北京
近日，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局披露，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司新增公布一條發(fā)明專利申請。發(fā)明系一種液態(tài)嬰兒配方奶及其制備方法 。發(fā)明人包括孫莉、欒少榮、賈嬡、賈曉江、池桂良。
本發(fā)明涉及嬰幼兒營養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種液態(tài)嬰兒配方奶及其制備方法。本發(fā)明提供的液態(tài)嬰兒配方奶主要包括乳清蛋白濃縮物、陰離子多糖、混合甘油三酯、滲透壓調(diào)節(jié)劑、生牛乳、乳糖、復(fù)合礦物質(zhì)、復(fù)合維生素、乳化劑和水，其中混合甘油三酯由中鏈甘油三酯與長鏈甘油三酯復(fù)配而成。
通過對(duì)配方組成和制備工藝的協(xié)同配合，成功得到了兼具抗凍融性能和高溫穩(wěn)定性，在劇烈溫度變化下仍能夠保持質(zhì)地均一、易消化的流體狀態(tài)的液態(tài)嬰兒配方奶，解決了已有的液態(tài)奶一凍就壞、一熱就分層的技術(shù)難題，具備極高的工業(yè)應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
圖片來源：專利申請書截圖
該發(fā)明專利在公布專利背景時(shí)也提到，嬰兒配方奶是嬰幼兒生長發(fā)育階段的核心營養(yǎng)食品，能夠替代母乳為嬰幼兒提供 蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等全方位營養(yǎng)，是嬰幼兒喂養(yǎng)體系中的重要產(chǎn)品。
現(xiàn)階段國內(nèi)市場流通的嬰兒配方產(chǎn)品大多數(shù)為粉狀配方奶，需要根據(jù)比例加水沖調(diào)飲用。但在實(shí)際 的沖調(diào)過程中，易因水質(zhì)不潔、器具消毒不到位、沖調(diào)操作不規(guī)范等多種因素引入細(xì)菌、雜質(zhì)，存在明顯的衛(wèi)生安全隱患。同時(shí)，沖調(diào)過程中如果對(duì)水溫或操作時(shí)長把控不當(dāng)，還會(huì)造成奶粉中的熱敏性營養(yǎng)成分流失，降低營養(yǎng)利用率，無法穩(wěn)定保障嬰幼兒的營養(yǎng)攝入需求。
為解決粉狀配方奶沖調(diào)繁瑣、安全及營養(yǎng)不穩(wěn)定的問題，液態(tài)嬰兒配方奶憑借即開即飲、無需沖調(diào)、衛(wèi)生可控、營養(yǎng)保留完整等優(yōu)勢，逐步成為行業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。但是，目前市面上的常規(guī)液態(tài)嬰兒配方奶仍存在一些限制其廣泛應(yīng)用的缺陷：一方面，其熱穩(wěn)定性較差，在夏季高溫環(huán)境、物流高溫運(yùn)輸或室內(nèi)常溫久放時(shí)，產(chǎn)品中的乳清蛋白極易發(fā)生變性、聚集反應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)分層、沉淀等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的口感與品質(zhì)；另一方面，其凍融穩(wěn)定性不足，在冷鏈運(yùn)輸或倉儲(chǔ)過程中若出現(xiàn)溫度波動(dòng)導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)冰，解凍后會(huì)出現(xiàn)脂肪上浮、蛋白質(zhì)不可逆變性的情況，破壞產(chǎn)品質(zhì)地的均勻性，甚至使產(chǎn)品報(bào)廢。
（國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）
(編輯：林辰)
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