酒訊發布｜秦嶺深處有金徽：一個白酒產區的生態樣本

編輯｜念祎

排版｜王月桃

在第二十一屆中國國際酒業博覽會現場，中國酒業協會將一塊牌子授予金徽酒原產地徽縣——“世界美酒特色產區?中國秦嶺南麓白酒之鄉”。

在白酒行業，“產區”二字的分量正在變得越來越重。

圖片來源：企業供圖

01

從“香型競爭”到“產區競爭”

過去幾十年，中國白酒的競爭邏輯圍繞“香型”展開——濃香、醬香、清香……香型是工業化進程的產物，也是一套便于消費者識別的風味標簽，但這個邏輯正在被改寫。

白酒正從“以香型為核心的價值表達”，轉向“以產區生態為基礎、文化符號為紐帶”的立體化構建。有業內人士更直白地判斷：白酒行業未來將從“香型時代”邁向“產區時代”。“十五五”規劃中，各白酒產區不約而同地將“產區品牌建設”提升至戰略核心。

貴州深化“赤水河谷”醬香產區品牌，四川宜賓、瀘州持續強化濃香產區優勢，產區正在從被動的地理標識，轉變為主動的價值創造主體。

產區競合的底層邏輯是什么？是品質。白酒開放式發酵的特征，決定了它與生態環境彼此交融。沒有良好的生態，白酒便成了無根之萍。過去企業拼產能、拼渠道，未來產區拼生態、拼風土。在這一背景下，金徽酒原產地獲得“世界美酒特色產區”認證，便不只是企業榮譽，而是中國白酒產區版圖上的一塊新拼圖。

02

秦嶺：一座山的釀酒天賦

金徽酒的產區，藏在秦嶺深處。

隴南徽縣，地處秦嶺南麓、嘉陵江畔，位于北緯33°全球釀酒黃金緯度帶。這里是甘肅省唯一的長江流域區域，與世界自然遺產九寨溝毗鄰。酒廠周圍是150平方公里的原始森林，嘉陵江源頭水從金徽酒廠穿過。

圖片來源：企業供圖

秦嶺是中國“中央水塔”、南北地理分界線、“世界物種基因庫”。大熊貓、朱鹮、金絲猴、羚牛在此棲息。金徽酒廠就坐落在這樣一片生態秘境之中。

金徽人將秦嶺的生態饋贈總結為“黃金六度”：海拔890米，山地與河谷交錯形成天然釀酒微氣候；年均溫度15.8℃，冬無嚴寒、夏無酷暑；年均降水1088毫米，水量豐沛；年光照1200小時，紫外線少，利于微生物繁衍；年均風速1.1米/秒，空氣流動緩慢，有利酒菌附著、避免雜菌污染；土壤pH值適中，富含鋅、鍶、硒等微量元素。

這些數字背后是一個簡單的事實：徽成盆地冬無嚴寒、夏無酷暑、四季溫潤，是微生物的王國，是釀酒的天賦寶地。

03

國寶朱鹮“投票”選出的酒廠

生態好不好，動物最知道——尤其是瀕危動物。

圖片來源：企業供圖

朱鹮被稱為“東方寶石”，對生存環境要求極為苛刻。上世紀，由于環境惡化，野生朱鹮曾在日本和韓國陸續絕跡。1978年起，中科院動物研究所幾乎走遍全中國尋找朱鹮，歷時3年一無所獲，差點宣布“中國朱鹮已經滅絕”。最后在秦嶺南麓的山谷盆地中僅找到7只。經過多年保護，如今朱鹮從7只發展到了7000多只。

有攝影愛好者自駕到金徽酒生態園賞櫻花，卻在酒廠河谷中拍到了朱鹮。這不是偶然。金徽生態釀酒園綠化率達86%以上，形成了“兩季有果、三季有花、四季常綠”的景觀。4000多畝園區內，上萬口窖池滋養著數百種微生物。整個園區被評定為國家AAAA級旅游景區。

一個瀕危鳥類選擇棲息的酒廠，其生態環境不言自明。朱鹮用翅膀投下的“贊成票”，比任何廣告語都更有說服力。

04

從“西部酒鄉”到“世界美酒特色產區”

“世界美酒特色產區”的認證，意味著一套以生產規范和質量控制為核心的品質評估體系。獲得認證，意味著產區在自然生態、水源品質、風土條件、釀造方式等方面得到了行業最高標準的認可。

圖片來源：企業供圖

對金徽酒而言，這份認證讓產地優勢有了“世界通用的評定標準”。這不僅是品質背書，更是品牌資產——在產區時代，產區的名字就是品牌的第二塊招牌。消費者認識一款酒，過去看品牌、看香型、看價格，現在越來越多的人開始問另一個問題：這酒從哪里來？產區的生態與風土，正在成為品質的可信證據。

金徽酒原產地徽縣，有千年釀酒歷史——據記載，金徽酒源于西漢，盛于唐宋，明清時期已是聞名遐邇的“西部酒鄉”。1951年，當地政府整合多家老字號酒坊資源組建國營金徽酒廠。如今，這片土地獲得了“世界美酒特色產區”的官方認證。從“西部酒鄉”到“世界美酒特色產區”，跨越千年，秦嶺的釀酒故事有了新的注腳。

白酒行業正在經歷從“香型競爭”到“產區競爭”的深刻轉型。在這場轉型中，誰擁有不可復制的生態稟賦，誰就擁有了品質的護城河。金徽酒的秦嶺產區，或許正是這條護城河最深的段落之一。

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WangqiHuigu

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