三伏天里話生姜：杏林女先生周榮素——教你夏天怎么吃姜最養(yǎng)人

三伏天里話生姜：杏林女先生周榮素——教你夏天怎么吃姜最養(yǎng)人

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方”是一句流傳千年的民間養(yǎng)生諺語(yǔ)。追溯其源頭，最早可在東漢醫(yī)圣張仲景的《傷寒雜病論》中窺見雛形，而正式成句則出現(xiàn)在明清時(shí)期的民間諺語(yǔ)集中。

張仲景在《傷寒論》里有一段很關(guān)鍵的話：“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷……十一月之時(shí)，陽(yáng)氣在里，胃中煩熱……”意思就是——五月（農(nóng)歷，大致對(duì)應(yīng)公歷六月）天氣雖熱，人體陽(yáng)氣浮在體表，內(nèi)里腸胃反而是虛寒的；到了十一月（農(nóng)歷，大致對(duì)應(yīng)公歷十二月）天寒地凍，陽(yáng)氣反而收斂在體內(nèi)，腸胃容易生內(nèi)熱。

還有一點(diǎn)值得一提——這句諺語(yǔ)其實(shí)用了古代常見的修辭手法——互文。“冬夏”泛指一年四季，正確的理解是：四季常吃蘿卜和姜，對(duì)身體大有裨益。只不過(guò)夏天著重吃姜來(lái)溫陽(yáng)，冬天著重吃蘿卜來(lái)清熱，各有側(cè)重罷了。

一、夏天這么熱，為什么反而要吃姜？

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》提出 “春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。夏天陽(yáng)氣外泄，人體大量出汗，氣血陽(yáng)氣都跑到體表去了，五臟六腑反而陽(yáng)氣不足。就像夏天的井水——外面再熱，井水摸上去也是冰涼的；冬天外面再冷，井水反而是溫的。人體也是這個(gè)道理。

所以夏天我們的脾胃恰恰是一年中最“虛寒”的時(shí)候。再加上現(xiàn)代人——空調(diào)從早吹到晚、冰鎮(zhèn)飲料不離手、冰西瓜冰啤酒往肚子里灌——內(nèi)外夾擊，脾胃比古人寒多了。

而生姜味辛、性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，功效是解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。夏天吃姜，就是用姜的溫?zé)嶂裕瑴嘏覀兲摵钠⑽福押巴馀懦鋈ァ@正是“夏吃姜”的本質(zhì)所在。

此外，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》還說(shuō)：“陽(yáng)者衛(wèi)外而為固也。”陽(yáng)氣是人體抵御外邪的能力。姜能溫陽(yáng)助陽(yáng)，夏天吃姜正好補(bǔ)充損耗的陽(yáng)氣。夏天胃口不好時(shí)，姜還能刺激唾液分泌、促進(jìn)消化——民間所謂 “飯不香，吃生姜”，說(shuō)的就是這個(gè)理。

二、什么時(shí)間段吃姜最好？

關(guān)于吃姜的時(shí)間，民間有“早吃姜，補(bǔ)藥湯；午吃姜，癆病戕；晚吃姜，見閻王” 的說(shuō)法。

從中醫(yī)角度看，姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的。早上是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜正好生發(fā)胃氣、促進(jìn)消化。而到了晚上，陰氣逐漸旺盛，陽(yáng)氣應(yīng)該收斂。這時(shí)候吃姜振奮陽(yáng)氣，反倒會(huì)擾動(dòng)本該安靜下來(lái)的身體，影響睡眠。所以夏天吃姜，最好在早餐或午餐時(shí)段。

不過(guò)大家也不必過(guò)于緊張——晚餐做菜放兩三片姜調(diào)味，并無(wú)大礙。

三、古法中醫(yī)看生姜

咱們老祖宗對(duì)生姜的推崇，由來(lái)已久。

《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》記載孔子 “不撤姜食，不多食”——孔子一年四季飲食不離姜，每頓飯都要吃，但從不多吃。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語(yǔ)集注》中闡釋說(shuō)，姜能 “通神明，去穢惡” 。

到了明代，李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣記載生姜：“生用發(fā)散，熟用和中”，“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食……可蔬可茹，可果可藥，其利博矣”。寥寥數(shù)語(yǔ)，道盡了生姜藥食同源的價(jià)值。

民間素有 “家備小姜，小病不慌”的說(shuō)法。宋代文豪蘇東坡在《東坡雜記》中還記載了一則常食生姜而延年益壽的趣聞——可見古人早就把生姜當(dāng)作日常養(yǎng)生的寶貝了。

夏天吃姜，吃的不是“熱”，吃的是老祖宗 “春夏養(yǎng)陽(yáng)”的智慧。愿大家在這個(gè)夏天，吃對(duì)姜、養(yǎng)好人。