洪水漫過“世界茉莉花都”：你杯中的茉莉奶綠，還能香多久？

作者｜李昕羽

編輯｜田甜

“你們喝的茉莉奶綠已經泡在里面了。”廣西橫州花農馬女士站在積水中直播，一句感慨迅速傳遍網絡。鏡頭里，她身后成片的茉莉花田已被洪水淹沒。

7月初，廣西多地遭遇強降雨，引發系列災情。截至7月14日，洪水逐步消退。但這場洪災帶來的影響，迅速沿著供應鏈向整個新茶飲行業蔓延——橫州產出了全球六成以上茉莉花，瑞幸、霸王茶姬、蜜雪冰城等茶飲品牌的茉莉花原料，基本都來自這里。

值得關注的是，今年奶茶的茉莉花香，還能如期而至嗎？接下來，茶飲企業將如何應對這類供應鏈“灰犀牛”事件？

當洪水漫過“世界茉莉花都”

洪水漫過的不只是橫州的街道與農田，更是這座城市的產業命脈。

橫州，位于廣西壯族自治區東南部，素有“中國茉莉之鄉”和“世界茉莉花都”的美譽。

2025年，橫州茉莉花種植面積達18萬畝，年產量超15萬噸。當年橫州茉莉花產量占全國總產量80%以上，全球總產量60%以上。當地人常說一句話：“全球十朵茉莉花，六朵來自廣西橫州。”

這座2025年生產總值達423.46億元的廣西小城，茉莉花產業的綜合年產值就超過190億元，34萬名花農以此作為生計。

單看國內花茶市場，茉莉花茶的產量、銷量及普及度均位列第一。近幾年新茶飲爆發，更讓橫州茉莉花走向了更多元的消費場景。

瑞幸、茉莉奶白、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶等超150家新茶飲品牌，都在橫州建立了原料直供基地。像茉莉奶白的招牌飲品，茶底全部采用當地雙瓣茉莉；霸王茶姬的伯牙絕弦、古茗的云嶺茉莉白，原料也都是用橫州茉莉窨制。

令人揪心的是，洪水侵襲的重災區，恰恰是橫州茉莉花核心產區；而時間點，又偏偏趕上了全年最重要的伏花采摘期。

7月正值茉莉花采摘期。（圖源：小紅書@嶼里）

據當地旅游協會工作人員介紹，六藍水庫下游鄉鎮地勢較低，既是洪水侵襲的重災區，也是茉莉花產量高、品質好的重點種植區之一。

而在適宜條件下，茉莉花每年從初夏到秋季會迎來三波盛花期。其中7月下旬至8月下旬的“伏花”，產量和品質最佳。眼下正值伏花采摘的關鍵時段，突如其來的洪水，讓全年最寶貴的一季收成面臨毀滅性打擊。

這場洪水影響的，遠不止18萬畝花田，背后還連接著34萬名花農，以及全國傳統茶企、新茶飲和食品飲料企業的原料供應。

何以橫州

橫州屬于亞熱帶季風氣候。那里日照充足，氣候濕潤，土壤富含硒元素，成就了茉莉花的絕佳生長區。

1978年，當地茶廠開始自主研發茉莉花茶；1983年憑借穩定品質開始大面積擴種；到1989年，全國茉莉花茶生產重心完成了從福建、江浙向橫縣（2021年2月設立橫州市）的轉移。如今，橫州茉莉花早已從田間走向世界。

據統計，中國98%的茉莉花和94%的茉莉花茶產自廣西橫州、福建福州、四川犍為，其中橫州是絕對主力。

茉莉花自古便因清香淡雅、不奪茶味，在花茶窨制中備受青睞。近幾年，新茶飲爆發式增長，以茉莉奶綠、茉莉花茶為代表的產品成為茶飲銷量的常勝將軍，進一步帶動茉莉原料需求暴漲。

茉莉風味幾乎占據了茶飲花香調飲的半壁江山。

根據咖門發布的《2026年中國飲品行業報告》，在?2025年?統計的品牌上新綠茶產品中，?茉莉相關茶底占比高達86%?。

橫州茉莉。（圖源：小紅書@茉莉花苗）

但國內茉莉花產區并非只有橫州，茶飲品牌為何選中了橫州？

根本原因還在于茉莉花的特性。

茉莉花采摘后，吐香的最佳時間僅數小時，花瓣一旦完全打開，香氣便迅速逸散，窨制價值幾乎喪失。這意味著，茉莉花從枝頭到進入工廠、與茶坯拌和，必須爭分奪秒。加工廠與花田之間距離，幾乎直接決定了花茶品質的上限。

以此標準再來看國內其他產區，短板就十分明顯。

四川犍為地處盆地邊緣，種植規模有限，加工產能偏小，僅供給少量高端花茶；福建福州雖是傳統產區，但城市擴張壓縮了種植空間，產量逐年萎縮，不適合新茶飲規模化的原料供應；云南元江雖種植多瓣茉莉，但花香松散，不及橫州的雙瓣茉莉，且產區體量小、加工配套薄弱，也滿足不了大規模供貨。

而經過40多年發展，橫州已搭建了完整的產業體系，對于茉莉花即時加工的需求適配度高。

根據公開資料，橫州現有茉莉花（茶）加工企業170余家，其中年產值超億元企業達十余家，鮮花采收、集中交易、窨制加工、倉儲分裝全產業鏈高度集中。

像這樣就近種植、就地加工的產業集群模式，既能在最大程度上保留茉莉花的原生香氣，又能有效控制生產成本，為大規模持續供貨提供堅實保障。新茶飲對原料供給有著標準化、大批量、不間斷的嚴苛要求，而橫州恰好提供了最優解，久而久之，這里便成為茶飲企業們無可替代的供應鏈基地。

這里的整條產業鏈正常運轉時效率極高。不過，只要其中任何一環出現差錯，沖擊就會順著鏈條層層傳導，進而波及終端茶飲市場。

產地高度集中的隱憂

茉莉花浸在水里最多存活7天。洪水過后，就算即刻補種，大概率也趕不上今年10月最后的收花季，再開花就要等來年4月。

對于花田減產的預期，已傳導至收購端價格。

通過“橫州數字茉莉”小程序可以看到茉莉花的實時價格：上個月同期花價在10元/斤上下浮動，7月12日則漲至40—45元/斤。

加工環節同樣遭受重創。據橫州市茉莉花產業服務中心披露信息，當地已有超過20家茶廠受損，當地茉莉花烘干加工廠、倉儲設備大面積泡水，原料篩選、窨制加工全鏈條陷入停滯。

洪災發生后，茶飲品牌迅速開展馳援行動。蜜雪冰城捐贈1000萬元，支援防汛救災和產業恢復；茉莉奶白捐贈100萬元專項救災資金用于花田修復；霸王茶姬攜手中國婦女發展基金會支援災區；瑞幸則緊急調運發電機、應急箱等物資馳援一線。

針對原料供應，瑞幸聲明，茉莉花茶原料庫存和供應安排充足，全國門店短期供貨節奏穩定。茉莉奶白也表示目前公司庫存儲備充足，此次災情對原料供應及經營的影響非常有限。

瑞幸在橫州建立的茉莉花產區。（圖源：小紅書@嘰嘰喳喳可可愛）

不過長期隱患并沒有從根本上消除。

在茶飲行業，頭部品牌通常參照上一年銷量規劃當年原料用量，通常提前完成備貨。有行業分析測算，各大品牌全國倉儲的干茉莉茶底，僅可支撐3到4個月門店日常運營。換言之，后續供貨隱患依然存在。

接下來，橫州本地產能修復尚需時日，高價收花或將成為常態。再加上品牌庫存的持續消耗，終端市場產品供給的成本壓力或將逐步顯現。屆時，終端茶飲門店要么自行承擔原料成本，要么通過漲價將成本壓力部分轉移給消費者，茉莉風味飲品上新節奏或將被迫放緩，高度依賴橫州原料的產品線也不得不做出調整。

得天獨厚的地理環境，使橫州成為茉莉花優質產區。然而，這份自然饋贈也是一把雙刃劍——當地18萬畝茉莉集中種植在低洼河谷區域，當持續暴雨襲來，災害風險就會高度集中。

此外，產業集群模式奠定了橫州在新茶飲產業鏈中無可替代的地位。但另一面，當全國超八成、全球超六成的茉莉花原料都集中在這座縣級市，一次極端天氣便足以引發市場震蕩。

因此，這場洪災看似是突發的“黑天鵝”，實則長久以來產區過度集中所積累的“灰犀牛”。

當洪水退去，整個新茶飲行業需要重新審視原料產地高度集中的供應鏈模式：把雞蛋放在同一個籃子里，還能不能扛得住？如何提前布局，分散風險，讓供應鏈更有韌性？這是每一家茶飲企業必須直面的問題。