江蘇
要說大熱天最受歡迎的瓜，除了西瓜就非冬瓜莫屬，一到菜市場就看到蔬菜攤位上家家都有冬瓜的身影，大熱天的飯桌也離不開它的身影。
冬瓜內里全是水潤嫩肉，摸起來滑溜溜的，清炒不寡淡，做湯更是一絕。稍微燉煮一會兒，瓜肉就變得通透軟糯，輕輕一抿就能化開，完全沒有硬纖維;要是喜歡脆口的，薄切快炒，保留一點清爽嚼勁，吃著解膩又順口。
冬瓜最大的優點就是百搭，味道清淡不搶味，不管搭配什么食材都能融合得恰到好處，冬瓜都能吸滿配菜的香氣，自身不會有奇怪怪的異味，完全不會掩蓋主料的風味。
冬瓜不光屬于百搭食材，它的性價比超高，價格常年親民，一大塊能做好幾道菜，分量實在。儲存起來也省心，切剩下的裹上保鮮膜放冰箱，放兩三天依舊新鮮水靈，不像別的瓜類放一晚就容易變質，大熱天買它正適合。
【一、推薦做法：木耳清炒冬瓜片】
所需食材：冬瓜，木耳，胡蘿卜，蔥段，調味料;
菜譜做法：
1、冬瓜去皮，清洗后再切片，胡蘿卜和木耳主要起到配色作用。把這三種食材都焯一下水撈出。
2、鍋內倒入少許的油，可以下蒜末炒香，然后把三樣食材倒進去，翻炒片刻加鹽，少許來一點水給它燜一下更入味，最后撒上蔥段出鍋。清炒三五分鐘搞定，不用耗費大量時間在廚房受熱折騰，大熱天做飯少遭罪。
【二、冬瓜蝦皮湯】
所需食材：冬瓜，蝦皮，調味料;
菜譜做法：
1、冬瓜清洗好，去皮，切塊，然后倒入油鍋中炒制，炒到冬瓜變透加鹽調味，然后倒入適量的清水煮制，煮到鍋內的冬瓜變軟。
2、往冬瓜湯里加上蝦皮再稍微多煮一會兒，最后撒上一點蔥末就出鍋了。冬瓜蝦皮湯省時又省事，味道還賊鮮美。
【三、冬瓜老鴨湯】
所需食材：冬瓜，鴨肉，調味料;
菜譜做法：
1、冬瓜去皮，切大塊，你也可以保留冬瓜皮，最后給冬瓜焯一下水。鴨肉剁成塊，先焯水，撈出，倒入加了少許的油鍋內炒制，炒到鴨皮里的油脂都出來后加上沸水，少許來一點姜片和胡椒粉煮制。
2、煮到鴨肉熟透后，加上鹽和冬瓜，把冬瓜煮透煮軟撒上蔥末出鍋。鴨肉和冬瓜都屬于夏季比較適合的食材，兩者合起來更是錦上添花。
【四、冬瓜蒸肉片】
所需食材：冬瓜，瘦豬肉，調味料;
菜譜做法：
1、冬瓜去皮切片。瘦豬肉逆著紋理切片，把豬肉先加上鹽、胡椒粉、雞粉和淀粉攪拌均勻，淋上一點油防粘，還能更順滑。
2、將冬瓜片整齊碼放在盤內，擺放上肉片上，再來一點姜絲，上鍋開火蒸制，蒸熟后撒上蔥末，可以來上一點紅椒段做點綴。這道蒸菜清淡不失鮮美，夏季很適合。
冬瓜不挑口味、不挑做法、價格實惠、存放方便，口感可軟可脆，大熱天家里常備一塊冬瓜，一日三餐的菜式都能輕松安排明白，難怪家家戶戶夏天都離不開它。
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