看到美國人怎么吃河豚，給我看破防了… ｜博覽日報

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看到美國人怎么吃河豚，給我看破防了…

在野外，四齒鲀科的絕大部分物種都含有河鲀毒素，絕對不推薦食用。不過，也有例外……比如斑點圓鲀（圖1）就屬于背叛組織那種。雖然身為四齒鲀科的一員，卻只要經過簡單的處理，便可以放心食用！

斑點圓鲀在美國東海岸一種常見的海魚，從佛羅里達一路往北，直到加拿大都有分布（圖2）。與多數常見的河鲀不同，斑點圓鲀的肝臟、性腺和皮膚可能含有毒素，但是魚肉無毒，可以放心食用。

除此之外，斑點圓鲀的背鰭、胸鰭、腹鰭都較為短小，并且沒有肋骨，非常方便在廚房加工處理。只要將頭部和脊椎相連的部位用剪刀剪開，再沿著兩側將魚皮剪開，接下來便能如同脫衣服一般，將魚頭、魚皮和所有內臟一口氣剝下來，只剩下一塊形如雞腿般的魚肉！

而若是再用小刀把殘留的背鰭和臀鰭去掉的話，在這一整塊魚肉中，除了一根結構簡單的脊椎外，便連一根小刺也沒有了，極其方便食用！

斑點圓鲀味道鮮美，處理之后刺少肉多，方便食用，非常適合煮魚湯或者裹粉油炸。美國本地人喜歡整條魚裹粉炸，炸完就像一條雞腿（圖3）。我只能說，額，啊，這……

圖1：犬君自攝；圖2：iNaturalist；圖3：Andy Nabreski

科學家成功創制高蛋白玉米！

玉米是我國第一大糧食作物，被譽為“飼料之王”。然而，我國玉米蛋白含量普遍偏低（僅8%左右），動物飼料嚴重依賴進口豆粕作為蛋白來源。

針對我國禽畜飼料中蛋白原料嚴重依賴進口的問題，2022年，巫永睿團隊率先從野生玉米中挖掘到首個高蛋白基因 THP9-T，實現了我國玉米主栽品種蛋白含量的初步提升，但如何進一步突破玉米蛋白含量仍是巨大挑戰。

經過多年持續攻關，中國科學院分子植物科學卓越創新中心等聯合團隊成功克隆了第二個高蛋白主效基因THP3-T，與他們前期挖掘的第一個高蛋白基因THP9-T聚合，將自交系籽粒蛋白含量從10%提升至15%。

團隊還通過進一步研究，將我國推廣面積最大的玉米雜交種鄭單958的籽粒蛋白含量從8.5%提升至12-13%，全株蛋白含量從7%提升至9%以上，且產量保持穩定。本次THP3-T 的挖掘不僅補齊了高蛋白玉米育種的“關鍵拼圖”，更為現代玉米的品質“回溯”與精準改良提供了可能。

該研究不僅在理論上揭示了高蛋白玉米形成的分子機制，更在應用層面率先提出“培育全株高蛋白玉米、保障國家蛋白飼料糧安全”的豆粕替代創新路徑。目前，團隊已利用分子標記輔助育種技術，精準改良了80余個國內玉米主栽品種的親本，改良后親本蛋白含量可提升至14%以上。

同時，我國玉米年產約3億噸，若全國飼用玉米蛋白含量能提升4個百分點達到12%以上，所增加的蛋白總量相當于3000多萬噸進口大豆，約占30%的進口大豆總量。

利用THP3和THP9兩個高蛋白位點改良的雜交種（圖片來源：中國科學院分子植物卓越中心）

衛星激光測距技術獲新突破！

近期，中國科學院上海天文臺牽頭的科研團隊，基于60cm激光衛星望遠鏡系統，建成了5kHz高重復頻率毫米級精度衛星激光測距（SLR）系統，在性能上實現了跨越式的提升。

團隊成功將系統地面靶標測距精度由6—8mm提升至2—3mm，年平均精度穩定在2.4mm，衛星整體測距精度也從6—10mm提升至2—4mm，其中同步軌道北斗衛星測距精度達1.9mm。經國際激光測距服務組織的數據評估，國際標準衛星Lageos的標準點精度0.9mm，軌道短期穩定性5.8mm、長期穩定性2.1mm。

系統分析證實，激光器脈沖寬度與單光子探測器時間抖動是制約測距精度邁入亞毫米—毫米級的瓶頸。針對這一難題，科研團隊開展了系統性的優化升級。

團隊結合窄脈寬15ps的高穩定皮秒綠光激光器，大幅降低激光脈沖帶來的時間測量誤差，選用MPD高性能單光子探測器，改進距離門控電路、事件計時器、高速數據采集等，確保系統在5kHz重復頻率下穩定可靠、日夜不間斷運行。

這項成果為北斗導航衛星精密定軌、地球動力學精細觀測等提供了技術保障。未來，團隊將繼續推進系統小型化、智能化升級，拓展深空激光測距、空間碎片高精度測量等新應用。

圖片來源：網絡

科學家6個月育出全雌草魚

草魚是全球產量最高的淡水養殖魚類，但其性成熟周期長達5年，培育一個新品種往往需要歷經多個世代、耗時10年以上。如何縮短育種時間，一直是水產育種領域的核心難題。

近日，中國科學院水生生物研究所利用小型模式魚斑馬魚（性成熟僅3個月，體重約0.3克）作為受體，成功在6個月內獲得草魚全雌群體。與傳統的10年以上育種周期相比，效率提升數十倍。兩者在成熟周期上相差約20倍，體重相差近2萬倍，跨尺度之大遠超以往研究。

研究團隊首先在3月齡草魚的原始卵巢中，通過單細胞組學鑒定出一類Nanos2陽性的雌性生殖干細胞。將這些細胞分離純化后，移植到去除了內源生殖細胞的斑馬魚幼體生殖嵴中。在斑馬魚體內，草魚生殖干細胞仿佛被按下“快進鍵”，僅3個月就產生成熟精子，且所有精子均為X型。

將這些X精子與普通草魚卵結合后，子代全部為雌性草魚。研究還發現，傳統認為只能向卵子分化的“卵原干細胞”，在特定環境中也能啟動精子發生，因此將其命名為“卵巢生殖干細胞”更為準確。

該研究不僅建立了草魚超快速性控育種的新范式，也為其他主養鯉科魚類提供了可復制的技術路徑。未來，過去需要十幾年完成的育種過程，或許只需半年到一年即可實現，水產育種正從“漫長等待”走向“加速控制”。

圖片來源：https://link.springer.com/article/10.1007/s11427-026-3272-2

為什么萬有引力常數300年測不準？

萬有引力常數G，決定宇宙運行，卻是最難測準的物理常數之一。科學家們測量G的方法從卡文迪許到現代精密實驗，300年反復測量仍存在偏差，這背后或許隱藏著引力本質的關鍵線索。

視頻來源：科普中國

內容綜合自中國科普博覽微博、科學大院、中國科學院分子植物卓越中心、中國科學院水生生物研究所、格致論道講壇

本文首發于中國科普博覽（kepubolan）

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