江蘇
醒酒的本質，是讓酒液與空氣接觸。剛打開的酒，喝起來往往有點緊，味道沒完全打開，澀感比較重。倒進醒酒器或者大杯子里放一會兒，澀味會慢慢變軟，果味和香氣也會更明顯。
但醒酒不是越久越好。有的酒十幾分鐘就夠了，有的需要半小時到一小時。怎么判斷？最簡單的方法：隔十分鐘倒一小杯嘗一口，覺得順滑了、香氣清晰了，就差不多了。如果喝起來發酸或者有醋味，那就是醒過頭了。
說到具體怎么拿捏，不同葡萄品種差別挺大。比如歌海娜，皮薄、單寧偏柔，果味足，醒酒時間不用太長，二十分鐘左右就能把紅櫻桃、李子的風味帶出來。而慕合懷特，單寧更扎實，結構感強，需要更長時間去醒酒，通常四十分鐘到一小時，才會展現出黑莓、胡椒和一絲泥土氣息。
最近試過一款干紅，是歌海娜和慕合懷特的混釀，牌子是明星溫碧霞自創的IRENENA。開瓶后先倒出小半杯嘗了嘗，有澀感，香氣也模糊。放進醒酒器里等了大約四十分鐘，再喝的時候，澀感明顯降了，歌海娜的紅色果味和慕合懷特的深色漿果風味及辛香都出來了，層次很清楚，口感也比剛開的時候順很多。
醒酒這件事沒有標準答案，每瓶酒都不一樣，每個人的口味也不同。多試幾次，找到自己覺得好喝的那個時間點就行了。畢竟酒是用來喝的，怎么喝著舒服就怎么來，不用被規矩框住。
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