高溫“烤”驗下 如何“保鮮”市民的菜籃子?

連日來，成都的氣溫一路飆升，持續(xù)的高溫“烤”驗著城市的運(yùn)行。

在這樣的高溫天里，成都市民的“菜籃子”和“果盤子”到底是如何保鮮的？記者專程到成都部分批發(fā)零售市場、項目現(xiàn)場進(jìn)行了探訪。

源頭“搶”時間

凌晨采摘、夜間運(yùn)輸 蔬菜日供4000噸

凌晨4點不到，當(dāng)城市還是一片靜謐時，位于雙流白家的成都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心市場卻是燈火通明，熱鬧非凡。車輛穿梭，人聲鼎沸，高溫下的保供戰(zhàn)從源頭就已經(jīng)打響。

為了應(yīng)對高溫，市場方面大力倡導(dǎo)商家多渠道組織貨源，并與產(chǎn)地緊密協(xié)調(diào)，巧妙地“搶”時間。商戶們普遍采取“凌晨或傍晚采摘、夜間運(yùn)輸”的模式，最大限度地避開了白天的酷熱，確保蔬菜從采摘到運(yùn)輸全程都處于相對涼爽的環(huán)境中，鎖住剛離地時的鮮度。

據(jù)介紹，作為成都中心城區(qū)最大的“菜籃子”，目前白家市場蔬菜日均供應(yīng)量穩(wěn)定在約4000噸，同時市場還充分利用省內(nèi)外供應(yīng)聯(lián)動機(jī)制，針對高溫天氣下生鮮保鮮周期短的特點，加強(qiáng)采銷信息互通。對于葉菜等易腐品類，實現(xiàn)“快進(jìn)快出”；對于土豆、洋蔥等耐儲品類，則進(jìn)行合理周轉(zhuǎn)，確保市場供應(yīng)不斷檔、不脫銷。

儲存靠“智慧”

“米袋子”智慧降溫 水果精準(zhǔn)鎖鮮

走進(jìn)位于崇州的“天府糧倉”國家產(chǎn)業(yè)園區(qū)，18萬噸智能化綠色儲備庫正默默守護(hù)著城市的“米袋子”。面對持續(xù)高溫，糧倉啟用了智慧糧情監(jiān)測系統(tǒng)，通過一系列“黑科技”將倉內(nèi)糧溫牢牢控制在適宜范圍內(nèi)，確保糧食“常儲常新”。

“我們崇州和青白江兩大庫區(qū)共計50萬噸的儲備倉容，全部采用了低溫儲糧技術(shù)，通過與冬季通風(fēng)降溫結(jié)合，能夠維持全年平均糧溫在18℃以下。”據(jù)成糧集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其中崇州庫區(qū)18萬噸的糧倉和油罐項目運(yùn)用了“超雙疏自潔輻射制冷”技術(shù)，有效降低建筑物表面溫度約15℃；青白江庫區(qū)針對平房倉容易出現(xiàn)的“邊壁熱皮”問題采用了倉邊壁環(huán)流技術(shù)，通過構(gòu)建冷氣內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，帶走墻體傳入的熱量，有效控制邊壁糧溫，抑制蟲害發(fā)生。同時，兩大庫區(qū)還建設(shè)了倉頂陽光光伏發(fā)電工程，年發(fā)電量可滿足庫區(qū)大部分作業(yè)用電需求，實現(xiàn)降本低碳。

不僅是糧食。不耐儲存、易損耗的精品水果，則要依靠“精準(zhǔn)鎖鮮”的技術(shù)和管理。

在成都果品公司的現(xiàn)代倉庫，4個智能化凍庫(2個低溫、2個高溫)正在各司其職，高效運(yùn)轉(zhuǎn)。這里不僅僅是存放水果的倉庫，更是水果的“休眠艙”。通過精準(zhǔn)的氣調(diào)與溫控技術(shù)，原本嬌氣難存的獼猴桃，在這里可以實現(xiàn)長達(dá)半年的儲存時間，且損耗率控制在5%以內(nèi)；市民喜愛的進(jìn)口車?yán)遄樱材茉诟邷貧庹{(diào)庫中存放1個月之久，依舊保持剛下飛機(jī)時的新鮮口感。即便是蘋果、梨子等耐儲水果，在這里也能實現(xiàn)長達(dá)一年的保鮮。

門店靠“細(xì)管”

菜市里的“保鮮戰(zhàn)”：冰塊與噴壺的煙火氣

“天氣這么熱，本來擔(dān)心菜會蔫，沒想到益民菜市的菜還是這么水靈，看著就放心。”在益民菜市浣花店，正在買菜的市民李女士感嘆道。

記者看到，雖然天氣炎熱，可菜市里蔬菜、水果、禽蛋、肉類等依舊品種豐富，蔬菜攤位的攤主們正熟練地用噴壺給葉菜噴水保濕，翠綠的菜葉上掛著晶瑩的水珠，顯得格外新鮮；在海鮮和肉類攤位，不少商家都配備了冷柜，攤位上只擺放少量樣品，即買即從冷柜中現(xiàn)取，擺出來的食材樣品則用厚厚的冰塊鋪在底部，為它們物理降溫。個別配備了小型凍庫的門店，更是將這里作為高峰期食材的“中轉(zhuǎn)站”，確保肉類和凍品在銷售環(huán)節(jié)也不脫冷。

“前端批發(fā)和運(yùn)輸可以依靠冷鏈設(shè)備，終端市場往往得依靠最接地氣的保鮮方式。”門店管理人員告訴記者，近段時間市場啟動了高溫時期的精細(xì)化管理方案，增加了巡檢頻次，重點檢查食材新鮮度，督促商戶落實衛(wèi)生消殺，確保通風(fēng)降溫設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(成都日報錦觀新聞記者 陳泳)

來源：成都日報