北京
很多人都認識青橄欖，它是過年果盤里常見的小零食，初嘗口感有點澀，越嚼越甜，吃完嗓子特別舒服。
但很少人知道青橄欖還是具有較高藥用價值的藥材，被收錄在《中國藥典》，學名為青果，是橄欖的成熟果實。
歷史淵源
“橄欖” 之名最早收錄于唐代《食療本草》，彼時便作為食療食材入藥；至五代時期，《日華子諸家本草》首次以 “青果” 之名記載本品。《本草綱目》釋名：“此果雖熟，其色亦青，故俗呼青果。” 青橄欖還有一個極具深意的別名——諫果，這是因為青橄欖入口初嚼味有點澀，久嚼回甘，就像忠諫之言雖逆耳，卻于人終有益，這也讓小小的青橄欖，多了一份傳統人文底蘊。
藥用價值
青橄欖有較高的藥用價值，其味甘、酸，性平，歸肺、胃經。能清熱解毒，利咽，生津，用于治療咽喉腫痛，咳嗽痰黏，煩熱口渴，魚蟹中毒等。
護嗓利咽
中醫講，咽喉屬于肺胃之門，青橄欖專入肺胃二經，能清肺熱、利咽喉、生津液，用嗓過度人群或者熬夜上火喉嚨干時可以嚼幾顆青橄欖，燥氣、火氣就能得到緩解。
生津潤燥
很多人在秋冬或空調房里就容易口干舌燥，甚至心煩、睡不好。青橄欖生津效果出眾，一嚼口水立出，即中醫所謂“生津止渴”。它不強行降火，而是輔助身體自生津液，溫和不傷正氣，是四季潤燥的天然佳品。
解酒毒、解魚蟹毒
青橄欖含有橄欖多酚等成分，能幫助加速酒精代謝，緩解酒后頭痛、惡心等不適。沿海居民的經驗：煮海鮮時，放幾顆青橄欖，能解魚蟹毒；餐后嚼幾顆青橄欖，還能解膩、清胃，讓腸胃瞬間舒暢。
清胃熱、助消化
青橄欖入胃經，能清胃熱、生津、消食消脹，溫和調理腸胃不適。孩子吃多了肉食、零食，出現口干、口臭、睡不安穩的情況，用青橄欖煮水喝，調理效果很好。
食用價值
青橄欖營養價值非常高，含多種氨基酸、礦物質及多酚、黃酮等活性成分，是首批被收錄在《既是食品又是藥品的物品名單》中的食材，食用安全可靠，其性平不燥，適合絕大多數人群。
《本草衍義》曰:“橄欖，味澀，食久則甘”。第一次試著去嘗青橄欖的人，大多都因為入口的苦澀難耐，小嚼幾口就吐出放棄。但神奇的是，凡是能耐心把整顆青橄欖細細嚼服的人，最后都會愛上這種先苦后甜、回甘悠長的滋味，這就是青橄欖獨有的、讓人念念不忘的魅力。
橄欖的食用方式遠不止生吃一種，它的吃法豐富多樣，除了直接鮮食，還可以做成各種果脯蜜餞，如黃金橄欖、甘草橄欖等，口感更溫潤，老少都愛吃；在我們日常飲食中，橄欖汁、橄欖果酒也是橄欖的常見食用方法。
食療食譜
青橄欖可生吃、可煲湯、可泡茶、可腌制，做法簡單、清香可口，還能根據不同需求搭配食材，適配全家口味，輕松把養生融入日常飲食。
青橄欖白蘿卜瘦肉湯
材料
青橄欖 10 顆、白蘿卜 1 根、瘦肉250克、蜜棗2個、生姜 2 片、鹽少許
做法
將青橄欖、處理好的瘦肉、蜜棗、姜片一起放入湯鍋中煲40分鐘左右，再放入白蘿卜煮20分鐘，起鍋前加入少許鹽調味即可食用。
功效
消食化積，清熱生津。特別適合春夏咽喉不適、飲食積滯的人群。
青橄欖菊花茶
材料
青橄欖 4 顆、菊花 3～5 朵，麥冬5克
做法
將青橄欖、麥冬放入養生壺中，加約500ml水燒開10分鐘后加入菊花燜泡5分鐘即可飲用。
功效
清熱利咽、生津潤燥。用嗓過多、長期熬夜人群必備。
食用注意
1.用量
成人宜每天 5～10 顆，兒童3～5 顆，過量食用可能出現腹脹、牙齒發澀等。
2.禁忌人群
脾胃虛寒、胃酸過多、便秘者以及孕期、哺乳期的女性最好不要生吃，建議煮水或煲湯后適量食用。
作者：廣州醫科大學附屬第一醫院 主管中藥師 曾安娜
審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 主管中藥師 李巧容
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