北京
（人民日報健康客戶端記者 趙萌萌）近日，臺風(fēng)“巴威”攜強(qiáng)風(fēng)暴雨登陸，浙江、安徽、江西、江蘇、福建等多地普降暴雨到大暴雨，持續(xù)強(qiáng)降雨引發(fā)城市內(nèi)澇、道路積水、樹木倒伏等災(zāi)情，不少居民家中儲存的食品飲料被洪澇浸泡。有網(wǎng)友反映，飲用了被洪水泡過的瓶裝飲料后出現(xiàn)腹瀉，洪澇災(zāi)后的飲食安全風(fēng)險再次引發(fā)公眾關(guān)注。
“洪澇災(zāi)害后的洪水成分十分復(fù)雜，混合了致病菌、寄生蟲、化學(xué)污染物等多種有害物質(zhì)，由于微生物與化學(xué)污染物無法通過肉眼識別，洪水浸泡大幅提升了污染滲透的概率，因此哪怕食品飲料外觀沒有明顯破損，也存在不可忽視的隱性污染風(fēng)險。”南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院生物安全研究中心主任趙衛(wèi)提醒，公眾應(yīng)摒棄僥幸心理，嚴(yán)守災(zāi)后飲食安全防線。
7月10日，浙江臺州溫嶺石塘鎮(zhèn)金沙灘掀起巨浪。新華社圖
針對不少居民“密封瓶裝水、易拉罐擦干凈外表就能喝”的認(rèn)知，趙衛(wèi)明確表示這種做法并不安全。
在災(zāi)后生活物資有保障的前提下，絕大多數(shù)被洪水浸泡過的食品飲料，包括瓶裝與罐裝飲品、各類預(yù)包裝零食、散裝食材等，無論外觀是否完好，一律禁止食用飲用。只有密封完好、無凹陷、無銹蝕穿孔、無漏氣的金屬罐頭及軟罐頭，在整體煮沸消毒、開蓋后再次充分加熱的前提下，才可謹(jǐn)慎食用，其余所有泡水食品均應(yīng)全部丟棄，切勿因節(jié)約物資埋下健康隱患。
若遭遇極端情況、暫無干凈水源而必須飲用這類飲品，也務(wù)必經(jīng)過充分煮沸后再飲用，最大程度降低致病菌感染風(fēng)險。
“食品飲料被浸泡后，污染可通過多重途徑發(fā)生，即便外觀完好也可能存在隱性污染。”趙衛(wèi)向人民日報健康客戶端記者進(jìn)一步解釋，對于瓶裝、罐裝飲品，污染物易附著在瓶蓋表面、內(nèi)側(cè)及螺紋凹槽處，開蓋瞬間會形成氣溶膠，隨氣流或手部接觸進(jìn)入瓶內(nèi)，污染原本潔凈的內(nèi)容物；紙盒、普通塑料袋等包裝并非絕對阻隔材質(zhì)，浸泡后吸水受潮，污染物可直接穿透包裝表層滲入內(nèi)部；此外，硬質(zhì)包裝在積水沖擊、磕碰后可能產(chǎn)生肉眼難以察覺的細(xì)微裂紋，同樣會成為污染物滲入的通道。
誤食被洪水浸泡的污染食品飲料，最常見的癥狀為腹瀉、腹痛、嘔吐等急性胃腸道反應(yīng)。趙衛(wèi)特別提醒，老人、兒童、孕婦屬于高危人群，需額外提高警惕。
“老年人與兒童免疫力相對較弱，低熱、輕微腹瀉等輕癥有可能迅速惡化為重癥，需密切觀察身體狀態(tài)，一旦癥狀加重要第一時間就醫(yī)。孕婦則需警惕洪水中的特定病原體對胎兒健康發(fā)育造成的潛在影響，即便僅出現(xiàn)輕微不適，也應(yīng)及時就醫(yī)評估風(fēng)險。這三類人群尤其要嚴(yán)格避免食用生冷及未徹底加熱的食物，從源頭杜絕病從口入。”趙衛(wèi)強(qiáng)調(diào)。
洪澇災(zāi)后是食源性疾病的高發(fā)時段，守住飲食安全是災(zāi)后衛(wèi)生防疫的關(guān)鍵一環(huán)。公眾需充分認(rèn)識泡水食品的隱性污染風(fēng)險，嚴(yán)格落實(shí)食品處置規(guī)范，重點(diǎn)守護(hù)特殊群體健康，平穩(wěn)度過災(zāi)后恢復(fù)期。
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