快來肥東吃“農家派飯”

聚焦弱勞力增收痛點，巧用農家煙火賦能共富。近年來，在肥東縣長臨河鎮山口凌村，一間間飄著柴火香的農家小院，正成為村民家門口的“增收陣地”。這個依托本地鄉村旅游資源創新推出的“農家派飯”聯農帶農項目，精準瞄準村內不便外出務工、擅長家常烹飪的農戶群體，通過統一賦能、訂單直派的模式，讓曾經守著家門難增收的村民，穩穩賺到了實打實的“致富錢”，走出了一條有溫度、可落地、見實效的鄉村精準幫扶新路子。

家門口圓了創業增收夢

夏日上午，走進長臨河鎮山口凌村的一處農家派飯經營點，柴火灶火苗跳動，鐵鍋翻炒嗞嗞作響，店主王娟正忙著烹制農家土菜，丈夫在一旁幫忙擺盤、收拾前廳，質樸的鄉村小院里，滿是暖心的煙火氣息。

準備午餐

今年52歲的王娟是土生土長的山口凌村村民，因腿部殘疾不便，熱愛烹飪的她曾經只能在縣城從事家政工作，收入微薄且不穩定。一直熱愛烹飪懷揣開一家農家小土菜館的心愿卻無處落地。2023年村里召開村民大會推介“農家派飯”項目后，零門檻創業、平臺統一派單的模式讓她心動不已，當即第一時間報名參與，如愿在家門口圓了創業夢。

派飯點采用柴火灶明火烹飪

區別于市面標準化飯店菜品，王娟的派飯經營點堅守原生態農家特色，全程采用柴火灶明火烹飪，保留地道鄉土鍋氣，拒絕精致化加工，牢牢抓住游客和本地食客偏愛農家味的需求。經營上實行提前預約定制模式，可根據客人口味偏好靈活調整菜品，兼顧團體用餐標準與散客個性化需求。食材管控全程從嚴把關，堅持自給自足、就近取材：優先使用自家菜園種植蔬菜、散養家禽，無農藥殘留；食材缺口定向采購周邊農戶農副產品，從源頭守住食材安全底線。

據介紹，王娟的飯莊面積100多平方米，最多可容納約40人同時用餐。日常由夫妻二人搭檔經營，王娟專職掌勺做菜，忙時從事裝修行業的丈夫凌華則回來協助打理。“相比之前，目前總體年收入有所提高，且省去了通勤費用，工作方式更加自由，更給了我實現人生價值一展身手的好機會。”王娟告訴記者。

食客有序就餐

中午時分，隨著飯點的到來，食客們開始陸續到來，面對王娟準備的原汁原味的土菜，大家一邊大快朵頤，一邊贊不絕口。“農家飯采用大鍋燒制，相比飯店菜品，農家土菜吃起來更香、更可口。”游客周麗表示。

聯農共富激活鄉村新動能

據合肥市鄉投公司副總工程師許玲介紹，山口凌村無農業資源，無產業基礎，僅有老弱及留守婦女，缺乏特殊技能但擅長家常烹飪，為帶領鄉親們共同致富，充分激發村民增收致富的內在動力，合肥市鄉投公司結合現有資源，2023年啟動籌備農家派飯聯農帶農項目，初期共有8戶有創收需求但缺乏專業技能的農戶報名。

王娟在家門口圓了創業夢

項目組通過結合家庭衛生條件、服務意識、廚藝水平等五項標準綜合考評，擇優確定幾名農戶作為首批幫扶對象并全程兜底賦能，全方位降低農戶創業門檻：統一配備餐桌、餐椅、圍裙等全套經營物資，免去農戶硬件投入成本；一對一開展后廚衛生、菜品制作指導，助力每戶農戶打造專屬招牌菜，形成差異化競爭優勢；實行統一營收管理、統一客源派發，全程包攬拓客、接單、結算全流程工作，徹底解決農戶自主經營攬客難、客源不穩定的痛點。“公司主動對接黨建培訓、企業團建等團體客戶，提前1-2天下達直派單，明確消費標準與菜品需求；散客則被主動推薦至農戶家，體驗大鍋灶的‘兒時味道’。”

打理菜園

經過近三年的穩定運營，目前4戶農家派飯點平穩運營。“這些農戶各有特色拿手菜，紅燒雞、紅燒魚、紅燒老鵝風味各不相同，憑借地道農家口味積攢大量回頭客，口碑持續向好。截至目前，‘農家派飯’聯農帶農累計帶動農戶總收入約60萬元，戶均年均收入可達10萬元，聯農帶農增收成效顯著。”許玲說道。（陳強）

?信息來源:縣融媒體中心

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