在熱“鼠”人的歐洲，找到了中產(chǎn)最愛的清涼地

提起瑞士圣莫里茨，世人腦海里最先浮現(xiàn)的永遠是漫天白雪、頂級雪場與名流云集的奢華冬季。冰封湖面的馬球賽事、身著華服佩戴珠寶的賓客、鋪滿松露的精致餐食與一線奢侈品門店，構(gòu)筑起這座位于瑞士格勞賓登州的阿爾卑斯小鎮(zhèn)深入人心的冬日名片。多數(shù)旅行者奔赴于此，只為奔赴一場冰雪奢宴，卻鮮少知曉，當積雪消融、草木復蘇，海拔1800米的恩加丁山谷會蛻變?yōu)榱硪环厝徊煌娘L景。

盛夏的圣莫里茨掙脫了擁擠人潮，把溫柔與松弛盡數(shù)鋪展在群山之間。澄澈湖泊倒映連綿山林，野花在山野間漫開，不同于冬季追逐名流盛會的熱鬧氛圍，夏日的圣莫里茨藏著被大眾忽略的原生魅力，徒步、環(huán)湖帆船、溫泉康養(yǎng)、手工美食與小眾藝術(shù)在此共生，等待愿意慢下來的旅人，發(fā)掘這座小鎮(zhèn)不為人熟知的另一面。在這個溫暖的時節(jié)里，圣莫里茨作為夏季度假勝地煥發(fā)新生，靜謐、自由、放松且令人驚艷，同時依然保持其獨特的格調(diào)與精致。

圣莫里茨的第一站，讓我們先在這個小鎮(zhèn)最著名的那扇窗前坐下。

在巴德魯特宮殿酒店 (Badrut's Palace Hotel) 宏偉的大廳——相當于圣莫里茨的 “客廳”里，窗外是一片藍如龍膽的湖水。湖上方，陡然升起一片貓眼綠的冷杉林，頂端被一條絲綢般的灰色山脈所環(huán)繞。天空中看不到一絲云。光線與空氣一般清透，不時從露臺漏進來。

藍天白云下的夏日圣莫里茨湖泊

毫不夸張地說，這是阿爾卑斯山在海拔1800米處的一場壯觀展示。只可惜，大多數(shù)游客從未有機會目睹這一切——因為他們通常在冬季到來，那時，圣莫里茨所在的位于瑞士格勞賓登州的著名的恩加丁山谷已被厚厚的霜雪覆蓋。

在切薩·韋利亞餐廳遠眺巴德魯特宮殿酒店

圣莫里茨，僅僅這個名字，早已成為頂級滑雪圈的代名詞，這里匯聚了數(shù)量驚人的歷史悠久的酒店與傳奇餐廳。

在冬季，這座小鎮(zhèn)是世界上最耀眼的地方之一。甚至除了滑雪，這里的冰面上還會舉辦馬球比賽和老爺車聚會，人們會在公共場合穿著真正的貂皮、佩戴高級珠寶，把香檳和魚子醬當作隨意的小吃點來享用，把松露慷慨地撒在幾乎所有食物上——或者，前往Prada、Cartier和Louis Vutton購買其他地方難以找到的稀有款。

圣莫里茨一種頗受歡迎的交通方式馬車以及巴德魯特宮殿酒店的勞斯萊斯車內(nèi)。

在這里，“看”與“被看見”依然意義非凡。如今，各類高規(guī)格活動紛至沓來，以至于幾乎沒有一個空閑的周末：藝術(shù)巡回展、雪地賽馬、板球、雪車賽道滑冰、爵士音樂節(jié)等輪番上演。

然而，圣莫里茨的夏天呈現(xiàn)出完全不同的氣息：更加安靜、更加自由，也以一種最迷人的方式顯得從容舒展。無論是游客還是當?shù)厝耍急榷緭碛懈嗟臅r間與空間。這里的節(jié)奏也因此顯得格外松弛。

要獲得對圣莫里茨最全面的了解，可以找蘇西?維普賴希蒂格，她既是小鎮(zhèn)導覽員，也是當?shù)氐挠斡窘叹?。在兩個半小時的導覽時間里，她會帶領(lǐng)游客了解關(guān)于圣莫里茨的一切重要內(nèi)容，從舊奧林匹克體育場開始，慢慢梳理它的歷史。

下一站是庫爾姆酒店 (Kulm Hotel)。露臺上，一家人正悠閑地享用咖啡和蛋糕——據(jù)說160多年前，阿爾卑斯山區(qū)的冬季旅游正是在這里誕生。據(jù)說，酒店經(jīng)營者約翰內(nèi)斯?巴德魯特——其子后來建造了巴德魯特宮殿酒店——曾與幾位夏季到訪的英國客人打賭：即便四周白雪皚皚，他們也能穿著襯衫坐在露臺上曬太陽。

在庫爾姆酒店俯瞰圣莫里茨斜塔

圣莫里茨的另一張名片，是關(guān)于療愈之水的傳說。也正因此，導游帶我們來到凱賓斯基德班酒店 (Grand Hotel des Bains Kempinski)。這家建于1864年的酒店位于湖的東側(cè)，遠離喧囂。它之所以選址于此，正是因為環(huán)繞酒店的一處礦物溫泉?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，早在青銅時代晚期，大約公元前1411年，凱爾特人就已經(jīng)在利用這種富含鐵質(zhì)的泉水。

到了1535年，當時著名的醫(yī)師與自然療法專家帕拉塞爾蘇斯來到圣莫里茨。他對這里的水質(zhì)印象深刻，將其贊譽為歐洲最優(yōu)質(zhì)的水之一。人們因此蜂擁而至，前來飲用與沐浴?！霸诙咀屛覀兂雒?，這里其實是一個夏季溫泉療養(yǎng)地?！彼f道，“但如今幾乎沒有人知道這一點了?！?/strong>

庫爾姆酒店的水療中心

如今，圣莫里茨依然是一個絕佳的療愈與放松之地——這一點不再依賴溫泉本身，而是體現(xiàn)在數(shù)量眾多、品質(zhì)出眾的水療設(shè)施上。

鎮(zhèn)上幾乎每一家五星級酒店都配備了設(shè)備完善的水療中心。蘇維塔之家酒店 (Suvretta House) 近期剛剛開放了一個規(guī)模驚人的全新康養(yǎng)空間：總面積超過4600平方米，總計三層，采用瑞士瑞妍 (Celcosmet) 的產(chǎn)品，并與普拉提工作室The Beat合作。

駕車行駛在圣莫里茨的路上，沿途不斷映入眼簾的是繁盛的野花草甸、悠閑吃草的牛群，以及點綴其間的小湖泊——這樣的景致完全可以成為任何一本咖啡桌書的封面。如果想更具動感一些，這得感謝穩(wěn)定的馬洛亞風 (Maloja wind，本地特有的山谷風)。圣莫里茨湖是帆船和水翼運動愛好者的熱門之選，而6公里外的錫爾瓦普拉納湖 (Lake Silvaplana) 是風帆沖浪者的首選目的地。

錫爾瓦普拉納湖的水上運動

圣莫里茨在夏季所能提供的一切或許近些年已逐漸被人遺忘，但在未來將變得愈加重要。

“當夏季城市里酷熱難耐時，這里只有24攝氏度，人們會在周末上山來避暑?！?雷米?巴約說道。作為一家專注于山地狩獵旅行的旅行社創(chuàng)始人，同時也是甜品連鎖品牌Garde-Manger的創(chuàng)辦人 (在蘇黎世和恩加丁地區(qū)均設(shè)有門店)，他對這一切可謂了如指掌。

去年，雷米?巴約與蘇黎世品牌Lamarel合作，在圣莫里茨市中心開設(shè)了一家小型快閃店。店里售賣恩加丁堅果塔、葡式蛋撻以及杏子果醬，同時還有一系列周邊商品——帽子和T恤。所有商品都直接從窗口售出，用餐巾遞給顧客，門口總是門庭若市，時常排起長龍。

Garde-Manger與Lamarel的快閃店前

“我妹妹露西?巴約在烘焙和烹飪方面非常出色，我更擅長商業(yè)運營?！崩酌?巴約說，“但我們當時只是想嘗試一下，從沒想到會忙得幾乎應(yīng)付不過來。”在一個一切都追求完美與頂級品質(zhì)的地方，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，手工自制才是最奢侈的存在。

雷米和露西兄妹以及他們制作的一款檸檬小塔

最近，有兩個新開業(yè)的項目完美契合了這一趨勢，并且已經(jīng)在瑞士之外引發(fā)關(guān)注。首先是馬爾凱塔小屋旅館 (Chesa Marchetta)，這是一家擁有13間客房及餐廳的旅館，坐落于西爾斯瑪利亞 (Sils Maria) 一座16世紀的舊農(nóng)舍中。這里精心保留了質(zhì)樸的鄉(xiāng)村魅力，并融入了當?shù)厮囆g(shù)家與手工藝人的作品。

馬爾凱塔小屋旅館的外觀和客房

另一處是位于圣莫里茨中心的博利厄別墅 (Villa Beaulieu)。這里曾作為診所使用超過80年，甚至配備手術(shù)室和直升機停機坪，如今正以驚人的速度得到改造。葡萄酒商店、酒吧和餐廳已經(jīng)投入運營，接下來還將開放13間精品客房，以及供藝術(shù)家使用的工作空間和工作室。

如今的圣莫里茨不僅屬于名人、派對、皮草，它同樣擁有一群努力讓這座小鎮(zhèn)煥發(fā)更年輕、更清新氣質(zhì)的人。比如大衛(wèi)?弗賴，自2023年起擔任格瑞斯?拉瑪格納酒店 (Grace La Margna) 的總經(jīng)理。這家酒店是當?shù)氐谝患揖肪频?，也是唯一全年開放的酒店。又如阿爾曼?納菲伊，作為庫爾姆酒店的氛圍設(shè)計師，他幾個月前與藝術(shù)家卡斯滕?霍勒合作，在酒店場地上安裝了一座粉色鏡面旋轉(zhuǎn)木馬——它迅速成為網(wǎng)紅打卡點，也在現(xiàn)實中吸引了大量游客 (將持續(xù)開放至夏季)。

瑞斯?拉瑪格納酒店大堂和客房

還有喬爾吉婭?馮?阿爾貝蒂尼，作為豪瑟沃斯畫廊 (Hauser &Wirth) 在宮廷畫廊 (Palace Galerie) 的負責人，她最近將一系列與恩加丁山谷相關(guān)的精彩藝術(shù)創(chuàng)作帶到這里，其中包括讓-米歇爾?巴斯奎特、阿爾貝托?賈科梅蒂和格哈德?里希特的作品。她表示：“越來越多新一代收藏家正在恩加丁山谷流連忘返?！?/p>

豪瑟沃斯畫廊

圣莫里茨那些傳奇酒店最近也意識到這一點，其中最典型的當屬巴德魯特宮殿酒店。他們先是在花園中新建了游泳池和游樂區(qū)，隨后又增設(shè)了符合 ATP 標準的板式網(wǎng)球場和網(wǎng)球場。今年，夏季運營已于6月5日啟動——比以往更早，同時開放的餐廳數(shù)量也創(chuàng)下新高。

“基本上冬季擁有的一切，夏天也都有?！痹诰频旯ぷ髁?5年的甜品主廚斯特凡?格爾伯說道。他以覆盆子千層酥聞名。而此刻他端上的皇帝煎餅同樣令人難以抗拒。

巴德魯特宮殿酒店甜品主廚斯特凡·格爾伯

以及巴德魯特宮殿酒店的皇帝松餅

在這里，你不僅擁有一切——夏天以一種最迷人的方式，甚至讓你仿佛覺得擁有更多。

最有力的證明莫過于大堂那扇明星窗戶前的位置。在冬季，這里幾乎不可能訂到。所有餐廳一直滿座，候位名單往往提前數(shù)月就排滿了。有些時候甚至只有預(yù)訂了客房或餐廳的客人才能進入酒店。然而，到了夏天，一切隨意——走進去，坐下來。

來自巴德魯特宮殿酒店的帆船

冰雪賦予圣莫里茨舉世聞名的浮華光環(huán)，而盛夏才真正展露小鎮(zhèn)藏于深處的靈魂。溫泉、山野步道、手工美食、新銳藝術(shù)與新生業(yè)態(tài)交織，消解了冬日的擁擠與距離感。不必爭搶觀景位，不必追趕盛大派對，只需隨心漫步湖畔山林，在老酒店露臺靜靜看山看湖。

這座阿爾卑斯小鎮(zhèn)早已不止是頂級冰雪度假地，盛夏松弛治愈的模樣，正等待更多旅人放下刻板印象，赴一場溫柔的山間之約。

格瑞斯?拉瑪格納酒店

Grace La Margna

圣莫里茨唯一一家全年365天營業(yè)的酒店，視覺風格上也與其他酒店截然不同。即便是格瑞斯?拉瑪格納酒店的歷史客房，也呈現(xiàn)出現(xiàn)代而利落的設(shè)計感。酒店始建于1906年，并于2022年重新開業(yè)，擴建并新增了水療中心。酒店坐落在火車站上方，這里可俯瞰湖泊，擁有令人驚嘆的景觀。

官網(wǎng)：gracehotel.com

蘇維塔之家酒店

Suvretta House

坐落在遠離圣莫里茨遠離喧囂之處，蘇維塔之家酒店讓賓客既可以隨時走出酒店探索自然，也可以隱身于被松林環(huán)繞的宏偉酒店之中。酒店整體氛圍宛如童話中的城堡，配有全新翻修的三層水療中心、私人山地纜車，以及出色的兒童活動項目。夏季亮點：深入上恩加丁森林腹地的蘇維塔野餐，結(jié)束后返回酒店。

官網(wǎng)：suvrettahouse.ch

庫爾姆酒店

Kulm Hotel

厚重的枝形吊燈、從地毯到細節(jié)都色彩豐富的室內(nèi)設(shè)計——庫爾姆酒店的一切都散發(fā)著一種昔日上流社會的精致氣息。據(jù)說， 阿爾卑斯的冬季旅游正是在這里誕生的。然而，這家酒店并未沉溺于昔日榮光: 去年冬天，全新阿爾卑斯休閑空間 (Alpine Sports Lounge) 已對外開放，今年夏天還將進行大規(guī)模翻新。

官網(wǎng)：kulm.com

凱賓斯基德班酒店

Grand Hotel des Bains Kempinski

雖然地理位置不如其他酒店那樣核心，但這里自成一方天地：凱賓斯基德班酒店以其在沐浴、桑拿、游泳與按摩方面的水療專業(yè)性而聞名。當然，這些體驗在別處也能找到，但這家酒店圍繞一處礦物溫泉而建，水療區(qū)旁的水龍頭中直接流出富含鐵質(zhì)的泉水，據(jù)說對健康大有裨益。在圣莫里茨，沒有其他地方能提供這樣的體驗。

官網(wǎng)：kempinski.com

巴德魯特宮殿酒店

Badrutt's Palace Hotel

130年來，這家歷史悠久的酒店始終代表著極致與卓越：坐擁圣莫里茨湖畔的絕佳位置、無微不至的服務(wù)、最具魅力的賓客，以及令人驚嘆的酒店大堂。早餐時還有現(xiàn)場豎琴演奏相伴。全新開放的SerlasWing 配有極具現(xiàn)代感的室內(nèi)設(shè)計，并通過地下通道與原有建筑相連?；▓@中設(shè)有多種運動設(shè)施，包括板式網(wǎng)球場。此外，還提供享譽全球的勞斯萊斯接送服務(wù)。

官網(wǎng)：badruttspalace.com

庫爾姆鄉(xiāng)村俱樂部

Kulm Country Club

配有油封鱒魚的土豆煎餅、搭配培根與格呂耶爾白醬（Gruye?re be?chamel）焗烤的意式團子是經(jīng)典菜式的全新演繹。除了菜單，其室內(nèi)設(shè)計與活動策劃，也同樣由氛圍與聲音專家 Arman Nafe?ei 精心打造。

官網(wǎng)：kulm.com

拉斯卡佩塔餐廳

La Scarpetta

這里的氛圍輕松而友好——當你知道這家餐廳背后的創(chuàng)意團隊是一群好朋友時，這也就不足為奇了。餐廳里，當?shù)厝伺c想要暫時從奢華酒店的環(huán)境中逃離的客人混在一起。長長的木桌上擺滿了自制意大利面、紅蝦生肉片和金槍魚小牛肉。菜單雖精簡，但味覺體驗毫不簡單。

官網(wǎng)：la-scarpetta.ch

Neora

圣莫里茨此前從未有過這樣的存在。Neora于去年冬天在Grand Hotel desBains Kempinski內(nèi)開業(yè)。從手工制作的皮塔餅、冷壓橄欖油，到明火慢烤的Souvla，每一道菜都是對希臘烹飪藝術(shù)的致敬。所有菜品均以分享為理念呈現(xiàn)。

官網(wǎng)：kempinski.com

Stu?vetta

大量木質(zhì)元素，點綴以絲絨與皮草，在溫暖的燈光中顯得格外柔和。位于Grace La Margna的休閑酒廊舒適而愜意。廚房主打當?shù)亟?jīng)典菜式:蘇黎世小牛肉片、格勞賓登風干肉、恩加丁奶酪火鍋。最近菜單中還新增了一款以馬賽魚湯為基底的海鮮火鍋。

官網(wǎng)：gracehotels.com

文藝復興酒吧

Renaissance Bar

無論你是否下榻于巴德魯特宮殿酒店，在圣莫里茨用餐前或用餐后，都值得來這里喝上一杯。首席調(diào)酒師Matteo Oddo調(diào)制的馬天尼與招牌“St. Moritzino”堪稱驚艷。夏天，這里也是點一杯貝里尼的理想之地——新鮮桃子會先用檸檬腌制。

官網(wǎng)：badruttspalace.com

格蘭德餐廳

Grand Restaurant

蘇維塔之家酒店的華麗主餐廳，鋪滿了雕花格子的天花板。餐廳經(jīng)理及其團隊優(yōu)雅地在桌邊為客人準備并呈上龍蝦填餡、松露點綴的雞肉菜肴，場景令人艷羨。這樣的用餐體驗也有著相應(yīng)的著裝要求:女士需著優(yōu)雅服飾，男士則需身著深色西裝并系領(lǐng)帶。

官網(wǎng)：suvrettahouse.ch

切薩·韋利亞餐廳

Chesa Veglia

有不止一種方式可以進入切薩 · 韋利亞餐廳。其入口之一位于小鎮(zhèn)中心；對于巴德魯特宮殿酒店的住客來說，只需要沿著一段幾乎可稱為瑞士最長之一的自動扶梯，短短一程即可抵達這座歷史建筑。在夏季，Heuboden比薩店也會開放。這里出品傳奇的松露比薩“Dama Bianca”，味道名副其實。整體氛圍溫馨而不造作。如果可以的話，不妨選擇樓上的夾層座位，從高處可以俯瞰比薩的制作過程。

官網(wǎng)：badruttspalace.com

策劃 / 悅游編輯部

編輯 / Bingbing、Oliver

撰文 / Dennis Braatz

攝影 / Yvonne Wigger

部分圖片提供 / 馬爾凱塔小屋旅館官方

版式設(shè)計 / CNT ARTROOM