中法烹飪職教與廚藝交流活動(dòng)在法國(guó)成功舉辦

6月25日，盡管巴黎酷暑難當(dāng)，但中法交流的腳步?jīng)]有停止。在法國(guó)華僑華人餐飲總會(huì)的積極牽線與精心統(tǒng)籌下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰率領(lǐng)中國(guó)烹飪職業(yè)教育代表團(tuán)到訪法國(guó)STELO烹飪學(xué)院，開(kāi)展高端廚藝切磋與職業(yè)教育深度交流活動(dòng)。中法兩國(guó)烹飪行業(yè)專家、資深廚師及教育從業(yè)者齊聚一堂，以廚藝會(huì)友、以文化連心，搭建起中法餐飲文化互鑒、職教合作共贏的國(guó)際化交流平臺(tái)。法國(guó)華僑華人餐飲總會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃美娜、副會(huì)長(zhǎng)羅楠，STELO餐飲學(xué)校負(fù)責(zé)人克蘭格雷（Pascal KLINGLER）等出席本次交流活動(dòng)。

黃美娜會(huì)長(zhǎng)（左五）、羅楠副會(huì)長(zhǎng)（右五）、喬杰副會(huì)長(zhǎng)（右一）、克蘭格雷（左三）與參加廚藝實(shí)操的中法廚師合影。

美食是跨越國(guó)界的通用語(yǔ)言，更是文明交流、民心相通的重要紐帶。本次交流活動(dòng)聚焦實(shí)操展示、品鑒互動(dòng)、學(xué)術(shù)研討三大核心板塊，內(nèi)容豐富、形式多元，來(lái)自中國(guó)北京、陜西、重慶、云南等地職業(yè)教育者與法方全方位展現(xiàn)中法飲食文化的獨(dú)特魅力與烹飪技藝的匠心底蘊(yùn)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈，中法雙方頂級(jí)廚師輪番登臺(tái)，開(kāi)展沉浸式廚藝實(shí)操展示。

中國(guó)烹飪代表團(tuán)匠心演繹中華傳統(tǒng)美食精髓，現(xiàn)場(chǎng)精心制作歌樂(lè)山辣子雞、水煎包等面點(diǎn)經(jīng)典美食。色澤紅亮、鮮香麻辣的辣子雞盡顯川味美食的熱烈醇厚，外皮暄軟、內(nèi)餡飽滿的水煎包傳承中式面點(diǎn)的精工技藝，嫻熟的手法、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば?、地道的風(fēng)味，讓現(xiàn)場(chǎng)法國(guó)嘉賓直觀感受到中華烹飪文化的博大精深與千年飲食傳承的獨(dú)特底蘊(yùn)。

廚師向嘉賓介紹歌樂(lè)山辣子雞的制作特點(diǎn)大家品鑒歌樂(lè)山辣子雞

介紹中國(guó)的面點(diǎn)制作

與此同時(shí)，法國(guó)STELO烹飪學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)傾情展示法式經(jīng)典甜品技藝，現(xiàn)場(chǎng)制作精致細(xì)膩的奶酪泡芙。蓬松酥脆的外皮搭配醇香濃郁的內(nèi)餡，完美詮釋了法式烹飪精致優(yōu)雅、精益求精的技藝特色。兩國(guó)廚師專注實(shí)操、匠心創(chuàng)作，每一道工序都細(xì)致考究，充分展現(xiàn)了各自菜系的工藝亮點(diǎn)與文化特色。

法國(guó)糕點(diǎn)制作展示

菜品制作完成后，雙方開(kāi)展互通品鑒交流。中法嘉賓相互品嘗特色美食，圍繞食材選用、火候把控、調(diào)味技巧、菜品創(chuàng)新、飲食文化習(xí)俗等細(xì)節(jié)深入探討，分享烹飪實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，暢談菜系發(fā)展特色。在舌尖風(fēng)味的碰撞交融中，雙方打破文化壁壘，深度感受中法飲食文化的差異化魅力與共通的匠心精神。

實(shí)操品鑒交流之余，雙方圍繞中法餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展展開(kāi)專題深度研討，聚焦餐飲職業(yè)教育交流、中法美食融合創(chuàng)新、行業(yè)人才聯(lián)合培養(yǎng)等核心議題展開(kāi)熱烈交流、深入磋商。中方代表團(tuán)詳細(xì)分享了中國(guó)烹飪職業(yè)教育的發(fā)展體系、教學(xué)模式、人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及中餐標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展的探索成果，闡述了中法持續(xù)的美食交流、賦能海外餐飲行業(yè)發(fā)展的愿景與規(guī)劃。

中法代表品鑒中國(guó)特色面點(diǎn)

參加活動(dòng)的中法代表合影。

法方院校代表結(jié)合法國(guó)西餐教育體系、行業(yè)實(shí)訓(xùn)模式、國(guó)際餐飲人才培育經(jīng)驗(yàn)，分享了西餐創(chuàng)新發(fā)展、國(guó)際化教學(xué)的先進(jìn)理念。雙方一致認(rèn)為，中法餐飲文化各具特色、各有所長(zhǎng)，具備廣闊的融合創(chuàng)新空間。未來(lái)可依托職業(yè)教育合作，搭建常態(tài)化交流機(jī)制，推動(dòng)中餐技藝、中式職教模式出海，同時(shí)吸納西餐創(chuàng)新理念、先進(jìn)技藝，助力中法菜品融合創(chuàng)新；通過(guò)校企聯(lián)動(dòng)、人才互訪、聯(lián)合培養(yǎng)等方式，精準(zhǔn)破解行業(yè)高端人才缺口，為中法餐飲行業(yè)國(guó)際化、多元化發(fā)展注入持久動(dòng)力。喬杰代表代表團(tuán)向法方贈(zèng)送了《美食中華》書籍等，介紹博大精深的中華餐飲文化。

向法方贈(zèng)送筷子

作為本次活動(dòng)的重要牽頭方，法國(guó)華僑華人餐飲總會(huì)長(zhǎng)期深耕中法餐飲交流領(lǐng)域，立足僑橋優(yōu)勢(shì)，積極搭建中法餐飲、文旅、職教互聯(lián)互通平臺(tái)，持續(xù)推動(dòng)中華美食文化海外傳播，助力海外中餐行業(yè)規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展，為中法民間文化交流、經(jīng)貿(mào)合作貢獻(xiàn)僑界力量。黃美娜會(huì)長(zhǎng)表示，此次中法烹飪交流活動(dòng)，既是一次技藝的切磋、風(fēng)味的交融，更是一場(chǎng)文化的互鑒、職教的聯(lián)動(dòng)。未來(lái)，依托本次交流契機(jī)，法國(guó)華僑華人餐飲總將持續(xù)推動(dòng)中法雙方深化餐飲領(lǐng)域務(wù)實(shí)合作，常態(tài)化開(kāi)展廚藝交流、職教研討、人才培育等合作項(xiàng)目，以美食為媒介，講好中法文明互通故事，持續(xù)拓寬中法人文交流渠道，推動(dòng)中法飲食文化交融共生、雙向賦能，譜寫中法友好交流與行業(yè)協(xié)同發(fā)展的新篇章。

（歐洲時(shí)報(bào)記者黃冠杰巴黎報(bào)道）

編輯：一然

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