湖南
三伏天，綠豆和它一起煮，濕氣跑了，睡眠穩了，大肚腩悄悄變小
三伏天悶得像蒸籠，人身上黏糊糊的，舌苔厚膩，晚上翻來覆去睡不踏實。這時候大伙兒都惦記著喝綠豆湯，一碗下肚透心涼。可你有沒有發現，單喝綠豆湯，肚子咕嚕咕嚕叫，身上還是沉甸甸的，便便也黏馬桶。
綠豆寒涼，清熱沒問題。可它不祛濕，也不健脾。濕氣困在身體里，光清熱不管用，就像鍋里燒干了還一個勁加水，永遠燒不開。老輩人聰明，綠豆煮湯的時候，扔幾樣東西進去，把綠豆的寒涼中和一下，把祛濕健脾的本事提上來。今天就跟大伙兒分享三樣綠豆的絕配，換著煮，濕氣跑了，睡眠穩了，大肚腩也在悄悄變小。
先來第一碗，薏米綠豆湯。
薏米是祛濕的老手。夏天濕氣重，腿腳浮腫、關節發沉、大便不成形，薏米都能收拾。可薏米也偏涼，跟綠豆擱一塊兒，寒性有點大。脾胃虛寒的人喝了，肚子更脹。怎么辦，薏米先下鍋炒一炒。炒過的薏米，寒氣跑了，健脾的本事更足。綠豆清熱，炒薏米祛濕，兩樣搭一塊，力道剛剛好。
1、薏米淘洗干凈，控干水。鍋燒熱不倒油，薏米倒進去，小火慢慢炒。炒到薏米微微發黃，有股焦香味飄出來，盛出晾涼。
2、綠豆提前泡一兩個小時。炒過的薏米也泡上。泡好了，兩樣東西一塊扔砂鍋里，加足量水。
3、大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。煮四十分鐘左右，綠豆開花，薏米軟爛，湯色微微泛白。
4、加幾塊冰糖，攪化了關火。放涼了喝，別冰鎮。
湯色清亮，綠豆沙沙的，薏米咬開糯糯的。喝一口，不是那種直沖腦門的涼，是順著嗓子眼往下潤的清爽。 連著喝幾天，舌頭上的厚膩沒了，便便也成形了。大肚腩軟塌塌的，慢慢往里收。
清熱祛濕，大肚腩的克星。
第二碗，蓮子百合綠豆湯。
伏天汗出得多，氣也耗得厲害。心里煩躁，翻來覆去一夜醒好幾回。光祛濕不夠，還得把心火往下壓，把睡眠穩住。蓮子安心神，百合潤肺清心。兩樣搭綠豆，一個清熱，一個安神，一個潤燥。夜里睡不好、心煩氣躁的人，這碗湯就是給你預備的。
1、綠豆提前泡一兩個小時。蓮子用去芯的，芯發苦，不去掉整鍋湯都苦。百合掰開洗干凈，鮮百合和干百合都行，干百合提前泡軟。
2、綠豆和蓮子先下鍋，加足量水。大火燒開轉小火，慢慢煮。煮到綠豆開花，蓮子粉糯。
3、百合倒進去，再煮十分鐘。百合容易熟，煮久了就爛成糊糊，沒口感了。
4、加幾塊冰糖，攪化關火。放涼了，溫著喝最養人。
蓮子綿軟，百合滑糯，綠豆沙沙的。喝一口，清甜順著嗓子眼往下走，心里那股煩躁勁一下就散了。 連著喝幾天，躺下就能睡著，一覺到天亮。睡眠穩了，白天精神頭也足。
安神助眠，一覺睡到大天亮。
第三碗，冬瓜綠豆排骨湯。
前面兩碗是甜湯，這碗是咸湯，能當菜吃。冬瓜利水消腫，夏天專治腿腳浮腫。可冬瓜涼，綠豆也涼，脾胃弱的人受不了。老輩人往鍋里扔幾塊排骨。排骨性平，能補氣，能中和冬瓜綠豆的寒性。再抓一把薏米，祛濕的本事翻著跟頭往上漲。這鍋湯燉出來，清亮亮不油膩，喝一碗，暑氣濕氣全跑了。
1、排骨剁小段，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來，撈出來溫水沖凈。
2、薏米提前泡一兩個小時。綠豆也泡上。冬瓜削皮去瓤，切大塊，塊別太小，燉久了化在湯里撈不著。
3、排骨、薏米、綠豆，一塊兒扔砂鍋里。加足量水，扔幾片姜。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉四十分鐘。
4、冬瓜塊倒進去，再燉二十分鐘。燉到冬瓜變透明，筷子一扎就透。加鹽調味，別的啥也別擱。
湯色微微泛白，冬瓜晶瑩，排骨軟爛。喝一口，排骨的香，薏米的糯，冬瓜的清甜，全融在湯里。 順著嗓子眼往下滑，胃里暖乎乎的，身上那股黏糊勁卻散了。連著喝幾天，腿腳不腫了，走路都輕快。
利水消腫，腿腳輕快一身爽。
三伏天，這三種搭配，薏米祛濕，蓮子安神，冬瓜排骨養人，輪換著給家里人煮。濕氣沒了，睡眠穩了，大肚腩悄悄小了。 身子舒坦了，這伏天也就好過了。
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