湖南
最近幾年，新會(huì)陳皮越來越火，三年陳、五年陳、十年陳的陳皮，價(jià)格一路飆升，越老越貴成了很多人的共識(shí)。
新會(huì)陳皮是好東西，但水很深，市面上冒充新會(huì)陳皮、虛標(biāo)年份的套路層出不窮，新手很容易交智商稅，今天就教大家4步辨真假、避坑。
首先，明確一個(gè)核心：只有廣東新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)（天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲）的柑皮，經(jīng)過正確的工藝晾曬、陳化，才能稱為正宗新會(huì)陳皮。周邊產(chǎn)區(qū)（江門其他地方、廣西、福建、浙江）的柑皮，品質(zhì)差很多，有效成分只有新會(huì)陳皮的20%-40%，但很多商家會(huì)把它們冒充新會(huì)陳皮賣高價(jià)，這是最常見的套路。
第二步，看年份，避開“虛標(biāo)年份”的坑。很多商家把兩三年的新皮，通過高溫烘烤、染色、噴香、悶倉等方式做舊，冒充十年、二十年的老陳皮，價(jià)格直接翻幾十倍。新手分辨年份，別只看顏色，要結(jié)合口感和香氣。
自然陳化的新會(huì)陳皮，年份越久，顏色越自然陳舊，不是發(fā)黑、發(fā)暗，而是溫潤的暗紅色；做舊的陳皮，顏色要么過于均勻，要么發(fā)黑，沒有自然陳化的質(zhì)感。另外，年份久的陳皮，香氣更濃郁、更醇厚，沒有刺鼻的香精味、霉味；做舊的陳皮，聞著有刺鼻的焦味、香精味，口感發(fā)澀、發(fā)苦。
第三步，看倉儲(chǔ)，倉儲(chǔ)決定陳皮的生死。新會(huì)陳皮必須干倉存放，環(huán)境要通風(fēng)、干燥、陰涼、無異味，這樣才能越陳越香；如果是濕倉存放，陳皮容易發(fā)霉、生蟲、有霉味、倉味，不僅不好喝，還可能有害健康。
干倉陳皮，摸起來干燥、干脆、不黏手、有韌性，聞著有自然的陳香；濕倉陳皮，摸起來發(fā)軟、黏手，聞著有霉味、倉味，甚至有酸味，這樣的陳皮再便宜也不能買。
新會(huì)陳皮選擇技巧
第四步，教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的“一看二聞三摸四嘗”辨真假方法，新手也能輕松掌握：
看：皮薄、油室明顯、紋理清晰、顏色自然陳舊，不鮮艷、不發(fā)黑，就是優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮；
聞：陳香濃郁、自然，沒有刺鼻味、霉味、酸味、香精味，香氣綿長；
摸：干燥、干脆、不黏手、不發(fā)軟，有韌性，輕輕一折不易碎；
嘗：泡飲后，口感微苦回甘、醇厚，無雜味，耐泡，湯色透亮。
別盲目追老、追貴，日常養(yǎng)生，三年、五年的正規(guī)渠道新會(huì)陳皮就足夠了，性價(jià)比高、品質(zhì)靠譜。先從入門級(jí)的陳皮喝起，慢慢懂了再升級(jí)，才不會(huì)踩坑。
新會(huì)陳皮好，但產(chǎn)地、年份、倉儲(chǔ)、品質(zhì)都很關(guān)鍵。掌握這4步辨別方法，避開套路，才能買到正宗的新會(huì)陳皮，真正發(fā)揮它的養(yǎng)生作用。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)備注來源！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
傲傲講歷史
