上海
在日本吃烤肉經(jīng)常能看見(jiàn)「ネギ塩だれ」這種醬汁，乍看不以為意，吃一口就立刻被醬汁的咸香和肉的油脂吸引住，這個(gè)搭配簡(jiǎn)直絕了！配牛肉/牛舌/豬肉/雞肉/魚(yú)蝦海鮮，都很驚艷味蕾！醬汁調(diào)起來(lái)也不難，幾樣手頭常備的食材就能搞定。
蕞神奇的是，我一個(gè)三十幾年不吃生小蔥大蔥的人，竟然也能接受這款醬汁！據(jù)說(shuō)是被油和檸檬汁浸泡后，蔥就失去了辛辣，只留下香氣和口感～還是介意的朋友，也可以像我一樣只用它來(lái)腌肉，加熱后就完全沒(méi)有蔥的生腥味啦！
今天來(lái)分享這個(gè)萬(wàn)能檸檬蔥鹽醬的做法，以及它的幾個(gè)家常應(yīng)用食譜，清新好吃，咸香有味，很適合做減脂餐～
00. 日式檸檬蔥鹽醬
◆ 食材 ：
小蔥2根、大蔥10cm、鹽1小勺、白胡椒2小勺、白芝麻3小勺、檸檬汁1/4個(gè)、芝麻油3小勺、色拉油3-5小勺、白醬油或出汁粉少量（可無(wú)）
某寶搜「日式白醬油」就有
◆ 做法 ：
小蔥和大蔥切碎末，加入所有調(diào)味料攪拌均勻，腌漬15分鐘后即可使用。（如果是腌肉的話，可以直接用）
做好的檸檬蔥鹽醬可以冷藏保存1周左右（盡快用掉為佳）一次性做一小罐，方便備餐，一周的肉菜都可以腌漬起來(lái)，醬汁雖然相同，但是搭配不同肉風(fēng)味很不一樣，也可以通過(guò)增減檸檬汁來(lái)做出不同側(cè)重的蔥鹽醬（譬如搭配雞和魚(yú)我喜歡檸檬味足一些的，會(huì)多擠1/4顆檸檬）
01. 蔥鹽雞腿排
◆ 食材 ：雞腿排、蔥鹽醬、檸檬汁1/4顆
◆ 做法 ：
? 雞腿排清洗后拭干、去筋，腿肉較厚處劃刀便于入味，肉朝上均勻涂抹蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。
? 雞皮朝下放入空氣炸鍋185度18-20分鐘，中途翻面使雞皮朝上，空氣炸至表面微焦。
? 出鍋切成塊，再淋少許湯汁油水，完成?
除了用蔥鹽醬腌雞排，不怕生蔥的朋友也可以直接在煎好的雞排上淋蔥鹽醬，當(dāng)作蘸汁兒來(lái)吃也很不錯(cuò)哦！
另外，也可以用它來(lái)腌漬雞翅根或翅中，推薦腌過(guò)夜，這樣會(huì)更入味多汁，下酒好菜！
02. 蔥鹽牛排根菜
◆ 食材 ：牛排、蔥鹽醬、土豆胡蘿卜西蘭花
◆ 做法 ：
? 牛排完全解凍表面拭干，兩面都涂上蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。
? 熱鍋煎牛排，一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的煎牛排方法：牛排多厚就煎幾分鐘。例3cm厚的牛排單面各煎1.5分鐘就差不多了，移出鍋回溫5分鐘左右，切塊后淋少許蔥鹽醬?
? 土豆胡蘿卜煮軟切塊，西蘭花焯熟瀝干，用煎牛排的汁水拌勻?
03. 蔥鹽青花魚(yú)
◆ 食材 ：0調(diào)味青花魚(yú)（或其他魚(yú)塊）、蔥鹽醬、檸檬汁1/4顆
市售大部分青花魚(yú)塊都是腌漬調(diào)味過(guò)的，大家做的時(shí)候看清楚哦，有調(diào)味的魚(yú)塊就別腌了，不然會(huì)太咸。我的快團(tuán)團(tuán)小店里有挪威產(chǎn)0調(diào)味青花魚(yú)，品質(zhì)很不錯(cuò)，喜歡吃魚(yú)的朋友可以試試。另外也有法國(guó)銀鱈魚(yú)塊，也可以配蔥鹽醬
◆ 做法 ：
? 青花魚(yú)肉面抹蔥鹽醬，腌漬15分鐘以上。
? 魚(yú)皮朝下放入空氣炸鍋，180度12-15分鐘，中途翻面烤脆皮魚(yú)?
配菜是西葫蘆炒蟹味菇 / / 稻荷壽司
好啦，最近超愛(ài)的日式檸檬蔥鹽醬食譜就分享到這里啦，喜歡的話收藏or點(diǎn)個(gè)小贊吧～除了上面這些用法，露營(yíng)烤肉烤串也可以用它來(lái)腌肉噢！搓搓小手，期待露營(yíng)??
去年的現(xiàn)在～
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