今天農歷六月初五日，記住“吃四樣，做二事，忌一事”習俗，吃掉辛苦百事順

今天是六月初五日，南北方民間習俗差異極大，核心分南方客家 / 江南嘗新節、潮汕過橋節兩大主流，同時兼具月忌、伏天養生、神祇祭祀、農諺占候多重講究。今天農歷六月初五日，記住“吃四樣，做二事，忌一事”習俗，吃掉辛苦百事順！

一、吃四樣

農歷六月初五日民間傳統食俗以吃新、吃鮮為主，先祭五谷神農、祖先再全家食用，民諺 “初五不食新，到頭一場空”。

1、吃糍粑

糍粑是江南地區人們常吃，而且很重要的傳統食物，糍粑代表著五谷豐登，同時糍粑也是祭祀常用到的食物，在嘗新節祭祀祖先的時候，糍粑自然也少不了。

食材：糯米粉、白糖、玉米淀粉、奶粉、玉米油、牛奶、黃豆粉

做法：1、黃豆粉放入蒸鍋里，蒸25分鐘，蒸好后的黃豆粉，已經熟了，要是覺得不太香，可以再翻炒五分鐘，豆香味更加濃郁。炒好后，再加入適量白糖拌勻，如果控糖可以不加。2、稱重糯米粉200克，玉米淀粉50克，奶粉20克，白糖45克，全部倒入盆中。加入290克牛奶攪勻，再加20克玉米油攪拌均勻，在盤子上抹油，倒入盤子里蒸。蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎一些孔。3、放入蒸鍋，蒸30分鐘左右，蒸好后趁熱攪拌或捶打一會，可增加粘性和韌性，揉成團。4、戴上手套，取一塊揉圓，一定要戴一次性手套，否則非常粘手，按扁，包入豆沙餡，封口揉圓。放入黃豆粉中，粘黃豆粉。5、黃豆粉的香甜和糯米的軟糯，在唇齒間綻放。

2、吃餃子

餃子是人們過節和祭祀常見的食物，在嘗新節祭祀祖先的時候，餃子自然也少不了。炎炎夏日，很多人都會食欲不振，民間稱之為“苦夏”。這時候吃一頓開胃解饞的餃子可謂是對應節氣又應景，餃子的外形像元寶，有“元寶藏福”、“財源滾滾”之寓意。夏天餃子可選擇的餡料很多，絲瓜成了最好的選擇，絲瓜餃子鮮美多汁特別好吃，還清熱消暑，一起試試吧！

食材：面粉300克，絲瓜適量，肉餡少許，蔥末姜末，鹽少許，醬油少許，花生油少許。

做法：1、絲瓜種類很多，最好選擇帶棱的絲瓜。絲瓜去皮，先切成細絲再切成小丁，不需要腌制去水。2、肉餡里加入鹽和醬油拌勻入味，再加入蔥姜末拌勻，最后加入花生油鎖住味道。3、把提前切好的絲瓜丁放入肉餡中，用筷子充分攪拌均勻，餃子餡就調拌好了。4、把面粉中加入清水和成軟硬適中的面團，靜置一會兒揉勻，分割成大小一致的消面劑子，按扁用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。5、拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手對捏，餃子就包好了，皮薄餡多的大肚水餃。重復把所有餃子全部包好放到蓋簾上。6、鍋里放上適量的清水，大火燒開，煮上餃子用勺子輕輕地推動，讓餃子動起來防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出，蘸食蒜泥味道更加好。

3、吃豬肉

嘗新節，人們會選擇吃豬肉，民間一直有“夏季吃新，每人一斤”，意思就是每人要多長一斤肉，這個其實是很好理解的，因為過完這個節，此時就要開始忙碌了。今天就吃家鄉的這碗紅燒肉，肥而不膩超好吃，不用炒糖色，做法超簡單。

材料：帶皮五花肉1塊，雞蛋適量，花椒，大料，桂皮，香葉，紅燒老抽，紅糖1勺，蔥段，姜片，鹽適量，花生油少許。

做法：1、做紅燒肉要選擇帶皮五花肉，最好是這一種層層分明的五花肉，做出的紅燒肉肥肉不膩，瘦肉不柴十分好吃。把帶皮五花肉切成方塊，塊的大小可以隨意，想要擺好看的造型就切得大一些。2、把切好的五花肉放到開水里焯去雜質撈出。鍋里放入花生油，入蔥姜，花椒，大料，桂皮，香葉炒香，然后倒入五花肉煸炒出油脂，表面微微發黃。3、倒入紅燒醬油炒勻上色，倒入開水，大火燒開，放入紅糖一勺，鹽少許。這款紅燒肉不炒糖色，用紅糖來做味道很棒，放上煮熟的雞蛋，雞蛋去皮表面劃上2刀更好入味，改成小火慢慢燉。4、燉大約1個半小時，水分已經很少了，就可以收汁出鍋了，最后喜歡雞精的鮮味，可以稍微放上一些提鮮。出鍋的紅燒肉噴香，入口即化特好吃，雞蛋也充分入味，想吃肉或者想吃蛋隨意就好。

4、吃苦瓜

苦瓜是必吃的一種菜，因為吃新也是指吃掉辛苦，這個時候，吃上一些苦瓜，也有憶苦思甜的意義在里面，人們吃上苦瓜之后，往后的日子就不再辛苦了。苦瓜上市季節，多吃些苦瓜對身體排毒有益，苦瓜味苦、寒，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。果味苦瓜這道菜你吃過嗎？味道真是不錯。

材料：苦瓜1個，蘋果1個，鹽，蔥末，花生油。

做法：1，苦瓜洗凈，去籽切片，蘋果洗凈，去皮切片。2、鍋里加油，放蔥熗鍋，倒入蘋果和苦瓜片煸炒。3、加鹽調味即可。

二、做二事

1、過橋祭祖

農歷六月初五日是過橋節，也叫初五節，很多地方的人家，要在家門口、房門和窗戶上插桃枝、柳枝和楊枝，寓意趨吉避兇、家宅平安。有些地方還有六月初五“過橋”祭祖的習俗，就是六月初五這天，對過世超過百天的親人，舉行一次謂之“過橋”的紀念儀式，此時要帶上鮮花、果品、酒饌，去祭拜親人。還有些地區民間傳說，農歷六月初五這天，過世的親人會回來挑西瓜。祭品中一定要有西瓜和煮熟的豬肉，寓意讓親人順利過橋。

2、洗穢

洗穢就是洗掉晦氣，洗掉不好的一個東西，一般是用提前泡好的茶水洗手洗腳，意思這樣就可以洗去一年的晦氣，在接下來的日子中，能夠順順利利，有好運相伴，表達了人們對未來生活的期盼。

三、忌一事：忌晚上出門

南方某些地區民間傳說，農歷六月初五日是鬼節，據當地民間相傳，前一年的六月初六之后至當年六月初五之前去世的人，被稱之為新鬼。在這一年內去世的，會在六月初六子時過奈何橋，過橋之前他們的家人會在六月初五晚上祭拜。因為有這樣的一個習俗，所以在六月初五的晚上，禁忌出門，尤其是小孩。

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