宴會廳里賣自助快餐，25元/位 ！這家上市餐企的“救場”生意能成嗎？

文 | 職業餐飲網 小魚

又一老字號“放下身段”賣起自助快餐了！

被稱為“宴會第一股”的同慶樓，最近在自家宴會廳，擺起了快餐臺，推出了低至25元一位的自助快餐！

從菜品來看，炒飯、炒面、湯品、點心、水果、主食等多個品類一應俱全，紅燒肉年糕、烤鴨、土豆雞塊、涼皮、豬頭肉等菜品都被擺上了餐臺。

而這并不是個例。近兩年，越來越多酒樓、酒店開始“放下身段”，嘗試便民食堂、自助餐等平價模式。

曾經主打宴請、聚餐的大酒樓，為什么開始下場做低價自助？這到底是一陣風，還是主業承壓下的主動求變？

25元一位，安徽“百年老字號” 開賣自助餐！

同慶樓，這個發端于安徽蕪湖的百年老字號，以徽菜和宴會見長。

2020年7月，同慶樓登陸上交所主板，成為國內餐飲行業為數不多的A股上市企業之一，也被外界稱為國內“宴會第一股”。

截至2025年末，同慶樓已在安徽、江蘇、北京、上海、杭州等地擁有直營門店135家，其中包括同慶樓餐飲門店58家、富茂酒店11家、新品牌門店66家。

近日，安徽老字號同慶樓在無錫、南京、合肥、蕪湖等地的部分門店試水自助餐模式，引發不少消費者關注。

到底怎么回事，我們一起去看看吧！

1、宴會廳“變身”自助餐廳 ，炒菜、炒飯、點心等30余種菜品暢吃

目前，同慶樓低價自助餐已在多地門店試水，包括無錫茂業天地店、廣益哥倫布店，合肥同慶樓·徽州府、港匯店，以及南京同慶樓新街口店等。

原本承接宴會的大廳，也被改造成了自助餐區。以合肥同慶樓·徽州府店為例，現場擺放了兩排菜品，葷素分區陳列，消費者可以自選自取，工作人員則根據用餐情況及時補菜。

菜品方面，整體選擇較為豐富，約有30余種，涵蓋熱菜、涼菜、小吃、主食、水果等品類。熱菜包括紅燒肉年糕、烤鴨、土豆雞塊、白斬雞等；涼菜有涼皮、豬頭肉、腐竹等；小吃有雞柳；主食則包括炒河粉、雞蛋炒飯、稀飯等，水果有哈密瓜、小番茄。

不過，這套自助餐并非固定菜單。門店會根據當天備餐和現場情況調整菜品，并及時補充餐臺。

2、喊出“大廚現炒、好吃不貴”的口號，只做 “工作日午晚市”

價格方面，同慶樓此次推出的自助餐主打“高性價比”，部分門店低至25元/位，用較低門檻吸引消費者到店。

低價也帶來了不錯的轉化。抖音平臺顯示，無錫茂業天地店、廣益哥倫布店的自助單人餐團購券銷量均已超過10000張。

不過，不同地區、不同門店的價格并不完全一致。比如，無錫茂業天地店原價35元/位，團購券價格為28元/位；合肥同慶樓·徽州府店、港匯店為25元/位；南京部分門店則為30元/位。

為強化質價比，門店外的宣傳海報直接打出“大廚現炒、好吃不貴”的口號。低價負責吸引客流，“現炒”“大廚”等關鍵詞，則進一步拉高了菜品的品質感。

但這檔自助餐并非全天供應，而是瞄準工作日午晚市。按照門店規則，自助餐僅限周一至周五開放，節假日及周六、周日不可使用；供應時間覆蓋午餐和晚餐，午餐為11:00—14:00，晚餐為17:00—20:30。

把自助餐擺進宴會廳，這門“救場生意”能走多遠？

一個以宴請見長的老字號，為什么開始把自助餐擺進宴會廳？這門低價引流的生意，又能走多遠？

1、凈利曝跌近七成，“增收不增利”的壓力逐漸顯現

答案或許要從它近幾年的業績變化說起。

從財報來看，同慶樓的營收還在往上走，但利潤端卻沒有跟上，“增收不增利”的壓力正在顯現。

2023年，同慶樓曾交出一份亮眼成績單：實現營收24.01億元，同比增長43.76%；歸母凈利潤3.04億元，同比增長224.91%。

但進入2024年后，情況開始發生變化。受“無春年”等婚俗因素影響，婚宴預訂減少，同慶樓業績增速明顯放緩。當年公司營收同比僅增長5%至25.25億元，歸母凈利潤卻大幅下滑至1.00億元，同比下降67.09%。

到了2025年，公司營收繼續增至26.81億元，同比增長6.17%；但歸母凈利潤僅為1.02億元，同比增幅只有2.04%，利潤修復并不明顯。

壓力延續到了2026年一季度。同慶樓實現營收7.17億元，同比微增3.64%；凈利潤則同比下滑近70%。也就是說，同慶樓的收入盤子仍在擴大，但賺錢能力已經明顯承壓。

2、婚宴少了、宴請淡了，同慶樓盯上了工作日客流

這家百年徽菜龍頭主要靠兩大支柱支撐：一是婚宴基本盤，二是商務宴請。

但如今，這兩門生意都沒以前好做了。

先看婚宴。民政部數據顯示，2026年一季度，全國結婚登記169.7萬對，較2025年同期減少11.3萬對。盡管2025年受“雙春年”疊加2024年“無春年”等因素影響，結婚登記數曾階段性回升，但從長期來看，結婚人數下行趨勢并未改變，宴席消費也隨之承壓。

再看商務宴請。過去，政務及商務宴請曾是中高端餐飲的重要客源之一。在“禁酒令”等相關要求出臺后，政府及事業單位相關宴請持續減少。一位主打商務宴請的餐飲老板曾坦言，門店包廂上座率從此前的70%降至30%，單桌消費也從人均三五百元降至百元以下。

婚宴少了，商務宴請淡了，最先空下來的就是宴會廳和包間。尤其是工作日午晚市等非宴席時段，空間、人力、后廚產能都容易被閑置。

因此，同慶樓推出低價自助餐，本質上是在給宴會廳尋找新的客流入口：用低價吸引周邊居民、上班族和高性價比客群，把原本閑置的宴會廳，重新變成能產生收入的經營場景。

3、自助餐更像“救場生意”，毛利率僅15%，低價難賺錢

不止同慶樓，近兩年，越來越多老字號酒樓和星級酒店開始放低身段，開起了社區食堂，甚至在街頭擺起了攤位。

比如，上海光明邨大酒家曾開出人均約20元的社區食堂，主打家常菜，吸引周邊老人和上班族；寧波狀元樓也賣起人均30元左右的快餐，把紅燒豬蹄、蔥烤大排、海蝦等傳統菜搬上快餐檔口。浙江銀泰大酒店、江蘇泰州的國際金陵大酒店，則直接把菜品搬到街頭，通過擺攤招攬客流。

不過，這類平價生意更像是特殊時期的“救場”：能帶來客流和流水，卻未必真正賺錢。

不少酒店做外擺時，定價已經不再參考酒店正餐體系，而是直接對標周邊菜市場、社區餐館、鹵味店，甚至比這些小店更便宜。比如，菜市場饅頭可能賣1—2元，酒店外擺只賣5毛一個；社區鹵味店45元一只的乳鴿，酒店外擺只賣38元，還主打“現炸現賣”。

低價背后，是被不斷壓縮的利潤空間。據財經網等媒體此前報道，常州某酒店外擺業務毛利率僅15%，遠低于傳統餐飲業務；人工與食材成本占比則高達41%。

鄭州永和鉑爵國際酒店的情況也類似。作為較早因擺攤出圈的星級酒店之一，其酒店總經理曾在接受媒體采訪時坦言，如果把人工成本算進去，擺攤“是100%賠錢的業務”，但至少能帶來流水、保住員工工資。

低價自助餐確實能在短期內帶來客流，提高宴會廳利用率，但它本質上仍是一門低客單、重成本控制的生意。尤其是在25—30元/位的價格帶下，食材、損耗、人工等每一項成本都要精打細算。

因此，對于對同慶樓來說，自助餐更像是主業承壓下的無奈之舉。

職業餐飲網小結：

同慶樓把自助餐擺進宴會廳，正是當下宴請型餐飲企業處境的一個縮影。

過去，商務宴請、婚宴酒席撐起了大酒樓的黃金年代；但如今，政商務宴請減少，婚宴需求下滑，消費者對中高端聚餐也愈發謹慎，生意正變得越來越難做。

于是它們放下身段，向周邊居民和上班族開放宴會廳，試圖在原有客群之外尋找新客流。只是，低價能帶來熱鬧，卻未必能帶來長久的利潤。

對于這些大酒樓而言，真正的考驗不是能不能把自助餐做起來，而是在宴請生意降溫之后，如何找到新的活法。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽