廣東
平時吃膩了白米飯，換個花樣吃點粗糧。現(xiàn)在的南瓜便宜，個個又甜又粉。今天不拿它熬粥，搭配藜麥做個南瓜藜麥飯。
顏值特別高，紅的、綠的、黃的鋪滿一盤，有蔬菜、有優(yōu)質(zhì)碳水，還有堅果的香氣，營養(yǎng)非常均衡。做法也不難，大部分時間交給電飯煲和烤箱就好，特別適合追求健康又怕麻煩的朋友。
南瓜藜麥飯
【食材】
貝貝南瓜或紅皮南瓜（約400g）、藜麥、豌豆、菠菜、小番茄、南瓜籽、檸檬、橄欖油、黑胡椒、鹽
【具體做法】
1，南瓜洗干凈，用小勺把中間的籽掏干凈。這種南瓜皮比較薄，營養(yǎng)豐富，建議保留皮。如果是大紅皮南瓜用四分之一塊就夠了，切成大塊待用。
2，藜麥反復(fù)沖洗兩遍去掉澀味。放入電飯鍋里，加入1:1的水，像平時蒸飯一樣燜熟。熟了之后趁熱用鏟子撥散，晾涼一點。
3，燒一鍋開水，撒上一小勺鹽，把洗凈的菠菜放進去燙熟。撈出來擠干水分，切成3厘米左右的小段。
4，把豌豆也放進鍋里煮熟，控干水放在一邊備用。
5，把小番茄和南瓜塊一起放進大容器里，淋上多一點的橄欖油，撒鹽、黑胡椒抓勻。放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘。
6，取一個平底鍋，不用放油，把南瓜籽放進去小火烘一烘。等聞到香味、顏色微微發(fā)黃就可以出鍋了。家里沒有南瓜籽的換成腰果或核桃碎也行。
7，最后把蒸好的藜麥、煮熟的豌豆菠菜、還有烤得軟糯的南瓜番茄都倒在一起。烤盤里剩下的南瓜番茄汁別浪費，一起倒進來，再擠上半個檸檬汁，輕輕攪拌均勻。
8，盛到盤子里，撒上香脆的南瓜籽，這一盤南瓜藜麥飯就做好了。南瓜軟糯，藜麥彈牙，還有堅果的脆感，口感層次特別豐富。
小貼士：
1，這種飯最好用口感粉糯一點的南瓜，比如貝貝南瓜或者老南瓜，烤出來才有“沙沙”的甜味。
2，拌飯的時候別把南瓜攪得太碎，保持一塊一塊的吃起來更過癮。
3，檸檬汁微微的酸度能讓整盤飯吃起來更清爽。
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