從“救命糧”到“養(yǎng)生頂流”！山西這座大山里的千年莜麥，憑啥火出國門？

在天池農(nóng)業(yè)種植基地，大型農(nóng)機(jī)正在作業(yè)。 曹建國 攝

6月29日，記者在寧武縣余莊鄉(xiāng)的山西天池農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“天池農(nóng)業(yè)”）種植基地看到，廣大農(nóng)戶正搶抓農(nóng)時(shí)，精細(xì)開展莜麥田間管護(hù)，全力保障作物茁壯生長。
莜麥又稱“裸燕麥”，在我國擁有2000余年的種植歷史，西漢《子虛賦》中記載的“菥”，便是燕麥的早期溯源品類。作為北方特色高寒作物，莜麥廣泛種植于山西、河北、內(nèi)蒙古等地，而橫跨忻州寧武、神池、靜樂等縣（市、區(qū)）的管涔山區(qū)域是我省優(yōu)質(zhì)莜麥的主產(chǎn)區(qū)。
數(shù)據(jù)顯示，2025年忻州市莜麥種植面積超過11萬畝，產(chǎn)量超過1.2萬噸，規(guī)模和產(chǎn)量位居全省第二。其中，寧武縣莜麥種植面積超過6萬畝，神池縣莜麥種植面積穩(wěn)定在3萬畝以上。依托優(yōu)質(zhì)種植資源，管涔山麓培育了山西北麥?zhǔn)称房萍佳邪l(fā)有限公司、山西華啟順食品科技有限責(zé)任公司等多家莜麥加工龍頭企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)提檔升級。從“飽腹口糧”到“養(yǎng)生優(yōu)品”，管涔山麓的千年莜麥醇香依舊，更在時(shí)代更迭中實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升。
好環(huán)境成就好品質(zhì)
管涔山區(qū)域海拔落差大，晝夜溫差明顯，山脈表面被豐富的植被覆蓋，地下水系縱橫交錯，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富。山體海拔1300至1600米的區(qū)域是莜麥、馬鈴薯等農(nóng)作物主要種植帶。
得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境成就了管涔山莜麥的優(yōu)良品質(zhì)，穩(wěn)定的種植條件和傳統(tǒng)的種植技法則保留了莜麥的原汁原味，也賦予了管涔山莜麥最顯著的身份標(biāo)識——有機(jī)。
“無古法，不有機(jī)。”天池農(nóng)業(yè)辦公室主任白永偉告訴記者，寧武莜麥至今仍堅(jiān)持“老一輩的種法”，即用胡麻油和白酒提前拌種、用牛羊糞便制備農(nóng)家肥、采取輪作方式讓土地休養(yǎng)生息、根據(jù)積溫選擇適合品種適時(shí)下種等。寧武縣晝夜溫差大、無霜期短的氣候特點(diǎn)形成天然的病蟲害屏障，給予作物更健康的生長環(huán)境，確保莜麥能在90至110天的時(shí)間里自然成熟、顆粒飽滿。
寧武、五寨、神池、靜樂等管涔山莜麥主產(chǎn)區(qū)堅(jiān)持走有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑，大力推廣以有機(jī)副產(chǎn)物還田為核心的土壤培肥、機(jī)械化旱作等先進(jìn)技術(shù)，為莜麥等作物持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)豐收夯實(shí)基礎(chǔ)。
作為我省首批有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)試點(diǎn)示范縣，神池縣通過推廣應(yīng)用集測土配方、智能灌溉等于一體的大田水肥一體化項(xiàng)目，使莜麥等小雜糧種植邁入智慧種植時(shí)代。現(xiàn)代種植業(yè)技術(shù)的推廣和機(jī)械化耕作水平的提升，也推動當(dāng)?shù)剌渾萎a(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)大幅提升，畝產(chǎn)達(dá)到250公斤左右。
好環(huán)境種出的好莜麥，出粉率高，香氣十足。憑借過硬品質(zhì)，管涔山莜麥品牌價(jià)值持續(xù)提升：2011年，“神池莜麥”獲得國家地理標(biāo)志認(rèn)證；2020年，寧武縣獲得“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”稱號；2022年，五寨“晉粒康”牌燕麥片入選我省首批“有機(jī)旱作·晉品”品牌。
好產(chǎn)品闖出大市場
“牛奶加燕麥麩皮口感絕佳”“麩皮適合減脂人群吃”“配料表干凈，有機(jī)認(rèn)證可追溯，很放心”……各大電商平臺上，天池農(nóng)業(yè)自有品牌“蘆芽谷匠”有機(jī)燕麥麩皮收獲海量好評。白永偉告訴記者，天池農(nóng)業(yè)九大類30余種產(chǎn)品中，燕麥麩皮賣得最好。
“燕麥加工后可得燕麥米、燕麥片、燕麥粉、麩皮等。其中麩皮的纖維含量非常高，比較適合減脂等有特殊飲食需求的人群。”白永偉說，“天池農(nóng)業(yè)的燕麥麩皮等產(chǎn)品都可以通過二維碼進(jìn)行溯源，好產(chǎn)品，就應(yīng)該讓消費(fèi)者放心！”
寧武縣集聚山西鄉(xiāng)村味食品有限公司、天池農(nóng)業(yè)、山西富鑫農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司等省、市龍頭企業(yè)，研發(fā)推出麥片、莜麥粉、莜麥餅干、莜麥酒、莜麥乳等產(chǎn)品。近10年來，該縣通過政策引領(lǐng)、資金獎補(bǔ)等方式延鏈強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈，引導(dǎo)各家企業(yè)進(jìn)行差異化產(chǎn)品開發(fā)，助力這些莜麥產(chǎn)品在市場上闖出一片天地。如今，相關(guān)展會上總能見到寧武莜麥特色農(nóng)產(chǎn)品的身影，各大網(wǎng)絡(luò)購物平臺上，寧武莜麥產(chǎn)品也得到了不少消費(fèi)者的認(rèn)可。
在五寨縣，晉粒康燕麥科技股份有限公司聚焦消費(fèi)者需求開發(fā)了多種燕麥系列產(chǎn)品。為了改善產(chǎn)品的口感，該公司還自主研發(fā)了一條燕麥胚芽米生產(chǎn)線，并取得了實(shí)用新型專利，以技術(shù)創(chuàng)新賦能產(chǎn)品升級，進(jìn)一步提升相關(guān)產(chǎn)品的市場競爭力。
高標(biāo)準(zhǔn)培育強(qiáng)產(chǎn)業(yè)
產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大離不開政策的扶持。
莜麥?zhǔn)切弥菪‰s糧特色品種之一，為扶持莜麥種植加工，該市推出了一系列強(qiáng)有力的政策，包括《忻州市雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例》《忻州市人民政府關(guān)于打造“中國雜糧之都”的實(shí)施意見》等，通過推廣雜糧全程機(jī)械化種植、扶持智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展等務(wù)實(shí)舉措，全方位助推莜麥產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
寧武縣立足區(qū)域資源稟賦，確立“區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，全力構(gòu)建莜麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系。當(dāng)?shù)胤e極推廣建立“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”利益聯(lián)結(jié)模式，持續(xù)放大產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效應(yīng)。以天池農(nóng)業(yè)為例，其種植基地和加工車間共帶動周邊700戶、約2000人就業(yè)，人均月增收2000元以上。為夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，該縣還大力實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)項(xiàng)目和種業(yè)振興戰(zhàn)略，大力推廣有機(jī)旱作技術(shù)，組織種植專家開展田間管護(hù)指導(dǎo)，力爭推動莜麥種植面積到2030年突破10萬畝。同時(shí)，推動莜麥面食文化與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，在景區(qū)周邊推出以莜面為主的特色餐飲，以文旅“流量”提升莜麥加工企業(yè)品牌知名度。
立足國內(nèi)市場、放眼全球賽道，管涔山莜麥產(chǎn)業(yè)正加速走出山西、走向世界。2025年，由天池農(nóng)業(yè)加工的燕麥粉經(jīng)忻州海關(guān)檢驗(yàn)合格后發(fā)往日本。如今，忻州各莜麥加工企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)國際細(xì)分市場，持續(xù)加大研發(fā)投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，為產(chǎn)品“出海”開拓更廣闊空間。白永偉告訴記者，天池農(nóng)業(yè)加工的莜麥面包預(yù)拌粉已被行業(yè)及消費(fèi)者廣泛接受，下一步計(jì)劃推動產(chǎn)品銷往東南亞、中東地區(qū)。
深耕種植本源、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條、培育市場主體、打造優(yōu)質(zhì)品牌，管涔山麓的小小莜麥實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)口糧到特色產(chǎn)業(yè)的華麗蝶變，成為晉北有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的生動實(shí)踐，也為我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村全面振興增添了一抹亮色。

山西經(jīng)濟(jì)日報(bào)全媒體記者 暢雪