安徽
壽縣，古稱壽州，這座國家歷史文化名城，亦是豆腐的故里。兩千多年前，淮南王劉安在八公山煉丹時偶然點化出豆腐，從此，這一方瑩白之物便與古城血脈交融，千年不渝。2017年，壽縣豆腐傳統(tǒng)制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
而今，楚風(fēng)漢韻猶存的古城深處，匠人張士宏以刀尖為筆，將豆腐凝成一場貫通文化與歷史的宴席。身為壽州豆腐宴非遺代表性傳承人，他取八公山清泉與本地大豆制成的壽縣豆腐為核心食材，融匯三十余種烹制技法，可演繹四百余款風(fēng)味各異的佳肴。尋常一席豆腐宴，便有二十余道菜品，冷盤、熱菜、湯羹、主食，錯落有致。
在張士宏手中，豆腐宴更是一場流動的文化盛宴。菊花豆腐清逸，牡丹豆腐雍容，荷花豆腐盤則將盛夏風(fēng)物悉數(shù)收于盤中——他以豆腐為畫布，將自然意象與歷史典故渾然相融。“期望通過展示，吸引更多人前往壽州古城游玩打卡，在品嘗豆腐宴的同時，感受壽縣千年古城文化韻味。”他如是說。
若說壽州豆腐宴是一部厚重的史書，荷花豆腐宴便是其中最清雅的一頁。壽縣荷塘蓮葉田田，荷風(fēng)送香，張士宏便將這份時令風(fēng)物巧妙化入席間，讓食客在唇齒留芳之際，亦能品味古城深處的幽澹與風(fēng)雅。
一塊豆腐，一桌菜肴，一段歷史，一位匠人，繪制成壽州古城一張亮麗的文化名片。從淮南王劉安煉丹爐中的偶然發(fā)現(xiàn)，到張士宏刀尖上綻放的荷花與牡丹；從八公山泉水的清冽甘甜，到夏日荷塘的陣陣清香——壽縣的豆腐宴，從來不止于味覺的滿足。它是視覺的藝術(shù)，是歷史的回響，更是一座千年古城在煙火人間里，對自身文化根脈最深情的守望。
一店：
張士宏·豆腐宴非遺傳承館
訂餐熱線：0554-4569266 、13505649266
地址：淮南市壽縣新城區(qū)賓陽豪庭72-75號5棟（安徽楚文化博物館南門斜對面）
二店：
壽州美味廚·豆腐宴
訂餐熱線：0554-4022977 、13505649266
地址：淮南市壽縣老城區(qū)南門口西內(nèi)環(huán)88米
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
