金新：李秀成與“清明團(tuán)子”

李秀成與“清明團(tuán)子”
金新
“清明團(tuán)子”又叫“清明饃饃”、“清明蒿子粑”、“艾糍粑”，主要是江南地區(qū)漢族民眾清明節(jié)前后的風(fēng)味美食小吃。

據(jù)說，太平天國農(nóng)民政權(quán)興亡期間的某年清明節(jié)，“忠王”李秀成得力干將陳太平遭清兵追捕逃至一村莊，附近一個犁田的農(nóng)民將陳太平裝扮成村夫模樣，與自己一起耕地。清兵見欽犯未捉拿歸案不敢擅自撤走，于是在村子四周方圓幾十里布兵設(shè)崗嚴(yán)加盤查，想把饑餓難忍的陳太平從藏身處給逼出來。那位農(nóng)民見無法與陳太平同行，便一人先獨自回家，在路上苦苦思索著帶什么東西給他吃時，一腳踩中了“清明時節(jié)雨紛紛”之余的一叢艾草滑了一跤，振作精神爬起來，只見手上、膝蓋上都染上了墨綠色。他眉頭一皺頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。李秀成得知事情的來龍去脈，竟然下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。就這樣，吃“清明團(tuán)子“的習(xí)俗因此慢慢流傳開。

這個傳奇故事頗有點“自力更生”的意味，對后世懷有農(nóng)民革命情結(jié)的政治家的影響應(yīng)該不可小覷。
1939年2月，毛澤東在延安生產(chǎn)動員大會上針對革命根據(jù)地日趨嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)困難局面，發(fā)出了“自己動手”的號召。抗日戰(zhàn)爭進(jìn)入最艱難的階段后，1943年10月1日，中共中央在《開展根據(jù)地的減租、生產(chǎn)和擁政愛民運動》中指示各根據(jù)地實行“自己動手、克服困難（除陜甘寧邊區(qū)外，暫不提豐衣足食口號）的大規(guī)模生產(chǎn)運動”。這個“自己動手，豐衣足食”的口號作為各根據(jù)地克服經(jīng)濟(jì)困難，實現(xiàn)生產(chǎn)自給的努力目標(biāo)，解放后又成了全國或某個地區(qū)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困難時黨和政府鼓勵人民生產(chǎn)自救的號令。

毛澤東始終認(rèn)為學(xué)歷史主要是學(xué)近代史。情有獨鐘于農(nóng)民運動的他對太平天國及其領(lǐng)袖群有頗多精辟的論述。
早在1945年6月，毛澤東在延安召開的中國革命死難烈士追悼大會演說中就指出：“我們今天的公祭可以一直上溯到1841年平英團(tuán)那些英雄們，也祭奠他們。平英團(tuán)的反英斗爭，太平天國運動，都是英勇的斗爭。太平天國有幾十萬軍隊、成百萬的農(nóng)民，打了13年，最后南京城被清兵攻破的時候，一個也不投降，統(tǒng)統(tǒng)放起火燒死了，太平天國就這樣結(jié)束的。他們失敗了，但他們是不屈服的失敗，什么人要想屈服他們，那是不行的。”

想來，毛澤東可能抑或一定知道“李秀成與‘清明團(tuán)子’”的故事，借鑒了飲食文化的言外之意。這實在是一個具有深厚歷史文化功底的政治人物的政治本能，比如他提出的“深挖洞，廣積糧，不稱霸”。
1972年12月10日，中共中央在轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院11月24日《關(guān)于糧食問題的報告》時，傳達(dá)了毛澤東“深挖洞、廣積糧、不稱霸”的“最高指示”。《中共中央轉(zhuǎn)發(fā)<國務(wù)院關(guān)于糧食問題的報告〉的批語》中轉(zhuǎn)述道：“毛澤東主席講了《明史》、《朱升傳》的歷史故事。明朝建國以前，朱元璋召見一位叫朱升的知識分子，問他在當(dāng)時形勢下應(yīng)當(dāng)怎么辦。朱升說：‘高筑墻，廣積糧，緩稱王。’朱元璋采納了他的意見，取得了勝利。”60年代中期，由于對國際形勢的估計過于嚴(yán)重，毛澤東特別強(qiáng)調(diào)要突出備戰(zhàn)，要準(zhǔn)備糧食和布匹，要挖防空洞，要修工事。

“兵馬未動，糧草先行”，備戰(zhàn)將糧食放在首要位置，自古而然。看來“吃吃喝喝決不是小事”，即便是今天。
一般來說，能做“清明團(tuán)子”的除了艾草，還有鼠鞠草、麥葉，而用食用色素造假，當(dāng)是近兩年的事，在商業(yè)利益的驅(qū)動下，“天下熙熙,皆為利來，天下攘攘,皆為利往”，人幾乎沒有干不出的事。

艾草別名冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫(yī)草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
鼠鞠草俗名清明草，又叫佛耳草、念子花、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘等。一年生草本，全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
至于麥葉，則與夏朝開國君王有關(guān)。
相傳，上古或曰三皇五帝時期洪水泛濫而大地汪洋一片，莊稼淹沒了，房屋沖塌了，人們扶老攜幼逃到山頂或爬上大樹暫時保全了性命，但饑餓難熬。堯命鯀治水，鯀采取“堵”的策略，失敗后由其獨子禹繼任，他運用“疏”的方法平息水患，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得后人的愛戴。為了紀(jì)念這位治黃英雄，炎黃子孫祭祀之際都做精美的供品，而清明節(jié)時適值冬小麥返青，以麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以示不忘治水之恩。久而久之，相沿成習(xí)俗。
在同為青色卻質(zhì)地不同的“清明團(tuán)子”中，艾草配料的當(dāng)屬上品。
“艾文化”歷史悠久，因而艾草被賦予諸多美譽(yù)——

《詩經(jīng).小雅.南山有臺》有言：“樂只君子, 保艾爾后。”所謂“保艾”，意為保養(yǎng)。《孟子·萬章上》有云：“知好色，則慕少艾。”所謂“少艾”，意為美好。《漢書》有語：“海內(nèi)艾安，府庫充實。”所謂“艾安”，意為安定。
艾草是一種很重要的民生植物，其作用多多——
“驅(qū)邪”。民諺說“清明插柳，端午插艾”，在端午節(jié)，家家戶戶掛艾草，而且把用艾草制成的“艾人”懸于空中，或剪成虎形，人們競相佩戴，用以辟邪驅(qū)瘴，因此有人戲稱端午節(jié)是中國古代的衛(wèi)生節(jié)。
“針灸”。作為東方醫(yī)學(xué)的重要組成部分，“針”系拿針刺穴道，“灸”乃以艾草點燃之后去薰、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點燃了都能作為"灸"使用，通常艾草最為常用，故而稱為艾灸。
“醫(yī)藥”。民間留傳“家有三年艾，郎中不用來”的諺語，《孟子?離婁上》遂有“七年之病，求三年之艾”之說。
“泡澡”。 把艾葉泡在浴缸里，讓彌散著藥香氣的水霧在身旁熏蒸，舒舒服服地排毒養(yǎng)顏。
“安眠”。洗凈艾葉并曬干裝入枕頭，枕感柔軟舒適，芳香的氣味會很快把人們帶入甜蜜的夢鄉(xiāng)。
“染料”。 艾葉可以當(dāng)作天然植物染料使用，清香而無化學(xué)污染之煩惱。
“食用”。艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥、艾蒿饃、艾蒿糍粑、艾蒿肉丸等，甘露美食之余，可以增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。
就“食用”而言，艾葉最經(jīng)典的做法莫過于做成“清明團(tuán)子”。將采摘回來的艾草洗凈，焯水且沖涼后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個個墨綠色的扁圓形，用芭蕉葉或菜葉墊底，放進(jìn)蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的美食。里面的餡可咸可甜，像韭菜肉末、豆沙豬油類的搭配均可。
如今有著絲絲艾青的“清明團(tuán)子”已經(jīng)難以尋覓了，哪怕是找到了那些個有一絲一絲的綠葉“經(jīng)絡(luò)”之團(tuán)子，那也大概是用青菜、菠菜的葉子混充的，遠(yuǎn)離手工制作的大規(guī)模的流水線生產(chǎn)，真用艾青，那還不得堆成山？
當(dāng)然，任何事物都有利有弊。艾葉雖用途廣泛，但副作用也不小，對消化道及皮膚有一定刺激性，大量服用會引起中毒，出現(xiàn)消化系統(tǒng)與神經(jīng)系統(tǒng)的一系列連鎖癥狀。這正如“巴豆哲學(xué)”——

李時珍讀了《本草經(jīng)集注》后，問父親巴豆是否就是一種瀉藥。父親讓他親自試試。 試驗結(jié)果：如果大劑量服用，可以導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉；如果適量服用，能夠治好慢性腹瀉。