陜西
導語：比生蠔鮮比青口便宜，4塊錢能做一大盤，有“天下第一鮮”之稱
當季的海鮮不僅是肉質鮮嫩口感好，價格也是非常實惠，生蠔和青口是我們常會吃的兩種海鮮，不過在4月份，有一種比生蠔還要鮮，比青口價格便宜的海鮮，買4塊錢就能做一大盤子菜，這種海鮮更是有著“天下第一鮮”的美稱，可見人們對其的喜愛程度，這種海鮮的烹飪方法也很簡單，搭配2個雞蛋上鍋一蒸就能吃，鮮香嫩滑口感好，相信你吃過一次便能上癮，每次我用這個方法做的海鮮，家人都特別愛吃，一口一口吃的根本停不下來，下面我便將海鮮的這個做法詳細分享給大家，學會后給家人露一手。
文蛤燉蛋的做法：
備用食材：文蛤15個，雞蛋2個，料酒1勺，食鹽少許，香油少許，生抽1勺，香蔥2根；
制作過程：第一步，首先準備出適量的文蛤，將其放入加上食用油的水中浸泡一會，讓文蛤快速吐干凈泥沙，然后用一把舊刷子將文蛤的外殼刷洗干凈；
第二步，生姜一塊切成姜片，在鍋中添上水，放入姜片，將其煮開后，放入處理干凈的文蛤，同時加上點料酒開始煮，煮至文蛤紛紛張嘴的時候就可以了；
第三步，將煮好的文蛤撈出來，控干水待用，一個干凈的碗中，磕入2個雞蛋，加上一點點食鹽將其打散成液，然后加上點料酒，將之前晾至溫熱的煮花蛤水倒入其中；
第四步，水和雞蛋1：1的比例就可以了，拌好的蛋液用篩網過濾干凈，倒入在盛有文蛤的碗中，在鍋中添上水，待將水煮開后，隔水放入文蛤雞蛋開始蒸；
第五步，差不多8分鐘的時間，即可關火，燜2分鐘，出鍋后，撒上點蔥花，加上生抽和香油便可享用了。
小編總結：文蛤的肉質極其鮮美，所以便有了“天下第一鮮”的美稱，文蛤的肉中含有豐富的營養元素，家里的小朋友適當吃對于促進生長發育有著好的幫助，而當季的文蛤更是價格比較實惠，每次花4塊錢買的文蛤就能做一大盤，夠全家人吃了，這個時候的文蛤比生蠔鮮，比青口便宜，如果錯過了吃可真的太可惜了，而且關鍵的是這道菜做法也很簡單，早餐做也是完全沒有問題的，有海鮮還有蛋，營養豐富價值高，口感也是很不錯的，讓你的家人在家享受美味的早餐。
烹飪小技巧：
1、文蛤事先放入加上食用油的水中浸泡一會，讓其隔絕氧氣，便會加速呼吸，從而可以更快吐干凈泥沙，吃著便會比較衛生，注意文蛤的外殼也一定要刷洗干凈；
2、煮文蛤的時候，加上點生姜和料酒，幫助去除其中的異味，另外煮文蛤的時間別太長了，看到張嘴即可，時間長了容易使得文蛤的肉質變老，口感便會受到影響；
3、雞蛋液中加入的水需要按照水和蛋液1：1的比例，而且注意水溫別太高了，否則容易成蛋花，加入煮文蛤的水特別鮮，當然不喜歡的用溫水就可以了。
如果你認為文蛤和雞蛋搭配的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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