家常下飯菜這樣做，一口菜一口飯，好吃到回味無窮

豆腐、賣豆腐、我在家里洗衣服，就聽到外面有人叫賣豆腐的，我走出去一看，哎呀，這不是好久沒來過來的阿王叔嗎？好久沒有來賣豆腐了，阿王叔說前段時間身體不舒服就沒來賣了，我趕緊叫他幫我稱點豆皮來，他做的豆皮那是相當的美味。

這豆皮做成蒜香豆皮來吃，那是一道非常下飯的菜，稱好后給了錢我就回家了，想著中午有這道菜吃，我洗衣服的力氣都大得多，忙完后我就準備做午飯了，下面就來看一下我怎么制作這道菜啊，我會把步驟寫的詳細一些，大家一看就能明白。

——蒜香豆皮的制作步驟——

第一步：拿出一些蒜苔出來洗凈，去頭去尾再切成段放在一邊備用，剛才去菜園摘回來的青紅辣椒清洗一下，去掉頭部和里面的籽，再切成小塊放在一邊備用，再剁一些蒜末出來，最后就是把豆皮過一下清水再切成小段。

第二步：拿出我家的鍋洗凈，開火，鍋熱倒入一些油，油溫升高后倒入蒜苔進去炒香，蒜末也要放下去，炒變色放點生抽再炒一會，這個時候倒入切好的豆皮和青紅辣椒進去炒。

第三步：炒一會后加點鹽、生抽、蠔油、一點點味精進去繼續炒，太干了可以在邊上淋一圈的開水，想要顏色漂亮可以加點老抽進去，最后淋上紅薯淀粉水攪拌均勻即可出鍋了。

這樣做出來的蒜香豆皮色香味俱全的，我裝了一碗米飯出來就開始吃了起來，嗯，夾一筷子咬下去，香啊，有蒜香味，還有豆皮的黃豆味，太好吃了，我吃完一口菜再來一口米飯，真的停不下來，很快一碟蒜香豆皮就被我吃完了，就連湯汁都被我拌著米飯吃完了。

這菜太香了，開胃下飯，一口菜一口飯，好吃到米飯不夠裝

家里豆角干的朋友們，聽我的，快來試試做臘腸五花肉豆角干吧！別看這菜聽著有點簡單，但吃起來卻是十分的驚喜，香氣四溢，食材豐富，一筷子下去，臘腸五花肉焦香上頭，豆角干吸滿了臘腸五花肉蒜末辣椒的香味，開胃上頭，大人孩子都很喜歡。

村里的阿芳姐知道我一直格外愛吃臘腸五花肉豆角干，昨天特地送了一大袋豆角干給我，我今中午就直接把它給安排上了。一做好裝上盤，我就裝了一大碗熱米飯開吃上了，不瞞你說，因為有臘腸五花肉豆角干，我一筷子接一筷子的，越吃越好吃，越吃越開胃。

所以說，你要是還沒嘗試過這臘腸五花肉豆角干的美味，那真的建議你趕緊安排上，無論是作為自己家日常下飯菜還是作為招待親人朋友，這菜都是一個不錯的選擇，全家老少吃也愛吃，做法簡單又快手，食材備好，下鍋炒一炒，就輕松搞定了，一起來分享這菜的詳細做法吧！

—臘腸五花肉豆角干的制作步驟—

所需食材和調料：臘腸、五花肉、豆角干、蒜末、干紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、食用油

第1步：備好所需食材

把阿芳姐送的豆角干拿溫水去浸泡軟透，大約要2至3小時左右，泡軟后再用清水洗凈，接著瀝干水放入盤里備用，適量臘腸可以放入開水里稍焯一下水，軟透后撈起來切成小片，五花肉用溫水洗干凈切成小塊放盤里備用，再準備一些蒜末、一些干辣椒就可以了。

第2步：倒入食材開炒

洗凈一個鐵鍋，把鍋燒熱后，倒入少許食用油，接著倒入切好的五花肉塊小火慢慢煎，煎至五花肉兩面呈金黃色有點焦香焦香的樣子，接著倒入蒜末進去爆香，再倒入切好的臘腸塊進去炒一會，把臘腸里的油脂逼出來，同樣煎到有點微黃焦香炒香，等候下一步就行了。

第3步：出鍋裝盤開吃了

五花肉臘腸都煎香后，這個時候倒入浸泡好的豆角干，加入一丟丟的鹽、生抽，蠔油，干紅辣椒進去炒一會，把豆角干炒香炒入味后，再倒入一些開水進去燜煮幾分鐘，燜到豆角干吸滿五花肉臘腸的香味，再繼續把所有食材炒香一點，如果家里有蒜苗的可以加入一些蒜苗，沒有的話也可以像我一樣什么都沒放，直接出鍋裝盤就可以了。

這樣做出來的臘腸五花肉豆角干，那可是相當的好吃，一口下去香氣濃郁，臘腸五花肉焦香美味，豆角干勁道入味，非常好吃又開胃，搭配米飯或面條都十分上頭，大人孩子都很喜歡，有空的朋友們快點來試一下吧！

小暑馬上到，這5樣提前預備好，菜場一出攤就去，第2樣過了小暑不是那味，我年年踩坑

踩坑這樣的事情，第一次踩到就是沒有經驗，連續踩了幾十年還在踩就說明沒有記住教訓。小暑有個小坑，每年我都踩到了之后后悔不已，今年總算吸取了教訓。

連續三年的小暑之后的一周左右的時候，我就會去菜市場找那個賣菜的大叔抱怨你的絲瓜為什么沒有那么甜了。大叔說你已經問了三年了，每年的答案都是這樣，過了小暑的絲瓜就那樣。

今年我已經準備好五種了，在菜市場一開張我就去搶購。尤其是第二件事情，去年又被踩到了一次，氣得我拍桌子。

涼拌毛豆，頭天晚上泡好

毛豆在小暑之前是最好吃的季節。豆莢鼓鼓囊囊的，里面的豆子很飽滿、翠綠。過了小暑之后天氣就更加炎熱了，此時的毛豆也已經開始變老，豆粒由綠色變成黃色或者粉色，煮熟后顏色比較深沉，涼拌的時候也不會很脆。

所以在小暑之前就把毛豆買回來，去掉兩頭之后用清水洗凈，在開水中加入一些鹽以及八角煮8分鐘左右。把豆子放到冰水中浸泡一下，這樣可以防止豆子變黃并且使豆子保持鮮綠的顏色。瀝干水分后加入蒜末、生抽、陳醋、辣椒油、香油等調料拌勻，然后用保鮮膜封好放入冰箱保存。

泡一夜之后第二天食用，冰涼脆嫩的毛豆配上一碗白粥真是美味極了。并且要提前準備好，不要占用當天的時間，在小暑的時候你只要把它們從冰箱里拿出來就可以了。

絲瓜，過了小暑就不是那味

再說一下我踩了三年才不踩的絲瓜。

六月份的絲瓜，去皮之后里面是碧綠的顏色，切成片后用刀切下去會發出一種脆響。下鍋炒出來的本身就帶有一定的甜味，不需要再添加其他調料就可以很好吃了。小暑的時候去買，此時的絲瓜是一年中最棒的時候。

但是絲瓜和其他蔬菜不同。它不會因為過了小暑就沒有了，它依然存在，并且長得很茂盛。但是口味已經改變。從小暑到七月中旬之間，絲瓜里面的筋開始出現，籽也變得堅硬起來，甜味也隨之消失，炒出來的味道就像是在吃絲瓜布一樣。

去年七月份的時候，在菜市場看到絲瓜三塊錢一根很便宜，就打算買來炒雞蛋。于是吃了一口之后就后悔了，我的女兒問我今天是不是換了一個菜譜。我說換成什么好呢？換成絲瓜吧。

因此今年要提前準備，在小暑那天菜市場一開攤就去買，挑選外表有絨毛、掐一下會出水的嫩絲瓜，多買一些?；貋碇笄谐珊衿M行焯水至八成熟，然后過冷水控干水分后分別裝入冰箱冷凍室。凍過的絲瓜可以用來炒蛋或者煮湯，解凍之后就可以直接下了，比七月買的還要甜。

寫到這里的時候我看了看掛鐘，已經是凌晨了。今年的絲瓜已經做好了，很實在。

藕帶，趕在頭茬最后一批

藕帶的第一茬一般在小暑的時候就可以收獲了。之后雖然還有存貨，但是質量已經大不如前了。第一茬的藕帶又細又長，潔白如雪，脆生生地在廚房里被切成片，隔壁的人都能聽到聲音。第二茬的粗一倍，咬下去有纖維感。

小暑前后為頭茬的最后一波。去菜市場的時候要早點去，因為海鮮檔邊上的賣藕的小販只有一兩把，賣完了就沒有了。買來切成段后用淡鹽水浸泡，并且密封冷凍保存，可以存放一個月左右。

空心菜，趁嫩囤

小暑的時候去買空心菜有一個訣竅就是掐桿子。容易被掐斷的是嫩的，不能被掐斷的不要買。小暑之后的空心菜稈很硬可以用來吸管，這時趁著價格便宜多買一些，焯好后冷凍保存。

蓮子，這個很多人忘了

小暑時節，新鮮的蓮子也上市了。人們只知冬天吃銀耳蓮子羹，卻不知夏天用新鮮的蓮子煮百合才算是真正的消暑。新鮮的蓮子不需要浸泡就可以直接食用，去掉外殼和里面的芯之后和百合、冰糖一起燉四十分鐘左右，蓮子軟糯、百合滑嫩，放涼后喝起來感覺很清涼。

五樣東西做好了，毛豆已經泡好了，絲瓜也冷凍好了，藕帶也保存好了，空心菜也焯好了，蓮子也是現買的。小暑的時候天氣很涼爽，不需要在菜市場里曬太陽和別人搶著買。