上海
每到盛夏
夜市、餐桌總會迎來一道
金黃酥脆、鮮香入味的
特色“時令野味”
油炸知了猴
再加上流傳甚廣的
高蛋白、低脂
市價不菲的說法
讓不少人愛不釋口
甚至還有不少市民
選擇入夜后進樹林
打手電捕捉知了猴
但這道人人追捧的美味
并不是誰都能吃
更不是多多益善
每年夏季，醫院都會接診多例因食用知了猴引發過敏、身體不適的患者。
近期，浙江省新華醫院急診科就接診了一名患者，食用15只后幾小時，全身出現針刺感和紅斑，確診為過敏性皮炎。
復旦大學附屬金山醫院急診醫學科主治醫師王潤澤表示，從營養學角度來說，知了猴屬于昆蟲類食材，確實富含優質蛋白質，這也是它被大家追捧的核心原因。
但很多人只看到了它的營養價值，卻忽略了它自帶的致命風險——異種蛋白過敏。
食用知了
更大的風險在于過敏反應
異種蛋白和人體自身蛋白差異較大，屬于高危過敏原，少量食用也可能誘發過敏甚至過敏性休克，嚴重時可在短時間內危及生命。過敏發作快慢不一，一旦吃過知了過敏，絕不能再次食用，二次發作往往癥狀更重。
輕度過敏（最常見）
進食后全身發癢、皮膚有蟻行感、發紅發燙，伴隨輕微皮疹，一般脫離食材后，簡單處理即可緩解
中度過敏
皮膚出現大片斑丘疹、風團腫塊，瘙癢劇烈，部分人會伴隨惡心、腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，需要及時就醫干預
重度過敏（致命風險）
出現喉嚨水腫、呼吸困難、胸悶氣喘、血壓驟降等狀況，嚴重時直接誘發過敏性休克，若搶救不及時，就會危及生命
知了是藥也是“寒”
從中醫角度看，知了（蟬）本身的確是一味藥材。蟬蛻能疏散風熱、利咽明目、祛風止痙，可治風熱感冒、咽痛、風疹等癥，現代研究也發現其有鎮靜解熱等作用。
不過，蟬本性寒涼，多食易損傷脾胃、引發腹脹腹瀉，脾胃虛寒人群尤要少吃；再加多為油炸做法，熱量偏高。
哪些人絕對不能吃？
如何判斷是否過敏？
絕對禁忌人群：
明確對昆蟲、甲殼類、塵螨過敏者；嚴重腎功能不全或腎衰竭患者
強烈不建議或嚴格禁忌人群：
痛風或高尿酸血癥患者；孕婦、哺乳期婦女
氣道敏感度極高的哮喘、慢阻肺患者
需極其謹慎的人群：
消化功能弱者（幼兒、老人、胃腸疾病患者）；肝病患者（部分知了含有少量有毒物質，需肝細胞解毒，肝功能不全者存在中毒風險）
食用安全建議
首次嘗試務必“微量試探”。對任何從未吃過的食物，尤其是昆蟲類、特殊海鮮等，務必淺嘗輒止（1-2只為限），并密切觀察至少24小時，無任何不適后再考慮增量；食用前洗凈去除雜質，務必徹底煮熟殺滅病菌寄生蟲，每日食用量不宜過多，避免腸胃不適。
出現輕微過敏可服抗過敏藥觀察，一旦胸悶喘憋、意識模糊等休克征兆，立刻撥打120急救，休克狀態需火速送醫。
部分來源：“上海禁毒”微信公眾號
記者：郭婭妮、朱磊
編輯：俞嵐婷
責編：程佳域
審核：陳建軍、戚靜偉
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