三伏天“吃涼不吃寒”！提醒“多吃3菜少吃2瓜”，清爽解膩不上火

三伏天熱得人發(fā)蔫，看見大魚大肉就夠。這時(shí)候就想吃口涼的，開瓶冰啤酒，切盤冰西瓜，咕咚咕咚灌下去，當(dāng)時(shí)舒坦。可吃完之后，可能會(huì)出現(xiàn)胃里發(fā)脹，舌苔厚膩，腿也發(fā)沉。伏天人的陽氣都浮在皮上，脾胃里頭是虛的。再吃這些寒涼的東西，等于往虛弱的脾胃上澆涼水。

老輩人講，伏天吃涼不吃寒。啥意思。涼是清涼解暑，不傷根本。寒是冰鎮(zhèn)生冷，直傷脾胃。這四十天，吃對東西，身上清爽。吃錯(cuò)了，越吃越?jīng)]勁。今兒就嘮三道清涼菜，輪換著端上桌，清爽解膩。再嘮兩種要少吃的瓜，躲著點(diǎn)脾胃少遭罪。

先說“少吃2瓜”。

一個(gè)是西瓜。 西瓜是伏天標(biāo)配，可中老年人脾胃本來就弱。冰鎮(zhèn)西瓜一口下去，寒氣直往肚子里鉆。脾胃加班加點(diǎn)把它焐熱，時(shí)間長了就撂挑子。實(shí)在想吃，從冰箱拿出來放一放，涼氣散了再吃，一兩片解解饞就行，別拿它當(dāng)水喝。

另一個(gè)是苦瓜。 苦瓜清熱敗火沒錯(cuò)，可它性寒。伏天脾胃虛寒的人，吃多了胃里發(fā)涼，反酸水。愛吃苦瓜的，炒的時(shí)候多放點(diǎn)姜蒜，中和寒性。或者隔三差五吃一頓，別天天往家拎。

再嘮“多吃3菜”。

頭一道，海帶煎蛋豆腐湯。

海帶是海里的清道夫，清熱利水，伏天腿腳浮腫、身上沉甸甸的人吃它正好。豆腐植物蛋白足足的，好消化。煎過的雞蛋煮湯，湯色奶白，比直接打蛋花香得多。三樣?xùn)|西擱一塊兒，鮮味互相借一借，不用放一粒味精。

1、海帶結(jié)或海帶片提前泡發(fā)，洗干凈。嫩豆腐切小塊。雞蛋一個(gè)打散。

2、鍋里倒油燒熱，蛋液倒進(jìn)去，煎成兩面金黃的蛋餅，盛出來切成小塊。煎過的雞蛋煮湯更香，湯色也更白。

3、鍋里留底油，下姜絲爆香。海帶倒進(jìn)去，中火炒一炒，去去海腥味。加足量開水，大火燒開。

4、豆腐塊和煎蛋塊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮五分鐘。加鹽、白胡椒粉調(diào)味。關(guān)火，撒一把蔥花，滴兩滴香油。

湯色奶白，海帶滑，豆腐嫩，煎蛋吸飽了湯汁。 喝一口，鮮味順著嗓子眼往下淌。伏天沒胃口，先喝碗這湯，胃口就開了。

清熱利水，鮮得不用放味精。

第二道，洋蔥香菜拌木耳。

木耳是血管的清道夫，天熱吃它幫著清理腸胃。洋蔥生吃沖，焯一下水，辛辣勁沒了，只剩甜絲絲的脆。香菜辛溫，伏天人貪涼，脾胃里積了寒氣，它正好往外趕一趕。這道涼拌菜，清脆爽口，解膩開胃。

1、木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。洋蔥剝皮對半切開，切成細(xì)絲。香菜摘洗干凈，切段。

2、鍋里燒水，水開把木耳倒進(jìn)去焯燙兩分鐘，撈出來過涼水。洋蔥絲也用開水燙一下，去去辛辣味。兩樣控干水，放大碗里。

3、大蒜拍碎剁末，干辣椒剪成小段。蒜末辣椒段堆在菜上頭。鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆上去，香味噌就竄出來了。

4、加生抽、香醋、鹽、一點(diǎn)白糖、幾滴香油。香菜段扔進(jìn)去，手戴上手套抓拌均勻。

木耳脆，洋蔥甜，香菜的辛香把整道菜提起來了。 配粥下酒都行。伏天不想開火，拌這么一盤，省事又舒坦。

解膩開胃，五分鐘搞定。

第三道，毛豆榨菜燒冬瓜。

冬瓜利水消腫，伏天腿腳發(fā)沉的人吃它最對路。單吃冬瓜味道寡淡，配上毛豆和榨菜就不一樣了。毛豆這時(shí)候正嫩，補(bǔ)鉀的高手，汗出多了腿軟心慌，吃它就對了。榨菜咸鮮脆爽，把冬瓜的淡味提起來。三樣擱一塊兒燒，清淡不寡淡，健脾又祛濕。

1、冬瓜削皮去瓤，切成厚片。毛豆剝殼洗干凈。榨菜切小丁。

2、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，下蒜末爆香。毛豆倒進(jìn)去小火炒，炒到毛豆皮微微起皺。榨菜丁跟著下去，翻炒幾下。

3、冬瓜片倒進(jìn)去，大火翻炒。炒到冬瓜邊緣有點(diǎn)透明，加一碗開水，水量跟冬瓜齊平。加生抽、蠔油調(diào)味，不用放鹽，榨菜本身有咸味。

4、大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜。燜到冬瓜變透明，筷子一扎就透。開大火把湯汁收濃，撒一把蔥花出鍋。

冬瓜吸飽了湯汁，咸鮮軟糯。毛豆嚼著粉粉的，榨菜脆生生的。 配白米飯，一盤子不夠吃。伏天胃口不好，晚上來一盤，脾胃舒坦，身上也輕快。

祛濕健脾，專治伏天沒胃口。

伏天還長，別光吃冰鎮(zhèn)的東西。這三道菜，海帶湯清熱利水，洋蔥木耳開胃解膩，毛豆冬瓜健脾祛濕。有湯有菜，清爽不膩，吃完胃里舒坦，身上也輕快。西瓜苦瓜管住嘴，脾胃少受寒，這四十天就舒舒坦坦地過了。