從“救命糧”到“養生頂流”！山西這座大山里的千年莜麥，憑啥火出國門？

在天池農業種植基地，大型農機正在作業。 曹建國 攝

6月29日，記者在寧武縣余莊鄉的山西天池農業發展有限公司（以下簡稱“天池農業”）種植基地看到，廣大農戶正搶抓農時，精細開展莜麥田間管護，全力保障作物茁壯生長。
莜麥又稱“裸燕麥”，在我國擁有2000余年的種植歷史，西漢《子虛賦》中記載的“菥”，便是燕麥的早期溯源品類。作為北方特色高寒作物，莜麥廣泛種植于山西、河北、內蒙古等地，而橫跨忻州寧武、神池、靜樂等縣（市、區）的管涔山區域是我省優質莜麥的主產區。
數據顯示，2025年忻州市莜麥種植面積超過11萬畝，產量超過1.2萬噸，規模和產量位居全省第二。其中，寧武縣莜麥種植面積超過6萬畝，神池縣莜麥種植面積穩定在3萬畝以上。依托優質種植資源，管涔山麓培育了山西北麥食品科技研發有限公司、山西華啟順食品科技有限責任公司等多家莜麥加工龍頭企業，推動產業提檔升級。從“飽腹口糧”到“養生優品”，管涔山麓的千年莜麥醇香依舊，更在時代更迭中實現價值躍升。
好環境成就好品質
管涔山區域海拔落差大，晝夜溫差明顯，山脈表面被豐富的植被覆蓋，地下水系縱橫交錯，土壤有機質含量豐富。山體海拔1300至1600米的區域是莜麥、馬鈴薯等農作物主要種植帶。
得天獨厚的生態環境成就了管涔山莜麥的優良品質，穩定的種植條件和傳統的種植技法則保留了莜麥的原汁原味，也賦予了管涔山莜麥最顯著的身份標識——有機。
“無古法，不有機。”天池農業辦公室主任白永偉告訴記者，寧武莜麥至今仍堅持“老一輩的種法”，即用胡麻油和白酒提前拌種、用牛羊糞便制備農家肥、采取輪作方式讓土地休養生息、根據積溫選擇適合品種適時下種等。寧武縣晝夜溫差大、無霜期短的氣候特點形成天然的病蟲害屏障，給予作物更健康的生長環境，確保莜麥能在90至110天的時間里自然成熟、顆粒飽滿。
寧武、五寨、神池、靜樂等管涔山莜麥主產區堅持走有機旱作農業發展路徑，大力推廣以有機副產物還田為核心的土壤培肥、機械化旱作等先進技術，為莜麥等作物持續穩產豐收夯實基礎。
作為我省首批有機旱作農業試點示范縣，神池縣通過推廣應用集測土配方、智能灌溉等于一體的大田水肥一體化項目，使莜麥等小雜糧種植邁入智慧種植時代。現代種植業技術的推廣和機械化耕作水平的提升，也推動當地莜麥單產水平實現大幅提升，畝產達到250公斤左右。
好環境種出的好莜麥，出粉率高，香氣十足。憑借過硬品質，管涔山莜麥品牌價值持續提升：2011年，“神池莜麥”獲得國家地理標志認證；2020年，寧武縣獲得“中國高原莜麥之鄉”稱號；2022年，五寨“晉粒康”牌燕麥片入選我省首批“有機旱作·晉品”品牌。
好產品闖出大市場
“牛奶加燕麥麩皮口感絕佳”“麩皮適合減脂人群吃”“配料表干凈，有機認證可追溯，很放心”……各大電商平臺上，天池農業自有品牌“蘆芽谷匠”有機燕麥麩皮收獲海量好評。白永偉告訴記者，天池農業九大類30余種產品中，燕麥麩皮賣得最好。
“燕麥加工后可得燕麥米、燕麥片、燕麥粉、麩皮等。其中麩皮的纖維含量非常高，比較適合減脂等有特殊飲食需求的人群。”白永偉說，“天池農業的燕麥麩皮等產品都可以通過二維碼進行溯源，好產品，就應該讓消費者放心！”
寧武縣集聚山西鄉村味食品有限公司、天池農業、山西富鑫農業科技開發有限公司等省、市龍頭企業，研發推出麥片、莜麥粉、莜麥餅干、莜麥酒、莜麥乳等產品。近10年來，該縣通過政策引領、資金獎補等方式延鏈強鏈補鏈，引導各家企業進行差異化產品開發，助力這些莜麥產品在市場上闖出一片天地。如今，相關展會上總能見到寧武莜麥特色農產品的身影，各大網絡購物平臺上，寧武莜麥產品也得到了不少消費者的認可。
在五寨縣，晉粒康燕麥科技股份有限公司聚焦消費者需求開發了多種燕麥系列產品。為了改善產品的口感，該公司還自主研發了一條燕麥胚芽米生產線，并取得了實用新型專利，以技術創新賦能產品升級，進一步提升相關產品的市場競爭力。
高標準培育強產業
產業的發展壯大離不開政策的扶持。
莜麥是忻州小雜糧特色品種之一，為扶持莜麥種植加工，該市推出了一系列強有力的政策，包括《忻州市雜糧產業發展促進條例》《忻州市人民政府關于打造“中國雜糧之都”的實施意見》等，通過推廣雜糧全程機械化種植、扶持智慧農業發展等務實舉措，全方位助推莜麥產業標準化、規模化、產業化發展。
寧武縣立足區域資源稟賦，確立“區域化布局、標準化生產、規模化經營、產業化發展”的產業發展戰略，全力構建莜麥全產業鏈發展體系。當地積極推廣建立“企業+基地+合作社+農戶”利益聯結模式，持續放大產業聯農帶農效應。以天池農業為例，其種植基地和加工車間共帶動周邊700戶、約2000人就業，人均月增收2000元以上。為夯實產業基礎，該縣還大力實施高標準農田建設項目和種業振興戰略，大力推廣有機旱作技術，組織種植專家開展田間管護指導，力爭推動莜麥種植面積到2030年突破10萬畝。同時，推動莜麥面食文化與文旅產業深度融合，在景區周邊推出以莜面為主的特色餐飲，以文旅“流量”提升莜麥加工企業品牌知名度。
立足國內市場、放眼全球賽道，管涔山莜麥產業正加速走出山西、走向世界。2025年，由天池農業加工的燕麥粉經忻州海關檢驗合格后發往日本。如今，忻州各莜麥加工企業紛紛瞄準國際細分市場，持續加大研發投入，優化產品結構，提升產品品質，為產品“出海”開拓更廣闊空間。白永偉告訴記者，天池農業加工的莜麥面包預拌粉已被行業及消費者廣泛接受，下一步計劃推動產品銷往東南亞、中東地區。
深耕種植本源、拓展產業鏈條、培育市場主體、打造優質品牌，管涔山麓的小小莜麥實現了從傳統口糧到特色產業的華麗蝶變，成為晉北有機旱作農業現代化的生動實踐，也為我省農業產業現代化和鄉村全面振興增添了一抹亮色。

山西經濟日報全媒體記者 暢雪