傳承百年魚丸技藝 踐行閩商時代擔當

——唐坤元榮膺2025-2026“閩商新力量”年度青年楷模

　　日前，備受矚目的2025-2026“閩商新力量”年度人物授牌儀式在福州舉行。該活動由全域（福建省）融媒體發展中心等單位主辦，旨在發掘和表彰在新時代背景下，繼承閩商優良傳統、勇于創新突破、積極承擔社會責任的新一代福建企業家代表。

圖為福建省政協社會和法制委員會原專職副主任陳銳為唐坤元（左）授牌。

　　經過多輪專家評審、網絡公示與綜合評議，福建省餐飲文化促進會常務副會長、福州市忘不了食品有限公司董事長、依唐弟魚丸創始人、福州傳統魚丸手工技藝第四代傳承人唐坤元，憑借其在非遺技藝活態傳承、產業鏈助力鄉村振興、以及熱心公益回饋社會等方面的突出貢獻，從數百名候選者中脫穎而出，榮膺2025-2026“閩商新力量”年度青年楷模。

　　百年世家：從街頭小攤到知名品牌的跨越

　　唐坤元的創業故事，是一部活態的福州魚丸商業文化史，更是一部家族匠心的傳承錄。時光回溯至1881年（清光緒年間），唐坤元的高祖父唐伍弟，在閩侯的老宅院中支起第一口鍋，創辦了“唐家魚丸店”，從此開啟了家族與魚丸的不解之緣。此后的百余年間，歷經曾祖父唐官伍在1909年戰亂后艱難重整，爺爺唐木水年少在臺江區慶香居學藝，博采眾長，1956年后公私合營進入福州市鼓樓區人民政府食堂，父親唐炳泉1978年補員接任食堂崗位中默默堅守，唐家魚丸的滋味，始終在福州人的記憶深處溫熱。唐坤元自幼便守在灶臺旁，看爺爺如何用腕力將魚糜摔打成勁道十足的魚漿，聽父親講述如何在大雨天挑著擔子為街坊四鄰送去一碗熱騰騰的魚丸湯。這份手藝，不僅是謀生的工具，更是刻入骨髓的文化基因。

　　2015年，在改革開放的春潮與互聯網經濟雙重涌動的時代背景下，唐坤元敏銳地意識到，傳統手藝若想延續，必須走上規范化、品牌化的發展道路。他毅然辭去穩定的工作，創立福州市忘不了食品有限公司，并注冊了充滿親切感與地域特色的品牌——“依唐弟”（福州方言中“依弟”意為“小兄弟”）。創業之初，資金緊張、場地有限、銷售渠道單一，他白天騎著電動車一家家跑市場、對接商超，深夜則與師傅們一起反復調試配方比例，既要保留手工捶打、魚骨熬湯的古法精髓，又要解決工業化生產中的保鮮與口感平衡問題。

圖為部分榮譽證書。

　　憑著這股“愛拼會贏”的韌勁，他帶領團隊攻克了一個個技術難關。如今，“依唐弟”魚丸已形成從原料采購、傳統手工成型到現代冷鏈物流的完整體系。產品先后斬獲“中國名小吃”、“福州魚丸技能競賽一等獎”、“福州魚丸雙百工程優秀產品”、“民間特色非遺名小吃”等一系列榮譽。2023年，唐坤元本人以現場精湛的捏丸技藝，從數百位競爭者中脫穎而出，被授予“百位福州魚丸手工藝人”稱號，成為官方認證的正統傳承人代表。2025年，公司年產值突破千萬元，產品遠銷至美國、加拿大等華人聚集的海外市場，讓海外華人品嘗到了地道的福州口味。

　　創新驅動：讓非遺技藝煥發產業新生

　　與傳統手藝人不同，作為“閩商新力量”的代表，唐坤元深知傳承不等于守舊，創新才是最好的保護。在企業經營管理層面，他大膽引進了ISO22000食品安全管理體系，并對接福建農林大學食品科學學院，建立了產學研合作基地，聘請專家教授擔任技術顧問，對傳統魚丸的含肉率、蛋白配比進行科學化分析，在不失手工風味的前提下，提升產品的營養標準與保質穩定性。

圖為唐坤元與“依唐弟”魚丸。

　　同時，他主動擁抱數字化營銷。2024年以來，他親自出鏡拍攝短視頻，在抖音、視頻號等平臺展示“依唐弟”魚丸從選魚、剔骨、去刺、打漿到手工捏丸的全過程。一條展示他“一手擠出乒乓球大小的魚丸，三十秒不墜水”的短視頻，播放量突破500萬，吸引了大量年輕消費者的關注。目前，公司線上銷售占比已從最初的5%躍升至40%，“依唐弟”魚丸也成為福州地方特產直播間里的爆款單品。

　　鄉村振興：一顆魚丸連起的產業鏈

　　在事業蒸蒸日上的同時，唐坤元始終沒有忘記祖輩口中“魚丸是漁民的孩子”這句樸實話語。作為一家深度依賴海產品的加工企業，他積極投身鄉村振興戰略，與連江、平潭等地的十多家漁民合作社建立了長期穩定的訂單式采購關系。他推出了“保底價收購+利潤分紅”的合作模式，無論市場行情如何波動，都優先保證漁民的合理收益。

圖為唐坤元參加全國鄉村振興高峰論壇。

　　2022年，他帶著“依唐弟”品牌參展全國鄉村振興成果展，現場制作的魚丸大受歡迎，他也借此機會與多個省份的農產品上行平臺建立了對接。在他的帶動下，直接或間接從事魚丸相關產業的本地就業人數超過300人，其中不少是留守漁村的婦女和老人，他們在照顧家庭之余，依靠捏魚丸、包餡料等輔助性工作，每月可獲得3000-5000元不等的收入。唐坤元用一顆小小的魚丸，串起了一條“從漁船到餐桌”的共富鏈條。

　　熱心公益：以匠心回饋母校與社會

　　唐坤元的熱忱不僅體現在企業經營中，更融入在社會公益的每一處細節。他對母校福建農林大學有著深厚的感情。2025年清明節前夕，正是春寒料峭、追思先賢的時節，唐坤元以校友企業家的身份，專程帶領團隊回到福建農林大學鄉村振興學院，舉辦了一場別開生面的“非遺魚丸·溫暖母校”愛心捐贈活動。當天，他在校園食堂門口支起大鍋，現場展演百年魚丸制作技藝，免費為在校師生提供了500余份熱氣騰騰的魚丸湯。活動現場，學生們排起長隊，不少來自外省的同學第一次品嘗到地道的福州魚丸，紛紛豎起大拇指。一位大二學生在接受校媒采訪時說道：“吃的不只是一碗魚丸，更是一份濃濃的校友情，還有鮮活的非遺文化。”唐坤元則站在灶臺邊，一邊親自為師生盛湯，一邊微笑著回答：“母校培養了我，我不過是回來做一碗最擅長的家鄉味。”

圖為唐坤元（右三）回母校學習交流。　

　　此外，唐坤元始終活躍在校友服務工作中。2023年，他因在閩臺交流中的突出表現，受聘為福建農林大學臺灣校友會事務執行長，積極推動兩岸食品行業的青年交流與技藝互訪。2025年初，他又增補為福建農林大學北京校友會副會長，鏈接首都資源，為母校發展牽線搭橋。正如福建農林大學校友總會負責人在捐贈儀式上的評價：“唐坤元校友從‘吃魚丸的人’變成‘做魚丸的人’，再成長為‘傳承魚丸文化的人’，他用最樸素的方式詮釋了何為新閩商的感恩與反哺。”

　　榮譽背后：評委會的高度肯定與未來展望

　　對于此次榮獲2025-2026“閩商新力量”年度青年楷模，活動評委會給予了高度評價。評審意見寫道：“唐坤元先生身上集中體現了新時代閩商的優秀特質：既有‘咬定青山不放松’的工匠堅守，又有‘敢為天下先’的創新銳氣；既能以商業智慧激活傳統非遺，又能以桑梓情懷帶動鄉村振興。他是福州魚丸文化的一張活名片，更是千萬閩商新生代學習的榜樣。”

　　在授牌儀式上，唐坤元從主辦方手中接過沉甸甸的獎牌和證書。他在發表感言時動情地說：“這個獎項不是給我個人的，是頒給一百多年來唐家四代做魚丸的每一個人，頒給千千萬萬個仍在街頭巷尾守護福州味道的手藝人。閩商從來不是只算經濟賬的商人，我們算的是良心賬、傳承賬、鄉愁賬。面對未來，我會繼續捏好每一顆魚丸，讓‘依唐弟’不僅是一家企業，更成為傳遞福州溫度的文化使者。”

圖為唐坤元創立的“依唐弟”魚丸走進了駐華使節與商貿企業家對接會。

　　展望未來，唐坤元已經有了更為清晰的藍圖。他透露，目前正在籌建“福州魚丸文化創意園”與傳承人培訓基地，計劃以研學旅游、DIY體驗等方式，讓更多年輕人近距離感受魚丸制作的魅力。同時，公司將進一步延伸產業鏈，開發魚骨醬、即食魚丸零食等衍生產品，力爭在三年內將“依唐弟”打造為國內淡水魚糜制品領域的標桿品牌。

　　“一顆魚丸，百年滋味；閩商精神，薪火相傳。”唐坤元用他的人生故事，將這句口號化為了一行行踏實足印。隨著這份新榮耀的加冕，他的名字，連同那碗熱氣騰騰、鮮香四溢的“依唐弟”魚丸，必將在新時代的閩商畫卷中，留下更為濃墨重彩的一筆。（郭超 林毗 文/圖）