技術(shù)研制和應(yīng)用,引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

瀘州老窖深知名酒之責(zé)不僅在于匠心釀造,更在于分享與引領(lǐng)。20世紀(jì)60年代開(kāi)始,瀘州老窖先后在全國(guó)各地舉辦27期釀酒工藝和成品酒勾調(diào)嘗評(píng)訓(xùn)練班,向全國(guó)上百余家企業(yè)無(wú)私分享釀造技藝,培養(yǎng)了近千名釀酒技工和勾調(diào)嘗評(píng)人員,奠定濃香品類百花齊放格局。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與物質(zhì)豐富,1993年,票證時(shí)代正式結(jié)束。盡管酒票已成為歷史,但瀘州老窖特曲60版承載的品質(zhì)初心歷久彌新。以品質(zhì)、復(fù)刻、懷舊為核心,瀘州老窖特曲60版持續(xù)釀就時(shí)光珍藏的味道,深受消費(fèi)者青睞,在市場(chǎng)與時(shí)光考驗(yàn)下展示著品質(zhì)實(shí)力。

一張酒票,定格的是一個(gè)時(shí)代的記憶;一瓶美酒,傳承的是一份匠心的堅(jiān)守。