量增價(jià)跌、消費(fèi)平替正在成為2025年快消品市場的主導(dǎo)趨勢

文章作者丨貝恩公司：鄧旻、布魯諾（Bruno Lannes）、李嶸

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2025年市場洞察

和早期價(jià)格走勢

在經(jīng)歷了充滿挑戰(zhàn)的2024年后，中國快速消費(fèi)品市場在2025年一季度取得開門紅，銷售額同比增長2.7%，其中春節(jié)期間消費(fèi)強(qiáng)勁增長成為推動(dòng)市場反彈的關(guān)鍵因素（圖11）。

與此同時(shí)，部分宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在2025年一季度也有所改善。例如，GDP增長5.4%，基本與上一年（5.3%）持平。消費(fèi)者信心指數(shù)等其他核心指標(biāo)沒有變化。此外，政府在一季度宣布了更多促進(jìn)國內(nèi)消費(fèi)的政策，預(yù)計(jì)會(huì)在2025年及以后進(jìn)一步推動(dòng)包括快速消費(fèi)品在內(nèi)的整體消費(fèi)增長。

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增長動(dòng)力依然源于銷量

2025年一季度快速消費(fèi)品整體銷量增長5.3%，遠(yuǎn)超去年同期水平，也是一季度銷售額增長2.7%的主要原因（圖12）。同期平均售價(jià)下滑2.5%，相比之前三個(gè)季度降幅有所放緩。不過，根據(jù)往年的數(shù)據(jù)，一季度價(jià)格走勢可能并不能代表全年趨勢。

家庭護(hù)理、個(gè)人護(hù)理和包裝食品類目均取得出色表現(xiàn)，飲料類目則相對平緩（圖13）。從數(shù)值上看，在銷量增長的驅(qū)動(dòng)下，家庭護(hù)理類目銷售額增長6.1%，增速最快，個(gè)人護(hù)理類目增長4.0%，包裝食品類目增長3.2%，飲料類目增幅只有0.5%。

數(shù)據(jù)顯示，包裝食品類目銷量增長4.6%，推動(dòng)銷售額增長。細(xì)化到各個(gè)品類，隨著消費(fèi)者對便利性的需求增長，方便面銷量大增，推動(dòng)銷售額強(qiáng)勁增長7.4%，繼續(xù)領(lǐng)跑整個(gè)包裝食品類目。營養(yǎng)保健品平均售價(jià)繼續(xù)下降8.6%，但銷量增長可觀（16.2%），推動(dòng)銷售額增長6.2%。同時(shí)，本土新銳品牌憑借物美價(jià)優(yōu)的產(chǎn)品強(qiáng)勢進(jìn)軍營養(yǎng)保健品市場，為品類帶來新鮮活力。相比之下，嬰兒配方奶粉銷售額由于結(jié)構(gòu)性原因下降1.5%，但下降速度相比之前已經(jīng)有所減緩。

飲料類目銷售額增長0.5%，其中銷量增長4.7%，但平均售價(jià)下降4.0%。不同飲料品類表現(xiàn)大相徑庭。果汁、瓶裝水、啤酒和即飲茶保持2024年的強(qiáng)勁增長勢頭，銷售額分別增長16.6%、11.6%、5.7%和5.7%。與健康密切相關(guān)的細(xì)分品類（如100%果汁、無糖飲料）依然貢獻(xiàn)了最強(qiáng)大的增長動(dòng)力。此外，銷量依然是很多品類增長的主要驅(qū)力，例如：啤酒銷量增長4.7%，推動(dòng)銷售額增長5.7%;而沖泡咖啡則受益于高端化趨勢帶來的4.6%的平均售價(jià)增長，銷售額增長6.4%;牛奶和酸奶未能擺脫下降趨勢，銷售額分別下滑4.7%和5.1%，主要原因是平均售價(jià)下降，其中牛奶下降3.8%，酸奶下降5.9%。

個(gè)人護(hù)理類目平均售價(jià)下跌1.2%，但整體銷量增長5.3%。“以價(jià)換量”成為個(gè)人護(hù)理類目的主流趨勢，幾乎貫穿所有品類。其中，護(hù)膚品平均售價(jià)下降6.3%，彩妝7.2%，護(hù)發(fā)素6.4%，嬰兒紙尿褲6.1%。只有牙膏“一枝獨(dú)秀”，憑借更多的功能性產(chǎn)品以及升級(jí)后的包裝實(shí)現(xiàn)0.2%的平均售價(jià)增長。值得注意的是，除了嬰兒紙尿褲和護(hù)發(fā)素外，所有個(gè)人護(hù)理品類都憑借銷量增長實(shí)現(xiàn)銷售額增長。

消費(fèi)者對健康和衛(wèi)生相關(guān)產(chǎn)品的需求持續(xù)增長，推動(dòng)家庭護(hù)理類目銷量增長8.8%。然而，平均售價(jià)下降2.5%，拖累了整體銷售額表現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，面巾紙、衣物洗滌用品和廚房清潔用品銷量增長強(qiáng)勁，推動(dòng)銷售額分別穩(wěn)步增長7.1%、4.4%和7.0%。而衛(wèi)生紙受到特定場合專用產(chǎn)品等新興替代品的沖擊，銷量和平均售價(jià)分別下滑1.9%和2.2%。

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渠道動(dòng)態(tài)：電商和線下小型業(yè)態(tài)門

店繼續(xù)搶占份額，延續(xù)2024年趨勢

各渠道在2025年一季度延續(xù)了2024年的趨勢。抖音依然在電商渠道中占據(jù)強(qiáng)勢地位，繼續(xù)保持快速增長并搶占淘寶和天貓的市場份額。拼多多在市場滲透率和用戶購買頻次提高的前提下抵住了“消費(fèi)平替”趨勢的影響，實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長（11%）。

很多品牌，尤其是家庭護(hù)理和個(gè)人護(hù)理品牌，大力布局抖音平臺(tái)，通過直播搶占市場份額。同時(shí)在2025年一季度，抖音加強(qiáng)了春節(jié)促銷的力度。而拼多多在2025年一季度大幅增長11%，增速超過電商渠道整體增速。其中，滲透率和用戶購買頻次均穩(wěn)步上升，而客單價(jià)有所下滑。這表明拼多多能夠不斷吸引那些追求實(shí)惠、重視性價(jià)比的消費(fèi)者。相比之下，淘寶和天貓持續(xù)萎縮，市場份額不斷被抖音蠶食。

與此同時(shí)，線下門店購物復(fù)蘇，導(dǎo)致即時(shí)零售O2O渠道在2025年一季度延續(xù)了2024年的下降趨勢，并呈現(xiàn)出加速下滑之勢。社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)和綜合性平臺(tái)均出現(xiàn)較大幅度的下滑，線下零售商自營平臺(tái)和垂直類電商則雙雙增長。

社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)在疫情之后逐漸失寵，2025年一季度下降12%，而專營快速消費(fèi)品的垂直類電商增多，搶占了綜合性平臺(tái)的市場，導(dǎo)致后者在2025年一季度劇降31%；相比之下，線下零售商自營平臺(tái)增長迅速（23%），主要得益于山姆會(huì)員店自營平臺(tái)的持續(xù)增長（2024年增長55%，2025年一季度增長63%）以及盒馬平臺(tái)的復(fù)蘇（2024年下降9%，2025年一季度增長32%）。其中盒馬的止跌回升主要依賴門店擴(kuò)張，尤其是采用O2O模式履約的前置倉增多。此外，消費(fèi)者對便利性的需求增大，推動(dòng)垂直類電商實(shí)現(xiàn)31%的快速增長。

在線下渠道中，雜貨店和超市/小超市延續(xù)了2024年的增長趨勢，在三、四線城市表現(xiàn)尤為出色。三、四線城市也是中國快速消費(fèi)品整體市場增長的首要驅(qū)力。

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價(jià)格走勢深入研究：

“消費(fèi)平替”趨勢蔓延

過去三年，“消費(fèi)平替”一直是備受關(guān)注的話題（圖14）。從2022年一季度至今，幾乎每個(gè)季度都會(huì)出現(xiàn)平均售價(jià)下降，只有2023年二季度和四季度例外。這一趨勢自2024年二季度以來進(jìn)一步加劇。有鑒于此，我們希望通過逐一分析各個(gè)快速消費(fèi)品品類的價(jià)格表現(xiàn)，了解“消費(fèi)平替”趨勢背后的動(dòng)因。

為了解快速消費(fèi)品的價(jià)格動(dòng)態(tài)，我們研究了包裝食品、飲料、家庭護(hù)理和個(gè)人護(hù)理這四大類目的家庭平均支出（圖15），發(fā)現(xiàn)在2025年一季度，其中三個(gè)類目的家庭平均支出均有所增長，主要是因?yàn)榧彝テ骄徺I頻次增長迅猛。也就是說，家庭購買了更多的產(chǎn)品來滿足日常需求。之后，我們研究了影響家庭總體支出的因素，如門店、促銷、產(chǎn)品等。

我們在本篇報(bào)告前面部分提到，在渠道偏好方面，消費(fèi)者越來越傾向于選擇高性價(jià)比渠道，包括折扣店、零食集合店以及抖音、拼多多等電商平臺(tái)。這些渠道將成本效益放在首位，聚焦銷售低價(jià)產(chǎn)品，并不依賴臨時(shí)折扣或促銷吸引顧客。

然而，影響家庭總支出的最大因素在于產(chǎn)品——在四大類目中，消費(fèi)者都在積極尋找更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的產(chǎn)品來替代常買的產(chǎn)品，從而能夠提升購買量。這也就是所謂的“消費(fèi)平替”趨勢。

27個(gè)品類平均售價(jià)動(dòng)態(tài)細(xì)化到我們所追蹤的各個(gè)品類，“消費(fèi)平替”趨勢也幾乎無處不在。2025年一季度，除了果汁、沖泡咖啡等少數(shù)品類外，大多數(shù)品類的平均售價(jià)都沒有在2024年的基礎(chǔ)上有所提升（圖16）。

果汁品類異軍突起，實(shí)現(xiàn)量價(jià)齊升，主要得益于消費(fèi)者對健康營養(yǎng)飲料需求的持續(xù)增長，其中盒馬和柚香谷成為這一健康消費(fèi)趨勢下的典型受益者——盒馬自有品牌果汁以100%果汁（非濃縮還原）為核心賣點(diǎn)迅速打開市場，還推出了廣受追捧的HPP蘋果汁、菠蘿汁等創(chuàng)新產(chǎn)品，共同推動(dòng)盒馬果汁在2023至2024年增長132%。此外，盒馬還迅速擴(kuò)大了門店布局，推動(dòng)市場份額增長。

另一代表品牌柚香谷則主打柚子飲料，2023至2024年也實(shí)現(xiàn)了44%的快速增長。柚香谷的成功秘訣來自其產(chǎn)品的高維生素C含量、無添加劑和清爽口感。

沖泡咖啡平均售價(jià)也實(shí)現(xiàn)可觀增長，主要是因?yàn)?strong>消費(fèi)者對更高品質(zhì)的精品沖泡咖啡需求日益增長。摩可納和瑞幸都乘著這一趨勢的東風(fēng)扶搖直上。其中，摩可納采用低溫凍干技術(shù)，還原了現(xiàn)磨咖啡的口感，同時(shí)還提供多種口味和選擇，包括低咖啡因替代品。瑞幸則推出一系列沖泡咖啡產(chǎn)品（包括固體和液體），口感與店內(nèi)現(xiàn)做的咖啡相似，并且可以與其他飲品（如椰奶）搭配飲用，讓消費(fèi)者可以在家制作特色咖啡。

除了果汁和沖泡咖啡外，牙膏在2023至2024年也實(shí)現(xiàn)了相對較高的平均售價(jià)增長，主要是因?yàn)槠骄蹆r(jià)較高的美白牙膏增長迅速。從需求側(cè)來看，美白牙膏是最大的功能市場（2024年市場份額占21.7%）——隨著社交活動(dòng)增多，美白牙膏的受歡迎程度也在不斷提高。從供應(yīng)側(cè)來看，高露潔、舒客等品牌正積極投資該領(lǐng)域。其中高露潔采取“在中國本土研發(fā)，面向中國市場”的戰(zhàn)略，將重點(diǎn)從全球主打單品轉(zhuǎn)移到美白產(chǎn)品。通過這一戰(zhàn)略，高露潔實(shí)現(xiàn)銷售額提升，促進(jìn)行業(yè)消費(fèi)升級(jí)。

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價(jià)格走勢對品牌商的啟示

2025年，快速消費(fèi)品市場將面臨一定的價(jià)格挑戰(zhàn)，“消費(fèi)平替”趨勢預(yù)計(jì)將延續(xù)，高端產(chǎn)品市場份額預(yù)計(jì)將下降或勉強(qiáng)維持不變。在這樣的局面下，品牌商必須做出戰(zhàn)略選擇：是專攻高端市場，還是決定如何參與大眾/主流市場的競爭。

為了找到正確的方向和路徑，品牌商需要摸清以下問題的答案：

• 高端市場是否有足夠的增長潛力，可以支持品牌專攻高端市場?

• 品牌在消費(fèi)者眼中是否是真正的高端品牌?

• 如果品牌的高端定位名不副實(shí)，它將如何在價(jià)格和成本壓力更大的大眾/主流市場中競爭?

• 如何與主導(dǎo)大眾/主流市場的本土品牌競爭?

這些挑戰(zhàn)完美映證了貝恩“價(jià)值要素金字塔”（Elements of Value?）。“價(jià)值要素金字塔”體系與馬斯洛的需求層次理論一脈相承，通過衡量消費(fèi)者對于價(jià)值屬性的認(rèn)知，將31個(gè)價(jià)值要素分為功能類要素、情感類要素、改變生活類要素、影響全球類要素四大類別（圖18）。

2022年貝恩價(jià)值要素調(diào)研表明，大眾品牌主要專注于消費(fèi)者的功能和情感類要素，高端品牌則瞄準(zhǔn)更高層次的價(jià)值要素，包括健康、歸屬感、關(guān)愛地球、恪守道德等。面對當(dāng)前的“消費(fèi)平替”趨勢，高端品牌需要進(jìn)行自我評(píng)估，了解哪些價(jià)值要素能夠構(gòu)建平替品牌不具備的差異化優(yōu)勢，同時(shí)判斷自己在消費(fèi)者眼中是否是真正的高端品牌。高端品牌只有提供比同類產(chǎn)品更高層次的價(jià)值要素，才能證明自己“物有所值”。

同時(shí)，很多企業(yè)的成功經(jīng)歷表明，品牌商可以同時(shí)布局高端市場和大眾/主流市場。例如，面巾紙企業(yè)維達(dá)雙管齊下，在不同價(jià)位的市場推出不同的品牌。在高端市場，維達(dá)旗下品牌得寶（Tempo）通過不斷創(chuàng)新、嚴(yán)格控制原材料、樹立嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方法建立了高端形象，同時(shí)在市場營銷和銷售渠道方面通過IP聯(lián)名以及線下快閃店傳遞“品味生活家”的品牌理念，為消費(fèi)者帶來真實(shí)的品牌體驗(yàn)。在種種因素的推動(dòng)下，2024年得寶高端軟抽紙巾系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了63.0%的增長，高端有芯卷筒衛(wèi)生紙則增長106.0%。

在中高端市場，維達(dá)利用紙漿采購優(yōu)勢優(yōu)化其成本效益，做到加量不加價(jià)，從而保持自己的品牌地位，增強(qiáng)競爭力。同時(shí)維達(dá)還利用直播渠道吸引更多用戶，并通過促銷活動(dòng)為其無芯卷筒衛(wèi)生紙產(chǎn)品帶來了13.0%的客流增量。

此外，維達(dá)還在拓展進(jìn)軍相關(guān)品類市場，如毛利率高、技術(shù)含量高的衛(wèi)生用品。同時(shí)維達(dá)還在推廣新品牌優(yōu)可舒，以吸引低價(jià)市場的新消費(fèi)者。

結(jié)語

鑒于前文所述的購物趨勢和價(jià)格走勢，品牌商應(yīng)仔細(xì)評(píng)估其“競爭賽道”選擇，明確自己應(yīng)當(dāng)布局哪個(gè)價(jià)位的市場（如高端、主流、大眾）。貝恩的“價(jià)值要素金字塔”體系可以為企業(yè)的評(píng)估提供絕佳助力。同時(shí)，品牌商還應(yīng)利用當(dāng)前最新的技術(shù)，特別是AI技術(shù)推動(dòng)創(chuàng)新，形成差異化洞察，創(chuàng)造優(yōu)勢。

此外，品牌商還必須摸清以下問題的答案，掌握“制勝方式”：

• 如何創(chuàng)新制勝？對于品牌商而言，想要維持或提高市場份額，就必須以消費(fèi)者和渠道為中心進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。消費(fèi)者的需求和生活習(xí)慣不斷變化，品牌商需要實(shí)現(xiàn)敏捷化，從而能夠持續(xù)快速調(diào)整產(chǎn)品，滿足新需求，抓住新機(jī)遇。

• 如何投資制勝渠道？各個(gè)渠道之間的勝負(fù)之勢逐漸明顯，同時(shí)消費(fèi)者購物旅程也在不斷演變。因此，品牌商必須找出影響購物決策的關(guān)鍵觸點(diǎn)，并明確如何提高在目標(biāo)渠道的鋪貨廣度，確保消費(fèi)者“買得到”。

• 如何加強(qiáng)品牌資產(chǎn)和消費(fèi)者經(jīng)營？品牌定位和消費(fèi)者經(jīng)營應(yīng)當(dāng)始終以強(qiáng)化品牌差異化價(jià)值要素為目的。品牌商也必須利用相關(guān)觸點(diǎn)和場景，精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)消費(fèi)者，與其建立共鳴。

• 如何建立并維持制勝運(yùn)營模式？品牌商可能需要根據(jù)新的價(jià)格和成本要求，與具有成本優(yōu)勢，或者敏捷性更高的本土企業(yè)合作，以此調(diào)整運(yùn)營模式，推動(dòng)自身發(fā)展。
  

當(dāng)前中國快速消費(fèi)品市場挑戰(zhàn)猶在，“消費(fèi)平替”趨勢預(yù)計(jì)短期內(nèi)不會(huì)終結(jié)，消費(fèi)者信心需要提振，但市場整體已經(jīng)展現(xiàn)出一定的好轉(zhuǎn)跡象，仍然蘊(yùn)藏著大量發(fā)展機(jī)遇。品牌商需要保持定力，集中精力，方能在挑戰(zhàn)中把握方向，抓住機(jī)遇。

編輯 | Noah

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