春潮涌動(dòng)時(shí)，山海入饌來(lái)，大連四季酒店四手聯(lián)彈春之序曲

大連四季酒店「春味序章」啟幕，亞太區(qū)中餐廳聯(lián)袂演繹春日時(shí)令美學(xué)。雙廚跨域合作，以本地鮮活海味、山野春蔬入饌，從熗拌八爪魚(yú)到松茸燉花膠，八道菜肴串聯(lián)起山海之鮮。配以首爾特調(diào)紙鶴雞尾酒，在暮色海港邊品味食材新生之力，詮釋中式美食"順時(shí)而食"的千年智慧。

春日食鮮，是刻在中國(guó)人骨子里的飲食哲學(xué)。當(dāng)冬寒褪去，萬(wàn)物蘇醒，天地間涌動(dòng)著蓬勃的生機(jī)，而舌尖上的第一口時(shí)令鮮甜，總在沿海城市率先蘇醒。大連的春，是沿街綻放的繁花，是破土舒展的草木嫩芽，是滿城裹挾著新生氣息的溫柔與希望。恰逢人間好時(shí)節(jié)，大連四季酒店以一場(chǎng)為期八周的「春味序章」食味盛典，開(kāi)啟春日味覺(jué)的詩(shī)意篇章。

大連四季酒店璽玥軒餐廳主廚

首爾四季酒店豫園餐廳主廚

這場(chǎng)盛宴，是亞太區(qū)四季酒店中餐廳的跨域聯(lián)動(dòng)，更是對(duì)中式美食內(nèi)核的深刻詮釋——順應(yīng)時(shí)令，以匠心雕琢本味。主廚們以時(shí)令為筆，以火候?yàn)槟瑢⑹巢牡奶烊货r甜與烹飪技法的純粹融合，鋪展成一卷意境綿長(zhǎng)的春日美食長(zhǎng)卷。作為東北首家四季酒店，這場(chǎng)盛宴自啟幕便備受期待。從沈陽(yáng)搭乘高鐵，一個(gè)半小時(shí)即可抵達(dá)大連，赴一場(chǎng)跨越山海的廚藝對(duì)話。首爾四季酒店豫園米其林一星主廚與大連四季酒店璽玥軒主廚聯(lián)袂登臺(tái)，以食會(huì)友，碰撞靈感，讓每一道佳肴都成為文化交融的載體。

菜單解意：以時(shí)令為引，勾勒春日飲食意境
翻開(kāi)專屬春日菜單，便讀懂兩位主廚的匠心——嚴(yán)選當(dāng)季鮮材，摒棄繁復(fù)技法，只為還原食物本身的春日生命力。如同東北春日里破土的新芽，純粹鮮活，自帶蓬勃向上的氣息。
前菜·春之序曲

油炙辣椒熗拌八爪魚(yú)：大連本地時(shí)令海味“蚆蛸”，肉質(zhì)飽滿肥厚，海味濃郁。干辣椒經(jīng)干炸激香，與軟嫩彈牙的八爪魚(yú)拌勻，香辣回甘，鮮、香、脆、嫩層層交織，是下酒佐食的絕佳選擇。

貢筍撈汁鮮赤貝：大連特色赤貝肉質(zhì)粉嫩緊實(shí)，鋪于脆嫩貢筍之上，淋上主廚秘制撈汁，酸辣清爽，開(kāi)胃解膩。一口脆鮮入喉，瞬間拉開(kāi)春宴序幕。

春韭浸走地胡須雞：清遠(yuǎn)走地胡須雞肉質(zhì)細(xì)嫩，搭配本地頭茬韭菜調(diào)制醬汁，雞肉的醇厚與韭菜的清冽交融，鮮感層層遞進(jìn)，鎖住春日清新。
涼拌雙筍：萵筍與春筍的組合，是春日餐桌的清爽代表。白綠配色雅致，入口脆嫩爽滑，清潤(rùn)解膩，喚醒沉寂一冬的味蕾。
熱菜·時(shí)令本真
松茸中谷柱燉花膠：粵式燉湯的精髓在于順應(yīng)時(shí)節(jié)。松茸、中谷柱與花膠慢火細(xì)燉，湯色清亮，滋味醇和鮮甜，溫潤(rùn)滋養(yǎng)，貼合春日清補(bǔ)需求。

黑蒜金錢鰻燒獐子島鮑魚(yú)海參：大連獐子島深海海參、本地鮑魚(yú)，邂逅首爾特色發(fā)酵黑蒜。黑蒜溫潤(rùn)醇厚，無(wú)辛辣蒜味，與海參、金錢鰻的膠質(zhì)交融，湯汁濃稠透亮，拌飯風(fēng)味絕佳。
黑松露醬西施炒龍蝦球：鮮活波士頓龍蝦以黑松露醬提香，搭配綿軟如云的“西施”配料（水牛奶與蛋清慢炒制成），鎖住龍蝦鮮甜，肉質(zhì)白嫩彈潤(rùn)，風(fēng)味層次如春日暖意緩緩舒展。

傳統(tǒng)果木北京烤鴨：璽玥軒招牌名菜，果木明火慢烤，鴨皮酥脆透亮，入口化渣；鴨肉細(xì)嫩多汁，肥而不膩。卷食薄餅、蔥絲、黃瓜與甜面醬，鴨皮蘸白糖，地道風(fēng)味廣受好評(píng)。
鮮露低溫油浸珍珠龍躉：低溫慢浸技法保留魚(yú)肉原生鮮甜，佐以鮮露輕調(diào)味，油潤(rùn)清爽。香菜根與彩椒點(diǎn)綴，魚(yú)肉細(xì)嫩回甘，裹挾海風(fēng)清潤(rùn)，滿是春日海邊氛圍。
陳皮文火煨和牛：春日濕氣漸重，溫潤(rùn)牛肉恰到好處。主廚借鑒粵式手法，加入陳皮慢煨，化解油膩，牛肉軟爛入味，肉香混合淡淡陳皮清香，唇齒留香。
佛手瓜炒韓牛肉 & 咸魚(yú)拍蒜香爆奶白菜芯：兩道家常粵式小炒，煙火氣十足。佛手瓜脆嫩，搭配韓式牛肉爆炒，肉香濃郁；奶白菜心輔以咸魚(yú)粒提鮮，拍蒜爆香，咸香清甜，暖胃下飯。
收尾·煙火儀式

手工油潑鮑魚(yú)餃：宴席尾聲，兩位主廚同臺(tái)現(xiàn)包餃子，為盛宴增添煙火氣。菜汁揉制彩色面皮，裹滿Q彈蝦仁與鮮切鮑魚(yú)丁，造型如精致白菜，寓意吉祥。熱油激香辣椒，鮮爽入味，為春宴圓滿收尾。
春日特調(diào)：舌尖風(fēng)味與浪漫情調(diào)的碰撞
為呼應(yīng)這場(chǎng)春日盛宴，酒店酒吧特別打造兩款限定特調(diào)雞尾酒：

紙鶴（首爾四季酒店 Charles H 經(jīng)典特調(diào)）：以韓式燒酒為基底，搭配梅酒、阿佩羅與鮮榨檸檬汁，杯身點(diǎn)綴手工折紙鶴，滿是韓式溫柔細(xì)膩。淺酌一口，仿佛漫步韓國(guó)春日街巷。

櫻花特調(diào)（大連四季 Harbour 酒吧定制）：柔粉色調(diào)契合春日浪漫，酒體清爽平衡，風(fēng)味柔和雅致。由調(diào)酒師 John親手調(diào)制，口感與顏值兼具，為春宴暈染出別樣情調(diào)。

山海盛景：美食與美景的雙重治愈
依山傍海的大連，春日美景與舌尖美味相得益彰。暮色降臨，華燈初上，立足酒店遠(yuǎn)眺，海港碧波萬(wàn)頃，晚霞染遍海天，落日熔金鋪灑海面，城市夜景與山海盛景相映成趣。一邊享用精致春宴，一邊盡收濱海暮色，方懂何為“秀色可餐”。身心在此刻得到治愈與放松，仿佛與春天完成了一場(chǎng)溫柔的對(duì)話。

四季酒店「春味序章」時(shí)令限定食單現(xiàn)已上線
以時(shí)令為根基，以火候?yàn)榫瑁越承牡褡溜L(fēng)味，褪去繁復(fù)，回歸本真。趁春日正好，赴一場(chǎng)山海鮮味之約，在一席春日盛宴里，感受食材新生的力量，邂逅中式美食的獨(dú)特美學(xué)，珍藏一整個(gè)春天的溫柔與鮮香。