江蘇
山藥一直都是養(yǎng)生佳品，它含有多種維生素和礦物質(zhì)成分，不僅能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，還能提升抵抗力。所以很多人都將山藥當(dāng)做必備品，每天都要吃上那么一點(diǎn)，可堅(jiān)持了一段時(shí)間后，有些人卻發(fā)現(xiàn)身體沒任何感覺。其實(shí)并非山藥的問題可能是你自己吃錯(cuò)了，今天就來帶大家了解一下關(guān)于山藥的3種錯(cuò)誤操作，很多人都中招了。
一、山藥的三種錯(cuò)誤操作
1、用量太少
有些人總覺得山藥這種東西吃一點(diǎn)就可以，沒必要吃太多，其實(shí)想要讓山藥發(fā)揮出功效，用量也是極為重要的因素。正常來講，成年人每天吃山藥量應(yīng)該保持在100~200克，如果每天只吃個(gè)十幾克肯定沒啥感覺，所以想要身體真正受益，吃山藥時(shí)千萬不能小氣，必須要保持足夠的量。
2、品種不對
都知道山藥有利于身體健康，但不知道山藥也有很多種類，不同種類的山藥其營養(yǎng)價(jià)值和功效也會(huì)有所不同。目前市場上常見的山藥種類有鐵棍山藥，菜山藥，鐵棍山藥質(zhì)地細(xì)膩，口感粉糯，營養(yǎng)價(jià)值相對較高，而菜山藥口感脆嫩，水分較多，營養(yǎng)成分相對較低，一旦選錯(cuò)的話營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。
3、吃法不對
很多人都喜歡將山藥炸著吃或者制作成甜品，雖然提升了口感，但卻影響了山藥的營養(yǎng)保留和吸收。想最大程度上發(fā)揮出山藥的營養(yǎng)價(jià)值，就一定要選擇清蒸，燉煮等方式，也可以與其他食材搭配著食用，從而達(dá)到營養(yǎng)均衡的作用。
二、吃山藥時(shí)要注意這兩點(diǎn)
1、削皮前要戴手套
在給山藥削皮時(shí)，很多人都習(xí)慣用手直接觸摸山藥，其實(shí)并不建議大家這么做。因?yàn)樯剿幈砻鏁?huì)滋生大量粘液，而這些粘液里又含有皂角素和植物堿，當(dāng)與皮膚接觸時(shí)就會(huì)會(huì)刺激皮膚，讓皮膚變得又癢又難受。為避免這種情況出現(xiàn)，建議大家在削皮前可以戴上一副手套，減少山藥粘液與皮膚的接觸。
2、發(fā)黑的山藥不吃
買回來的山藥放置一段時(shí)間后，很容易出現(xiàn)表面發(fā)黑的情況，有些人覺得只是發(fā)黑而已，并不影響食用。若你也這樣想的話，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)，發(fā)黑的山藥可能已經(jīng)滋生細(xì)菌和霉菌物質(zhì)，不僅口感變差，營養(yǎng)成分也會(huì)隨之流失。若不聽勸告繼續(xù)食用就可能出現(xiàn)腹痛腹瀉，惡心嘔吐，四肢無力等癥狀。
三、清蒸山藥肉丸的家常做法
準(zhǔn)備材料：山藥，豬肉，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，淀粉，香油
制作步驟：
（1）山藥去皮切小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然后搗成山藥泥，蔥姜切末，
（2）豬肉洗凈絞成肉餡，加生抽鹽，淀粉，料酒，香油，蔥姜末順著一個(gè)方向攪拌均勻，
（3）將山藥泥倒入肉餡中繼續(xù)攪拌，直至山藥泥與肉餡充分融合，
（4）手上涂抹食用油，將肉丸搓成大小均勻的丸子放在蒸盤上，
（5）大火蒸20~25分鐘，至丸子熟透即可出鍋。
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