遼寧
胃不好的人一定要多喝這個(gè)藥膳湯，比小米粥還養(yǎng)胃。這個(gè)藥膳方專門針對脾胃虛寒所致的胃脘冷痛、嘔吐及胃潰瘍等癥。
胡椒豬肚湯，出自清代名醫(yī)陳念祖所著的《醫(yī)學(xué)從眾錄》。
別看這么簡單的兩種食材，卻是中醫(yī)擅用的食療。
尤其針對身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
遵循中醫(yī)“以形補(bǔ)形”理論，豬肚以補(bǔ)脾胃，胡椒顆粒為藥食兩用，味辛辣，溫中散寒，可以用于治療脾胃虛寒，有溫中健脾、散寒止痛之效。
豬肚煲胡椒性溫?zé)幔m合秋冬溫補(bǔ)，老少皆宜。
需要注意的是胃脘灼痛，牙齦腫痛不可服用。
胡椒豬肚湯
【準(zhǔn)備】豬肚1 個(gè)、白胡椒25g、生姜25g；
【做法】將豬肚反復(fù)清水沖洗干凈，切條；鍋中加少量油，加豬肚炒至微黃；轉(zhuǎn)砂鍋里倒入開水、生姜、白胡椒；最后燉1-2 小時(shí)至軟爛，加鹽調(diào)味。
湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色。
冬季胃寒、心腹冷痛最適用。
● 全方以豬肚為核心。豬肚味甘性溫，入脾胃經(jīng)，是“血肉有情之品”。
它自帶動物臟器特有的補(bǔ)虛之力，能直接滋養(yǎng)和修復(fù)受損的胃壁，效果更精準(zhǔn)、更徹底。還能把受寒后虛損的脾胃給補(bǔ)起來。
正如《本草綱目》中所說：“豬肚可補(bǔ)虛損，作治胃之用”。
中醫(yī)有“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬肚作為消化器官，用來治胃病，可以算是一個(gè)極好的藥引子。
● 白胡椒辛熱，歸胃、大腸經(jīng)，可溫中散寒，下氣，消痰。
胡椒下氣、散寒的作用特別明顯，能把脾胃虛寒導(dǎo)致的腹脹等問題，通過打嗝、放屁的方式快速排出。
其含有的胡椒堿和揮發(fā)油還有顯著的溫?zé)嶙饔茫軌蛏⒑雇矗龠M(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)脾胃消化功能。
與豬肚搭配，正是符合中醫(yī)里“辛溫散寒”的運(yùn)用法則。
● 方里的生姜和白胡椒是發(fā)揮“散寒、降逆”作用的搭檔。
兩者結(jié)合能讓寒氣驅(qū)散得更徹底，讓胃里變得溫暖，氣血更通暢。生姜主要是把上逆的胃氣給壓下去，它更擅長降逆止嘔。
不僅是胃潰瘍、十二指腸潰瘍，脾胃虛寒的患者
以下人群一定要多喝胡椒豬肚湯
一、暖胃驅(qū)寒，體寒人多喝
胡椒性辛溫，含胡椒堿等成分，可溫中散寒，緩解胃寒引起的腹脹、腹痛。
搭配豬肚（中醫(yī)認(rèn)為其性溫），能協(xié)同增強(qiáng)暖胃效果，尤其適合秋冬季節(jié)或體寒人群食用。
二、健脾養(yǎng)胃，修復(fù)胃粘膜
豬肚富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白及微量元素，中醫(yī)認(rèn)為其能“以形補(bǔ)形”，幫助修復(fù)胃黏膜，改善脾胃虛弱。
胡椒可刺激胃酸分泌，促進(jìn)消化吸收，兩者結(jié)合能緩解食欲不振、消化不良等問題。
三、增強(qiáng)免疫力，減少感冒
豬肚含有維生素A、B族維生素、鋅、鐵等營養(yǎng)素，有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能；
胡椒中的揮發(fā)油和抗氧化成分可輔助提升抗病能力。長期適量食用可改善體質(zhì)，減少感冒等常見病。
四、促進(jìn)消化，改善腹脹
胡椒中的揮發(fā)油能刺激胃腸蠕動，加速食物分解；豬肚中的胃蛋白酶原（烹飪后部分保留）也有助于蛋白質(zhì)消化。兩者結(jié)合可改善積食、腹脹等癥狀。
五、補(bǔ)充營養(yǎng)，術(shù)后恢復(fù)
豬肚是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，同時(shí)提供脂肪、鈣、鉀、磷等營養(yǎng)；胡椒含膳食纖維、維生素K等成分。湯品易于吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、營養(yǎng)不良或體力消耗較大者作為滋補(bǔ)膳食。
中醫(yī)倡導(dǎo)有病食養(yǎng)，當(dāng)然沒病預(yù)防，藥膳是兼顧食療與藥效最佳的提升身體機(jī)能保健法。藥膳是中醫(yī)調(diào)理慢性病的最佳方式，這個(gè)藥膳方，對提升免疫，術(shù)后虛弱，脾胃病的人最適用。
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