廣東
葡萄酒品鑒是一個不僅賞心悅目，還能洗滌心靈的操作，按照專業(yè)的步驟來進行品鑒一款葡萄酒，不僅能讓自己的心靜下來，還能在好友間品鑒時讓自身的格調提升起來，為我們的交談增加了很多的樂趣。
今天我們來分享第二步--聞香
聞香顧名思義就是聞葡萄酒的香氣，與白酒、洋酒、啤酒不同，在用鼻子聞酒時，聞到的不單單是酒精味或者酵母味，而是會出現(xiàn)水果、橡木、花、堅果、香料、植物、礦石等等各種各樣不同的香氣，會讓我們每次品一款葡萄酒時都會有不一樣的感覺。
至于葡萄酒的香氣講解，因為種類繁多且復雜，我們在以后的文章里再慢慢進行講解，接下來我們開始說應該如果進行聞香這步驟。
聞香一般為以下步驟：
1、靜態(tài)聞香：把剛倒入酒杯的葡萄酒略微傾斜，盡量不要搖晃葡萄酒然后將鼻子談到杯口里一點點，集中注意力，接著對杯中深深吸一口氣，感受葡萄酒剛開瓶時最自然最純粹的香氣，靜態(tài)聞香時葡萄酒的香氣會非常單純且氣味較平淡；
2、動態(tài)聞香：將酒杯中的酒順時針或逆時針進行搖杯，方向主要看自己慣用手的用力習慣，沒有固定一定要往哪邊搖杯，只要酒液不會從杯中灑出即可，搖晃后再講鼻子伸進杯中進行聞香，這時聞香，一般葡萄酒會將自己的橡木、果、花等等香氣很好的發(fā)揮出來，這時我們需要用前文所說的品酒紙記錄下這些香氣，不要讓自己忘記掉；
3、破壞式聞香：另外還有一種只有在品鑒會或者專業(yè)品酒比賽才會見到的粗暴聞香，這種方法如果不是已經(jīng)對品酒到達一定高度是不會用到的，這種方法是用手蓋住杯口，然后劇烈的對酒杯跟酒液進行搖晃后再進行聞香，這樣可以穩(wěn)到葡萄酒的缺陷，所以這種方法一般只有專業(yè)人士才會使用。
注意事項：我們聞香，切記不是單單的要聞葡萄酒的香氣，同時還要通過氣味去判斷這瓶酒的質量還有保存是否有問題：
①當進行了靜態(tài)和動態(tài)聞香后我們發(fā)現(xiàn)酒的香氣一直處于虛無或者說非常平淡接近聞不到的話，那這瓶酒有很大的可能是很一瓶劣質的餐酒或者是一瓶水、酒精、色素勾兌而成的假酒，遇到這種情況請?zhí)貏e注意，不要輕易把酒喝到肚中；
②如果在靜態(tài)跟登臺聞香后都會聞到一股臭雞蛋、火柴、發(fā)霉報紙、醋等奇怪的氣味，那這瓶酒有95%的可能是因為保存不當，另到酒變質了，有這種氣味的酒也是跟上面所說的一樣不要輕易喝到肚中了。
聞香方面今天就說到這里了，希望看到這篇文章的葡萄酒小白在品酒時一定要注意和做好上面的步驟，因為這不僅僅是一種儀式，同時也是分辨我們準備品鑒的葡萄酒到底是好是壞，是優(yōu)是劣哦！還有品嘗和感受，之后會繼續(xù)更新，請大家繼續(xù)關注！
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