北京
知了蛋白質含量極高，每100克干重含蛋白質約72克，是牛肉的數倍，脂肪含量卻較低。
然而，這道夏日“野味”真的可以放開吃嗎？
知了是藥也是“寒”
從中醫角度看，知了（蟬）本身就是一味藥材。浙中醫大二院（省新華醫院）中醫藥發展辦主任陳濱海介紹：“知了就是蟬，我們用它的外殼，叫作蟬蛻或者蟬衣。蟬蛻味甘，性寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱、透疹利咽、退翳明目、祛風止痙的功效。”
在中醫臨床上，蟬蛻主治風熱感冒、咽喉腫痛、咳嗽音啞、斑疹不透、風疹瘙癢、目赤翳障、驚癇抽搐、破傷風等。現代研究也證實，蟬蛻含有甲殼質、蛋白質、氨基酸及多種微量元素，具有抗驚厥、鎮靜止痛、解熱等藥理作用。
“但蟬性偏寒，過量食用易加重脾胃寒濕。”陳濱海強調，中醫認為，知了性寒，過量攝入可能會導致脾胃虛寒，引起腹脹、腹瀉等不適。尤其對于本身脾胃虛寒、容易腹瀉或怕冷的人來說，更需謹慎。此外，知了常采用油炸烹飪，過量食用還容易導致熱量超標。
美味背后暗藏風險，這樣的案例并不少見。
“去年夏天曾遇到一位20歲出頭的小伙子，早餐與家屬同食油炸蟬，進食約10個后，出現惡心、嘔吐兩次、腹痛，并排稀水樣大便多次。”陳濱海說，這個小伙子本身就脾胃虛寒，一吃寒性的東西就容易拉肚子。在這之后，陳濱海為其開展中醫調理，體質有所改善。
然而食用知了更大的風險在于過敏反應。
“知了等高蛋白昆蟲類食物中含有異體蛋白，是潛在的強過敏原。部分人群食用后可能引發嚴重的過敏反應，甚至出現危及生命的過敏性休克。”浙江省新華醫院急診科醫生魏長龍說。
正在浙江溫州永嘉縣中醫醫院掛職的魏長龍在前幾天就遇到過一例，當地的李大哥（化名），足足吃了15只炸知了。幾小時后，他感覺渾身不對勁，皮膚像被無數小針扎著，手臂上冒出一片片不規則的紅斑，很快爬滿了全身，被緊急送到醫院急診，確診為過敏性皮炎。
魏長龍醫生判斷為嚴重過敏反應，在立即注射甲潑尼龍的同時，采用中醫急救技術“神闕穴拔罐+艾灸”，每次5分鐘，連續拔3次，有效改善了過敏癥狀，并減少了激素使用量。
“值得注意的是，即使只吃兩只也可能引發嚴重反應。”魏長龍提醒，過敏反應可能在幾分鐘到幾小時內迅速出現，而且如果吃了昆蟲發生一次過敏，不可再嘗試第二次：“第一次過敏反應嚴重的話，下次可能更嚴重。”
哪些人絕對不能吃？
如何判斷是否過敏？
絕對禁忌人群：明確對昆蟲、甲殼類、塵螨過敏者；嚴重腎功能不全或腎衰竭患者。
強烈不建議或嚴格禁忌人群：痛風或高尿酸血癥患者；孕婦、哺乳期婦女。
需極其謹慎的人群：消化功能弱者（幼兒、老人、胃腸疾病患者）；肝病患者（部分知了含有少量有毒物質，需肝細胞解毒，肝功能不全者存在中毒風險）。
如何判斷是否過敏？魏長龍醫生說：“食用知了后，過敏癥狀通常在2-6小時內出現。”具體表現包括：
皮膚：瘙癢、大片蕁麻疹（風團）、紅腫；
消化道：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；
呼吸道：口舌或咽喉腫脹、聲音嘶啞、呼吸困難——這是最危險的信號！
全身：頭暈、血壓驟降、意識模糊、過敏性休克。
食用安全建議
首次嘗試務必“微量試探”。對任何從未吃過的食物，尤其是昆蟲類、特殊海鮮等，務必淺嘗輒止（1-2只為限），并密切觀察至少24小時，無任何不適后再考慮增量。
烹飪務必徹底做熟。知了可能攜帶細菌、寄生蟲，食用前需充分清洗，去除頭部和翅膀等雜質，烹調時一定要確保煮熟、煮透。建議每日食用量不超過10個，過量食用易引起消化不良、腹脹、腹瀉。
如果出現不適，立即停止食用。輕微皮膚癥狀可口服抗過敏藥物，但必須密切觀察，警惕癥狀惡化。一旦出現呼吸困難、胸悶、喉嚨發緊、劇烈嘔吐、頭暈乏力、意識模糊等休克前兆，立刻撥打120。
陳濱海醫生提醒，若已出現意識喪失、血壓極低（休克），必須爭分奪秒送醫。“嘗鮮”需謹慎，切莫為一時口腹之欲，賭上生命健康。知了的營養好處完全可以從魚、蝦、雞胸肉等更安全的食物中獲得，不值得為“嘗鮮”冒過敏風險。
夏夜林間尋蟬固然有趣，但美味當前，安全永遠是第一位的。
本文轉載自『光明網』微信公眾號，來源：錢江晚報、FM93交通之聲
編輯：禾重
審核：曉帆
簽發：力楓
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