江蘇
山藥紅豆放一起，簡單一做想不到這么好吃，做早餐孩子吃著放心！
隨著社會的發展，人們對健康飲食的觀念也變得越來越重視，但想找到一款既美味又健康還能解饞的零嘴卻并沒有那么簡單。與其在市面上苦苦尋找，還不如自己動手制作，今天就來就來給大家介紹一款既健康又能解饞的零嘴——空氣炸鍋版山藥紅豆餅，它不僅口感香甜，還能健脾益胃，最重要的是做法還很簡單，就連廚房小白也能輕松上手。
一、準備材料：
山藥，糯米粉，白砂糖，牛奶，紅豆，玉米油
二、具體做法：
1、紅豆餡的制作
（1）將紅豆清洗干凈后，提前浸泡在清水中4-6個小時，等紅豆完全吸水膨脹后再放入高壓鍋里，加適量清水，大火煮開后轉小火煮30~40分鐘，直至紅豆完全煮爛就可以了，
（2）將煮爛的紅豆瀝干水分后放入攪拌機里，加玉米油和白砂糖，攪拌成細膩的紅豆泥，如果沒有攪拌機的話也可以放入干凈的容器里，用勺子將紅豆壓成泥，這個過程可以重復多次，紅豆泥越細膩口感就越好。
2、山藥餅皮的制作
（1）將壓好的紅豆泥放一旁備用，接下來我們就可以進行山藥餅皮的制作了，先將山藥清洗干凈，去皮后切成小塊放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，直至山藥完全熟透，
（2）將熟透的山藥放到干凈的碗里加適量白砂糖，用勺子壓成山藥泥，等山藥泥稍微冷卻加入糯米粉，
（3）將兩者攪拌均勻后，再加入適量牛奶，添加牛奶時要少量多次加入邊加邊攪拌，直至揉成一個光滑的面團，面團的硬度以不沾手為宜。
3、紅豆餅的制作
（1）將揉好的山藥面團分為大小均勻的小劑子，把每個小劑子都搓成圓球，
（2）拿出一個小劑子，用手掌按壓成薄片，放入適量紅豆餡，像包包子一樣，將紅豆餡兒完全包裹在面皮里，再輕輕按壓成餅狀，
（3）拿出空氣炸鍋，鋪上油紙，將山藥紅豆餅放入炸鍋，180度烤20分鐘，中途可以進行反面，這樣兩面受熱會更加均勻，直至紅豆餅表面金黃就可以出鍋了。
三、注意事項
1、關于粘手問題
在調制面團的過程中，很多人都會出現粘手的問題，關于這個問題也很好解決，我們可以適量增加糯米粉的用量。與此同時也可以在手上和案板上撒些干糯米粉，這樣就不容易粘手了。包紅豆餅的時候還能在手上蘸些食用油，這樣既能防止面團粘手，又能讓紅豆餅表皮更光滑。
2、關于口感問題
很多人擔心空氣炸鍋烤出來的紅豆餅口感不好，其實只要掌握好烤制時間和溫度就可以了。一般來講，180℃烤制15~20分鐘是比較合適的，這樣烤出來的紅豆餅口感酥脆，香甜美味。此外，紅豆餡的甜度和細膩度也會影響口感，建議大家在制作紅豆餡時盡量攪拌的細膩些，吃起來口感會更好。
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