山東
1月27日，2026黑珍珠餐廳指南正式發(fā)布評選結果，全國內地32座城市的263家餐廳成功登榜。其中，山東共有5家餐廳入選，濟南占據(jù)3席，青島首次躋身榜單收獲2個席位。
作為美團發(fā)布的首份提出中國美食標準的美食指南，黑珍珠餐廳指南以“中國人自己的美食榜”為目標，圍繞烹飪水平、體驗感受、傳承創(chuàng)新三大核心維度，由美食專家團隊以匿名探店的方式打分遴選，最終確定上榜名單。
此次評選中，濟南在連續(xù)三年保持2家餐廳上榜的基礎上實現(xiàn)新突破，共有3家餐廳入選，分別是崬漁 Dong Yu、魯采LU STYLE（CBD店）、泉客廳Spring Pavilion中餐廳，其中崬漁 Dong Yu為本次新晉上榜餐廳。
青島則是自2023年黑珍珠餐廳指南首次納入山東濟南后，山東新增的又一上榜城市。銘家食集·院子餐廳（海青路店）、怡情薈?海鮮青島菜（五四廣場旗艦店）兩家餐廳，憑借地道的風味與優(yōu)質的體驗，成功拿下青島首批黑珍珠席位。
“能夠入選黑珍珠餐廳指南，是對我們團隊深耕魯菜創(chuàng)新的認可。”崬漁 Dong Yu負責人王啟龍表示，餐廳一直堅持挖掘食材的本味以及魯菜的底蘊，選用山東16座城市的品質食材，將有特色的融入菜品研發(fā)中，并根據(jù)客人的口味和需求進行調整，使其脫穎而出。“自餐廳開業(yè)以來，我們一直以精致餐飲為目標，結合魯菜烹飪方法創(chuàng)新菜品。”王啟龍說。
“一個時代有一個時代的特色，一個時代更該有一個時代的味道。”崬漁 Dong Yu主廚王太震說，當下餐飲行業(yè)迭代加速，魯菜作為八大菜系之首，有著深厚的文化底蘊，如何在傳承中破圈、在創(chuàng)新中扎根，是每一位魯菜從業(yè)者的必修課。“我們所做的，正是在堅守魯菜精髓的基礎上，進行本土化、年輕化的創(chuàng)新。”王太震坦言，此次入選黑珍珠餐廳指南，既是一份榮譽，更是一份責任，希望借此機會，提升魯菜的知名度，讓更多人喜歡山東美食，了解齊魯文化。
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