湖南
混酒桌少不了聽人說行話，什么"掛杯""回甘""酒體薄厚""上頭不上頭"，你要是聽不懂，就顯得外行。今天給你翻譯翻譯這些"黑話"到底啥意思。
掛杯。 這詞兒最常聽到。搖一搖酒杯，看酒液在杯壁上流下來的速度——流得慢、掛得厚的叫"掛杯好"。很多人以為掛杯好就是酒好，其實不完全對。掛杯主要說明酒精度高、含糖量高，甘油等物質多，跟品質沒有直接關系。廉價酒加點甘油也能掛杯，別被忽悠了。
回甘。 喝完一口酒，咽下去之后嘴里泛出來的甜味。好酒的回甘是自然、持久的，不是糖精那種假甜。回甘好的酒說明釀造工藝到位，各種風味物質協調。
酒體。 形容酒在嘴里的"重量感"。"酒體飽滿"就是醇厚、有質感，像全脂牛奶；"酒體輕薄"就是清爽、稀薄，像脫脂牛奶。白酒里醬香型通常酒體飽滿，清香型相對輕薄。沒有好壞之分，看個人喜好。
殺口感。 這詞兒主要用在啤酒上。啤酒里的二氧化碳和酸度對舌頭產生的"刺感"，喝進去覺得"爽""夠勁兒"，就叫殺口感強。工業啤酒殺口感普遍強，精釀啤酒相對柔和。
上頭。 這不用多解釋，就是喝完頭疼。但行內說"上頭"的時候，通常指雜醇油和醛類含量高的劣質酒。好酒喝多了也會醉，但第二天不那么難受，這叫"不上頭"。
口感發緊。 形容酒在嘴里覺得"收"、"緊巴"，通常是單寧太重或者酸度太高。紅葡萄酒里經常用這詞。發緊的酒放一放或者醒一下，通常會變柔順。
落口干凈。 喝完咽下去之后，嘴里沒有雜味、沒有不舒服的余味，叫落口干凈。好酒的基本功。
陳味。 老酒特有的味道，類似檀木、皮革、蘑菇的復合香氣。不是每個人都喜歡陳味，但有人就好這口，愿意花大價錢買老酒，追的就是這個味。
懂了這些詞兒，下次喝酒的時候別人說什么你都能接上話，不至于傻坐著光碰杯。但記住了，懂再多詞兒也不代表懂酒，多喝多對比才是正道。
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