湖北
前兩天給大家推了黃精桂圓雞湯補氣血，又說了3水3粥清熱消暑。結果后臺有位阿姨留言："小九，我胃寒，一吃涼的就難受，三伏天能不能吃點暖的？"
問得太好了！三伏天確實熱，但中醫講究"春夏養陽"——越是熱天，越要注意保護體內的陽氣。今天小九要說的這菜，是所有綠葉蔬菜里溫陽驅寒排第一的，胃寒的叔叔阿姨一定得認識它。
它就是——茴香。
為什么茴香是"綠葉菜溫陽第一名"？
您可能會說，韭菜、香菜、大蔥也是溫性的呀，憑啥茴香排第一？
關鍵在于：韭菜、香菜主要走脾胃，而茴香直接入腎經，溫補腎的陽氣。腎陽是人體陽氣的"根"，根暖了，全身都暖。這就是它比別的溫性蔬菜高明的地方。
凡是我們身體局部或整體有寒冷癥狀的人——手腳發涼、胃寒愛吃熱食、小腹冷痛——吃茴香都有好處。不光能調虛寒（體質虛寒、怕冷），連實寒（外感風寒）也能調理。
一句話：茴香對所有的寒證都有保健作用。這在綠葉菜里，找不出第二個。
茴香還是"胃病克星"，胃寒的人尤其要多吃
很多叔叔阿姨一到夏天就胃不舒服：吃涼的拉肚子，吹空調胃疼，沒胃口吃飯。這在中醫看來，多半是胃寒。
茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，專治各種胃寒型胃病：
·胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛
·食欲不振的人吃茴香，能開胃助食
·消化不良的人吃茴香，能幫助消化
·胸悶打嗝的人吃茴香，能理氣順氣
茴香氣味辛香，理氣作用特別強。像胸悶、打嗝、肚子脹氣、口氣重這些毛病，吃茴香都能管用。
5種茴香吃法，總有一款適合您
光知道茴香好不行，得會吃。小九給您整理了5種做法，從簡單到進階，全家都能跟著做。
第一種：杏仁拌茴香
這是最經典的茴香涼拌菜。茴香助陽，杏仁滋陰，搭一起就是陰陽雙補，還能預防腸胃型感冒。做法很簡單：甜杏仁用水煮10分鐘；茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2:1的比例放入醬油和醋拌勻就行。
注意兩點：一不要放糖，會影響功效；二杏仁必須用甜杏仁，苦杏仁有微毒不能多吃。
第二種：茴香豬肉餃子
茴香配豬肉是絕配。豬肉性平，茴香性溫，一中和就不寒不燥，包成餃子又香又暖胃。做法：茴香菜洗凈切碎；豬肉餡加少許姜末、醬油、香油調好；茴香和肉餡拌勻，包餃子。煮的時候點兩次涼水，浮起來就熟了。
小竅門：茴香餡容易出水，拌餡前先往茴香里淋一勺香油鎖住水分，餃子餡就不塌了。
第三種：茴香炒雞蛋
要是嫌包餃子麻煩，這道菜最快。茴香溫胃，雞蛋養陰，炒一起既暖又不燥。做法：茴香洗凈切碎，打入3個雞蛋，加少許鹽攪勻。熱鍋涼油，倒入蛋液，中火翻炒至凝固出鍋。
這道菜特別適合胃寒沒胃口、早上不想吃飯的叔叔阿姨，配碗小米粥，舒坦。
第四種：小茴香暖胃粥
這里說的"小茴香"是茴香的種子，也就是做鹵菜用的那種香料。它溫補腎陽的作用比茴香菜更強。做法：小茴香10克用紗布包好，和大米一起煮粥。粥煮好后把紗布包撈出來，加少許鹽調味。
小腹冷痛、腎虛腰痛、夜尿多的叔叔阿姨，一周喝兩三次，慢慢就暖了。
第五種：小茴香煮水
這個方子是"救急"用的。如果突然下腹冷痛、怕冷喜暖，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解。做法：小茴香15克，加水兩碗煮成一碗，加少許鹽，溫熱喝下。
不過小九得強調一句：這只是應急緩解，如果疼痛持續或加重，一定要去醫院，別耽誤。
? 小九的實用Tips
??這樣做
·胃寒、怕冷、手腳涼的叔叔阿姨，三伏天多吃茴香
·杏仁拌茴香不放糖，用甜杏仁不用苦杏仁
·茴香餡餃子先淋香油鎖水，餡才不出湯
·小茴香粥用紗布包種子，煮完撈出不硌牙
·一周吃兩三次就夠，不用天天吃
·買茴香挑莖細葉嫩的，聞著香氣濃的最新鮮
?不要做
·胃火旺、容易上火的人大量吃——茴香性溫，越吃越燥
·杏仁拌茴香放糖——影響功效
·用苦杏仁代替甜杏仁——有微毒
·茴香煮太久——香味和藥效都跑了
·陰虛火旺（手心腳心熱、口干舌燥）的人多吃——不對癥
·小茴香煮水當茶天天喝——它是藥食兩用，應急可以，日常還是吃茴香菜更穩妥
覺得茴香這個菜說到您心坎里了？轉給家人朋友，讓更多胃寒的叔叔阿姨看到，一起把陽氣養起來。
您家平時怎么吃茴香？有沒有祖傳的茴香做法？留言告訴小九，咱們評論區交流交流。
參考資料：《本草綱目》茴香條目（李時珍）、《千金翼方》（孫思邈）、《新修本草》（唐代）、《中醫食療學》茴香菜/小茴香條目
本文為日常食養科普，文中食療方僅供參考，不替代專業診療。個人體質不同，如有不適請及時就醫。
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