江蘇
撩人春菜
楊慶鳴
時入三月，春日浪漫，春菜撩人。
近日去稻香菜市場逛逛，馬蘭、薺菜、香椿頭、枸杞頭、春韭菜、蠶豆等都已上市，當(dāng)然，蠶豆是客豆，或許還是暖棚里生成的。
無錫人喜歡嘗鮮，吃春菜，吃腌篤鮮，只有春菜上了桌，春天才算進(jìn)了門。
腌篤鮮，也是我的最愛，咸肉、鮮草排、百頁結(jié)、萵苣、春筍入鍋，奶白濃湯翻滾，春日里的春鮮密碼一一解開。
室外梅花、櫻花、玉蘭花次第開放，別具風(fēng)情；室內(nèi)春菜鮮美，撲鼻而來，外香與內(nèi)香彈奏出春之曲，生活是鍋碗瓢盆交響曲，美食美味是味蕾狂歡曲，色香味美舌尖詩，留住春天吧，看看春色吧，嘗嘗春鮮吧，能讓您驚喜，讓您難忘。
據(jù)媒體報道，刀魚已上市，價格比往年略低，刀魚餛飩讓您鮮掉眉毛，掉了幾根又何妨？也只有江南人才有這種口福。
尋味菜市場，滿目煙火氣，賣買之間，討價還價太正常了，兩廂情愿，市場規(guī)則，在商量還價中完成春物的交換，春味漸漸流入尋常百姓家。
春菜，一口鮮靈，嚼碎江南的春天。
春菜的妙，在于嫩。馬蘭清苦微香鮮嫩，薺菜與年糕共舞，是最佳搭檔。所有的春菜，吃的是時令，嘗的是情懷，品的是江南春日的溫潤。
好多年前的一個春天，我因工作關(guān)系，去看望住在馬山敬老院的一位離休干部，也是我單位的老領(lǐng)導(dǎo)，他給我介紹敬老院的中午菜譜，他把每一道菜，取一個富有詩意的菜名，很浪漫，我聽了很新奇，如百合炒白果，取名“百年好合”；胡蔥燒豆腐，取名“一身清白做人”，雖不是十分貼切，但意味深長；涼拌芹菜，取名“勤儉持家”，同樣，意思盡在不言中；蓮藕炒肉絲，取名“藕斷絲連”。這位離休干部活到90歲出頭，他是把生命活給自己看，心態(tài)好，心平如鏡，懂得菜譜與養(yǎng)生養(yǎng)心之道，內(nèi)心自然一片春色。
念念不忘春菜，春菜入盤，絕不會多余，新鮮素綠，彈眼落睛，碧綠生青，感謝大自然的饋贈，咬下去，便是整個江南的春天。春菜，在文人的筆下，是“人間有味是清歡”的意境，是“春在溪頭薺菜花”的生命體悟，是文化的記憶，更是鄉(xiāng)愁的味道。
飲食文化，從春天、春色、春菜出發(fā)。
作者簡介
楊慶鳴， 現(xiàn)為中國散文家協(xié)會會員、江蘇省作家協(xié)會會員、無錫市作家協(xié)會理事、無錫市文藝評論家協(xié)會會員；《江南文化》《無錫酒文化》編委。已出版文學(xué)作品《一得集》《耕讀草堂漫筆》《湖邊散記》《閑云望溪月》《鄉(xiāng)野清音》《凌霄花開》《流年微風(fēng)》等7本，與人合著多本。 發(fā)表各類文學(xué)作品300余篇，100萬字。獲首屆、第三、第四屆“中華當(dāng)代文學(xué)學(xué)會、中國散文家協(xié)會、中國散文家網(wǎng)、華夏散文雜志社”最佳散文創(chuàng)作獎等多種文學(xué)獎。2025年1月與人合著《秦觀詞繪畫本鑒賞》（廣陵書社出版）。入編《中華驕子·專業(yè)人才卷》（中國言實出版社）。
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