浙江
1、起源：南宋南渡設立的戶部官辦制曲作坊
北宋滅亡，宋室南渡定都臨安（杭州），朝廷推行官酤制度，官府壟斷釀酒、酒曲產銷，專門在西湖西北洪春橋（行春橋）、九里松東一帶設立官辦曲坊，名為麯院（古字 “麯”，專指酒曲，后世簡寫為 “曲”），直屬戶部管轄。選址緣由：此地有金沙澗山泉活水匯入西湖，水質清冽甘甜，是制曲、釀酒的絕佳水源，《杭州府志》原文記載：宋南渡時，取金沙澗水以制麯，因立麯院，戶部之有麯院，在西湖之畔，其在西湖閱六七年，為麯六百余萬斤，官獲其利三十余萬緡。短短六七年，這里產出酒曲六百萬斤，官府獲利三十多萬貫銅錢，供給全城十二處官酒庫、醋庫釀酒使用，是南宋都城核心酒業基地（周紫芝、張尚《書論移院書》）。如圖。（注：周紫芝（1082—1155）兩宋之交知名文人、官員，號竹坡居士，歷任樞密院編修、右司員外郎，熟知臨安財稅、湖山利弊，詩文、奏疏流傳極廣，大量文字記錄南宋杭州風物、官政。張尚南宋初期臨安地方官員，與周紫芝同論西湖利弊，二人聯名上奏，此文是宋代西湖治理、酒業官營制度的關鍵史料。標準名稱為 《論移麯院書》，（簡稱《移院書》；寫作時代：南宋高宗紹興年間，定都臨安（杭州）之初。 南宋戶部在西湖金沙澗旁設立官辦麯院，壟斷全城酒曲生產，短短六七年造曲六百萬斤，官府獲利三十余萬貫，但也衍生諸多弊病：曲院占用西湖湖濱大片湖面，圍墾荷塘、擠占湖山景觀；官役擾民，百姓臨湖田宅被征，荷池風光遭作坊煙塵破壞；釀酒官坊污水直排金沙澗，湖水淤塞、生態受損。撰文目的周紫芝、張尚二人聯名上書朝廷，寫成這篇奏議《論移麯院書》，核心訴求兩點： ① 陳述西湖麯院擾民、破壞湖景、淤塞山泉的弊端； ② 請求朝廷將戶部制曲作坊遷移出城，歸還湖濱荷塘景觀，保護金沙澗水源與西湖風光。）
2、得名 “麯院荷風”
曲院周邊湖面大片種植荷花，夏日風起，釀酒的曲香、酒香與荷塘清香交融，遠近聞名，南宋將其列入西湖十景，定名麯院荷風。 南宋時此處兼具兩大功能：官營產業：大規模生產酒曲，供應全城官酒坊；湖山勝景：荷塘連片，是文人、官宦游賞之地。
3、明清改名與沿革
康熙改字清康熙三十八年（1699）皇帝南巡游西湖，御筆題寫景名，將古字麯院改為曲院，同時調換二字順序，定名曲院風荷，御制匾額懸掛亭中，這個名稱從此沿用至今。場地變遷 南宋原曲院舊址在洪春橋旁；清代重新選址，在跨虹橋北側重建園林，引金沙澗活水、疊石造荷塘，保留曲院荷池的意境，但不再制曲釀酒，完全轉為純園林景觀。
4、史料印證
《杭州府志?物產四》明確記載這段史實：麯，宋南渡時取金沙澗水以製麯，因立麯院，戶部之有麯院，其在西湖閱六七年，為麯六百餘萬斤，官獲其利三十餘萬緡。南宋官辦制曲坊（麯院）→ 因荷景稱 “麯院荷風” → 清代康熙改字為 “曲院風荷” → 從釀酒官坊變為西湖經典園林。如圖。
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