第二增長曲線爭奪戰：新茶飲盯上了冰淇淋和零食

最近，新茶飲品牌在冰淇淋產品上打得火熱——霸王茶姬在五城首發“Geelato茶拉朵”、喜茶開設了首家喜拉朵冰淇淋實驗店、檸季成了哈根達斯國內門店業務的新操盤手……

不只冰淇淋，如今走進一家新茶飲門店，買完奶茶順手帶走一包小零食或是一件文創周邊，也正成為越來越普遍的消費習慣。

不知從何時起，一杯奶茶的消費，正在悄然變化。

新茶飲掀起“冰品熱”

從現制Gelato到圣代碗，新茶飲行業這個夏天最顯著的變化，便是品牌們正集體加碼冰淇淋品類。

檸季的步子邁得最大。6月2日，哈根達斯母公司通用磨坊宣布，將其在中國大陸的哈根達斯門店業務出售給一個投資者財團，其中包括新茶飲品牌檸季母公司，交易將于2026年內完成。這意味著，檸季將借此正式切入冰淇淋賽道。

而在新茶飲賽道內部，從頭部品牌到大眾品牌，冰淇淋產品也逐漸站到了菜單“C位”。

以霸王茶姬為例，其推出的新品類「Geelato茶拉朵」，是以意式冰淇淋為載體，進一步拓展茶的產品形態。品牌復用伯牙絕弦、一抹山月、萬里木蘭等奶茶招牌大單品的茶底原料，首批上線的Geelato系列產品包含10種口味，定價18-24元；另有三款以“冰淇淋＋茶底”為組合形式的「Geelato茶」，定價24-26元。

從5月上旬在上海武康路旗艦店首發，到如今在北京、上海、深圳、成都、武漢的9家門店試點，Geelato茶拉朵正在快速打開聲量。品牌表示“未來將一步步走向全國”。

喜茶同樣在發力Gelato產品。在今年2月亮相上海豐盛里的heytea lab 2.0全國首店中，gelato lab便與tea lab、cake lab、bake lab共同呈現，形成四大業務板塊。

6月1日，喜茶將gelato 從綜合lab店獨立出來，在廈門萬象城二期開出首家“gelato lab+”，并打造門店限定款“林秉記·鳳梨酥喜拉朵”。另據了解，在上海五角場萬達廣場、北京清河萬象匯已經拉起gelato lab+圍擋。

喜茶將Gelato產品命名為“喜拉朵”，最早于2019年作為Heytea Lab的特色產品推出，靈感源自意式冰淇淋工藝與茶飲風味的結合，定價在19-23元。隨著gelato lab+的落地，喜拉朵將不再局限于Lab店的實驗性菜單。

除了霸王茶姬和喜茶，還有更多品牌推出了形態多元的冰淇淋產品。

例如，一年賣出數億支的冰淇淋甜筒的蜜雪冰城，上新了主打高顏值與茶飲元素融合的限定圣代碗，售價僅9元，俘獲大批顧客；奈雪的茶推出的新品“楊梅冰淇淋撻”，將冰淇淋與經典蛋撻創新結合，為消費者提供全新夏日甜品選擇；泰柯茶園則將咸法酪冰淇淋與黑糖布丁結合，推出“咸酪冰淇淋布丁”，層次豐富的口感吸引年輕消費者打卡。

這些品牌的跨界動作，不僅迎合了夏日經濟的上新需求，還將單一飲品消費拉升為“茶飲+冰品”的復合消費，滿足消費者持續迭代的消費需求。

從“順手帶一件”到“開一家零食店”

在新茶飲冰淇淋持續吸引消費者目光同時，跨界賣零食的品牌也越來越多，不少還精準踩中了當下新鮮零食的消費熱潮。

6月4日，全國首家檸檬向右新鮮零食店在上海長寧中山公園龍之夢正式開業，當日業績突破26萬。作為現制檸檬茶品牌檸檬向右跨界打造的新鮮零食店，該店面積約130平方米，以“新鮮+短保”為核心，主推每日現烤豬肉鋪、精品堅果系列等新鮮現制零食，精準適配當下消費者的健康消費需求。

稍早一些的4月，茶顏悅色也在長沙五一廣場嘉頓新天地開設了首家新鮮零食店「吉時賞味」。該店整體面積約400平方米，以店中店模式嵌入原有的茶顏悅色游園會門店，定位為“茶飲+鮮食”一站式體驗。門店產品包括鹵味熟食、面包糕點、中式點心、果干蜜餞、堅果炒貨等品類，同時搭配原葉冷泡茶、鮮封罐罐奶茶等即飲產品，強調?少添加、短保鮮。

在此之前，茶顏悅色還曾在長沙開設了首家線下零食生活雜貨店——「硬折扣，量販go」主題概念店，在200多平方米的兩層店鋪中，匯集茶顏悅色所有零食產品和部分文創周邊。

相比直接開出獨立零食店，更多品牌選擇將零食融入菜單，提供“順手買一件”的選擇。

例如，蜜雪冰城的零食延續了品牌的高性價比定位，采用自有工廠+第三方代工的雙軌制供應鏈模式，構建起“1元零食”產品矩陣，覆蓋香瓜子、雪花酥、嫩豆腐、米鍋巴、干脆面等。在部分門店，蜜雪冰城零食還有專門的貨架。

茉莉奶白在今年5月正式布局零食賽道，于全渠道上線首款零食系列“小零‘脆’”，首發三款口味，主打“茶感零食”。該產品用低溫慢烘工藝將品牌標志性的花茶風味融入輕薄香脆的堅果薄脆，延續了品牌一貫的清新調性。

此外，爺爺不泡茶、滬上阿姨等茶飲品牌的零食產品，同收獲了不少消費者的喜愛。

無論是直接開出零食專門店或店中店，還是在菜單中增加產品線，一個共同的趨勢正在顯現：零食在茶飲店扮演的角色愈發重要。這一變化的核心在于，茶飲品牌對新增長空間的挖掘。

做冰淇淋也好，賣零食也罷，茶飲品牌跨界搞副業，早已不是新鮮事。

數據顯示，2025年中國新茶飲市場規模同比增速已從2023年的近20%，回落至5.7%。增長放緩之下，新茶飲品牌亟需尋找第二增長曲線，而擴充品類正是最尋常的破局思路。

如今走進一家新茶飲門店，消費者能買到的不再僅是一杯飲品——冰淇淋、零食、烘焙點心、輕食、文創周邊、潮玩……品類邊界正被不斷拓寬。

看起“不務正業”的背后，其實是品牌們正在跳出單一產品的比拼，轉向多品類融合、全場景覆蓋的全面升級。

只不過，這件事真正考驗的是，品牌能否依托原有供應鏈與核心產品優勢，有效延伸關聯品類；又能否通過新品類，打造更完整的消費體驗、更豐富的盈利模型。這，才是跨界能否從“噱頭”走向“增長引擎”的關鍵。

本文為原創文章，如需轉載請告知

作者 | 王菀

主編｜蘇蘇

圖片 | 來自各品牌官方渠道

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