學到一個新地中海料理：Falafel，香炸了！

我家附近開了一家新的cafe（還沒去試過）看招牌寫著是FALAFEL&COFFEE，突然喚起之前在上海吃過的一家黎巴嫩餐廳里的falafel！外酥里嫩口感綿密，鷹嘴豆和香料的醇香豐富，回家后一直想復刻來著，但遲遲都沒嘗試。

你聽說過falafel？它是地中海地區和中東地區超受歡迎的一種小吃，小圓球或小圓餅形狀，核心食材是鷹嘴豆、香菜芹菜和香辛料，混合在一起研磨打碎，然后再油炸或烤熟，外殼酥酥脆脆的，內里豆泥濕潤綿軟。falafel也是素食者的首選，可以搭配成主食沙拉、卷餅、漢堡等，淋上酸奶醬、番茄莎莎、酸黃瓜芥籽醬，一口下去口感層次分明、味道濃郁風味十足。

地中海飲食常年被評為最健康的飲食方式，它的特點之一就是攝入足量豆類，我自己的日常三餐里豆類其實還蠻欠缺的，現在就會有意識地嘗試各種新的豆豆菜譜！今天就來分享這道中東&地中海地區的美味小吃FALAFEL～

RECIPE

FALAFEL

◆ 食材：

鷹嘴豆 150g（生豆重量）

白洋蔥1/2顆+大蒜4瓣+芝麻2勺

香菜+芹菜 各1把

水30ml+橄欖油10ml

煙熏紅椒粉+孜然粉+蒜鹽+黑胡椒+泡打粉 各1勺

◆ 芥籽酸奶醬：

芥籽醬1勺+酸黃瓜1根+蒜鹽+無糖希臘酸奶

◆ 番茄莎莎：

洋蔥+番茄+香菜+檸檬汁+蒜鹽+黑胡椒+蜂蜜

◆ 做法：

? 生的鷹嘴豆提前一晚用足量清水浸泡過夜，鷹嘴豆膨脹很厲害，水要多一點哦。泡過的鷹嘴豆瀝干放入絞肉機里磨碎，磨成圖中這樣的碎度即可。

Falafel推薦用生豆來做，這樣內部口感會比較豐富，如果用熟的鷹嘴豆（罐頭）打磨完會偏順滑，做球球口感就差一些了。不過這也是個人口味偏好，可以都試試～

? 香菜和芹菜取葉子部份，用另一個打磨碗打碎備用；白洋蔥和大蒜也打碎備用。很多食譜會把所有食材一起研磨，但我比較建議分類來打，這樣豆子可以磨得比較均勻，而綠葉子和洋蔥又不會打得太碎，完全失去形狀。

? 將上述三個研磨缸里的食材加水橄欖油和所有香料，攪打混合均勻，冰箱冷藏15分鐘。取出后團成小球，空氣炸鍋190度15-18分鐘炸熟。

? 空氣炸falafel的同時制作酸奶醬和番茄莎莎。將食材打碎拌勻，與falafel組裝成盤即可～

Falafel可以搭配成各種健康輕食，鷹嘴豆富含蛋白質、膳食纖維、亞油酸和亞麻酸，配生菜做成falafel沙拉，飽腹感極強！再加一勺莎莎，沙拉就不會索然無味，酸甜醇香很適合夏天！

也可以直接是falafel+番茄莎莎+酸奶醬，多加幾粒球，用豆類替換主食，或是再配一張烘烤過的卷餅～一點點異域風情的美味小吃～

經常在家做飯的人廚房里一定少不了這兩件廚具：消毒砧板刀架和多功能料理機！前者可以保證廚房衛生安全、節省收納空間；后者則是大大拓展了家庭料理的可能性，無論是蒜香濃郁有鍋氣的中式菜肴，還是食材豐富五顏六色的地中海料理、墨西哥料理等世界菜肴，全都變得輕松可實現！

我家在用的一直都是老朋友摩飛，做工精良品質有保障，每一次升級都是肉眼可見的進步！別著急退出，它真的很有必要，很好用！

01.

四碗雙刀，百變料理更衛生

1大碗+3小碗組合搭配，大碗配有4葉S型刀頭可以用來絞肉打豆，小碗配2葉刀頭可以快速切碎大蒜小米辣洋蔥花生等，制作美味醬料，或者是打磨胡蘿卜蔬菜水果肉泥等制作寶寶輔食也很方便！

新款的摩飛多功能料理機采用的是180w額定功率+22000rpm高轉速，動力很強勁給力，絞肉磨豆子幾秒鐘就夠了，打蒜蓉點按1秒就搞定！超級神速！用過它之后再愛切菜的人也會變懶hhh實在太方便了！

高速打磨還蠻擔心會飛缸的，不過摩飛這臺的玻璃大缸是重心下沉式設計的，搭配自帶的防滑墊，就能有效減少震動和滑動，打起來很穩，聲音也不大，避免安全隱患。

有一個小細節必須要夸，主機和罩子上都有「對準」點，每次使用的時候可以很輕松地卡到位，避免了轉來轉去都找不到卡扣位子。對準之后絞肉機才會開始工作，操作更添一份安全感。

02.

容量剛好，材質易清潔

大碗是玻璃材質的，容量1000ml，無論是一人食兩人小家庭，還是朋友聚餐多人場景，都能勝任！老實說我家之前那臺絞肉機就有點太大，兩人吃飯很難用到，現在這臺容量剛剛好！平時做點意面肉醬啊地中海料理，或者偶爾想吃餛飩餃子了立馬可以打肉餡包幾盤～非常方便！

3個小碗分別為420ml、400ml、380ml，都是母嬰級PP材質，不含致癌物雙酚A，打熟食直接入口也很安全放心。小碗容量特別適合打各種香辛配料，雖然炒菜做飯只用一點點，但是想要切碎末還是很費手費刀工的，小碗絞肉機點按1秒是完全不同的下廚松弛感！

四個碗、2個刀頭、2個蓋子都可以拆開，清洗非常方便，打完即沖即干凈，無衛生死角。

03.

套娃收納，整潔不凌亂

雖然有這么多小碗小配件，但收納完全不費心！采用的是套娃收納設計，刀碗蓋子全都可以套組起來，整個產品收納成一體，體積不大不凌亂，廚房臺面或柜子角落就能收納，看起來很整潔，小戶型廚房友好！

你的廚具真的干凈嗎？除了多功能料理機這個廚房寶貝，另一個想要大力推薦的就是刀具砧板消毒機！這是我覺得每個家庭都應該要有的一個產品，每天在用的刀具和砧板并不是洗潔精清水洗一洗就夠了orz細菌和霉菌都在看不見的地方悄悄繁殖生長，長期不消毒殺菌，安全隱患真的很大！尤其是養寵家庭！

01.

6刀3板1收納消毒機

摩飛第三代刀具砧板消毒機可以稱得上是麻雀雖小五臟俱全！一共有3塊分類砧板+3把分類刀具+3把多功能刀具+1臺UV消殺烘干機，紅色的生鮮板配菜刀，橙色的熟食板配多用廚刀，綠色的果蔬板配小巧蔬果刀，做到了專板專刀、生熟分類，方便衛生又清晰明了。

前蓋打開是另外三把廚房工具的收納區域：削皮刀、刨絲刀、廚房剪刀，一套全都能搞定了！之前發的雞絲涼面就是用這個刨絲的喲～蓋子這面是筷盒，也可以把家里的筷子收納進去一起消殺。

這么多工具但完全不用擔心凌亂無序，所有刀具砧板筷勺統統都能藏進消毒機里！不僅干凈美觀，還有40分鐘消殺功能，安全衛生，廚房臺面收納有這一臺就夠了！

02.

UV殺菌+熱風烘干

老實說我最看重的就是它的消殺功能，平時做飯多但人很懶，砧板刀具洗得肯定沒有那么干凈，細菌霉菌完全不敢細想。

摩飛這臺刀具砧板消毒機采用的是270-285nm波長UV紫外線光波消殺，滅菌率高達99.9%！還有PTC恒溫循環烘干功能，刀具砧板不會濕答答的，有效預防霉菌生長，真正實現潔凈衛生的廚房環境，看不見的微生物也都有管控到位～

主機和底座可以拆開，機身可沖洗泡水，不會藏污納垢；底座處有接水盒和進風濾網，日常擦一擦沖一沖也都很方便。

這兩個廚具總結一句話就是功能多又衛生！是我覺得每個廚房都應該有的寶藏工具，安利給大家??

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