河南
說起靠八卦出圈的網紅餐飲品牌，麻六記絕對是排得上號的經典案例。誰能想到，當初靠著汪小菲張蘭的家庭大戲，兩天狂賣幾百萬酸辣粉，單日銷售額干到1500萬，短短不到一年就直接跌下神壇。不僅銷售額砍了七成還多，連國內主流商超都全線下架，核心商圈的門店說關就關。這出從頂流到撲街的戲碼，比他們家蹭的婆媳瓜還要精彩。
2020年汪小菲就和合伙人一起創立了麻六記，一開始規劃得好好的，線下做堂食線上賣零售，兩條腿走路。誰知道品牌真正爆火，根本不是因為產品口味有多出眾，全靠2022年底汪小菲手撕大S的那場家庭連續劇。那天張蘭守在直播間對著瓜瘋狂帶貨，兩天就賣了500多萬，比平時月均銷量翻了20倍都不止。后來離婚紀念日那天，麻六記酸辣粉單日直接干到1500萬的銷售額，直接沖上零售頂流。
靠著吃瓜拉起來的銷量，說白了就是在高空走鋼絲，一不小心就會摔得粉身碎骨。2025年2月大S去世后，張蘭母子想接著蹭熱度賣貨，結果被判定為利用逝者惡意營銷，直接封了相關賬號。這一封，直接切掉了麻六記四成的線上銷售額，相當于斷了品牌最粗的一條流量胳膊。
賬號沒了之后，全國27家線下門店讓所有員工都出來當主播，玩起了人海戰術。濟南恒隆店的前廳經理因為緊張意外出圈，可這種零散的熱度就像一陣風，沒兩天就消散得無影無蹤。多數門店單月帶貨也就1萬到50萬，跟張蘭一場直播千萬的銷量比，根本不夠看，填不上之前的缺口。
麻六記從爆火開始，就一直逃不開高價低質的槽點。品牌賣得最好的爆款酸辣粉，絕大多數都是白家阿寬食品代工生產。阿寬自家賣的同款酸辣粉售價才3.8元，貼了麻六記的牌子直接賣到8元，溢價超過了一倍還多。價格漲上去了，品控反而爛得一塌糊涂，一點都不上心。
2025年6月，深圳、上海、寧波等地的消費者就在社交平臺投訴，說在Costco購買的麻六記酸辣粉，出現了粉餅發霉、伴隨刺鼻異味的問題。緊接著Costco就全國下架了該產品，盒馬、叮咚買菜等主流渠道也跟著跟進下架。同年9月，又有消費者曝光，近期生產的麻六記酸辣粉還是出現了粉餅嚴重發霉、酸臭異味的情況。短短半年，先是線下門店菜品混進塑料袋被罰，接著線上零售產品接連翻車，麻六記的口碑直接徹底炸穿。
流量沒了，品控崩了，麻六記還在一個勁盲目擴張。2024年品牌高調宣布三年開300家店的計劃，還創新推出了40平米的酸辣粉專門店，一年之間就擴張了176家。現實直接給了品牌狠狠一巴掌，截至2025年底，麻六記實際還在營業的門店僅剩下27家。上海核心商圈的全國最大旗艦店，開業才一年就因為客流冷清被迫關閉。
品牌也不是沒想過辦法補救，2025年底推出復盤調整后的“小麻六”門店，面積壓縮到200平米左右，客單價從百元檔降到60到70元，瞄準二三線城市的年輕客群。2026年4月還在四川綿陽建成了首家自營工廠，想要徹底擺脫代工模式控制品質。連加盟策略都改了，從求快轉向求穩，之前簽約的500家加盟店主動退回了300家。
這些補救措施看著動作不小，其實更像是流量紅利見頂之后的被動收縮，根本沒能挽回已經崩盤的口碑和銷量。消費者可以湊熱鬧為家長里短的八卦買單一次兩次，但絕對不可能為發霉變質的食品一直買單。麻六記的酸辣粉不是突然變難吃，只是消費者現在見過太多品質過硬的好產品，也早就看穿了靠炒作賣貨的套路。
當流量的潮水褪去，品牌真正的底色才會完完全全暴露出來。只想著蹭流量炒熱度，不把產品品質和消費者體驗放在第一位，再爆的流量也只是海市蜃樓，風一吹就散了。
參考資料：第一財經 麻六記網紅流量神話破滅
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