北京
許多新西蘭人都熟悉這樣的場景：穿著千篇一律的病號服坐在病床上，等待開飯。
當餐盤送到時，塑料餐蓋下藏著什么，天差地別。
有的病人拿到的是熱氣騰騰的豬肚肉配紅薯泥和蒸蔬菜，有的則是已經凝固的奶酪通心粉配豌豆。
NZ Herald采訪的患者報告了公立醫院餐食的截然不同體驗。
這種差距，遠比想象中更大。
公立 vs 私立：兩個世界
一張對比圖可以說明一切：在私立醫院Southern Cross Healthcare，患者可以選擇煙熏三文魚配炒雞蛋作為早餐，或菲力牛排作為晚餐，菜單看起來就像酒店客房服務。
每家Southern Cross私立醫院的菜單略有不同，因為它們使用季節性和本地采購的食材，并能滿足清真、高蛋白、糊狀餐食等廣泛的飲食需求。
而在公立醫院，情況則復雜得多。
新西蘭大多數大型公立醫院，如北岸醫院和奧克蘭市立醫院，都與食品服務供應商Compass Group NZ簽訂合同。
少數大型醫院擁有自己的內部廚房，或選擇其他合同食品供應商，包括懷卡托醫院和基督城醫院。
所有公立醫院都遵守標準化的營養標準和菜單指南，但緊張的食品預算使得提供美味且滿足所有患者偏好的餐食成為一項艱巨任務。
患者親身經歷：從“很好吃”到“簡直不能吃”
患者之間的體驗差距令人震驚。
一些患者將公立醫院伙食描述為“真的很好吃”，分量大，有烤雞、土豆泥和西蘭花等選項。
但另一些患者的遭遇則完全相反。
最近從北岸醫院出院的Adrienne Robertson說，餐食“真的很沒有食欲”，她所在病房的許多患者都把飯留在盤子里變涼。
“有時候因為我在等手術，然后手術被推遲了，他們就會忘記我，或者我會拿到別人不要的食物。所以那就會是一坨又冷又凝固的東西?！彼f。
更極端的案例來自20歲的AUT護理學生Adele Blake。
她因中風住院，同時患有乳糜瀉——一種對麩質嚴重過敏的自身免疫性疾病。
但在Waitākere醫院，她一直被提供含麩質的三明治，還被端上難以下咽的“稀糊狀食物”。
她形容那是“我這輩子最輕的時候”——不是因為減肥，而是因為根本吃不飽。
專家質疑：外包供餐是錯誤決定嗎？
奧克蘭大學副教授、注冊營養師Andrea Braakhuis表示，手術后恢復進食并遵循正確飲食對康復至關重要。
她說，擁有內部餐飲服務的醫院，如懷卡托和基督城，往往獲得患者的好評。
“當你去私立醫院時，你會看到非常大的差異，再往上一個檔次是去一些養老機構——他們有些食物就像餐廳品質，非常棒。但這都是有代價的?！?/p>
Braakhuis被問到是否認為從內部廚房轉向大規模食品供應商是一個錯誤時，她的回答：“是的，我認為……轉向全國性合同意味著每個站點配備的營養師減少了，那些營養師可能對食品質量和營養價值有監督作用。在資金限制下，提供健康、美味、高質量的食品真的是一個非常困難的局面?！?/p>
化療患者：吃不下飯，靠家人送
Dean Talavera一直和他的母親Belle Talavera一起住在Middlemore醫院，在她接受化療期間照顧她。
Belle被提供的餐食“寡淡、味道奇怪”，分量小且種類單一。
化療影響她的味蕾，使食物讓她感到惡心，她經常食欲不振——但提供的餐食讓她更難有熱情好好吃飯。
Talavera每周為母親花費超過100紐幣購買外賣食品。
他還得自己買飯，因為他想在醫院陪在她身邊。
“我最近和一位護士聊天，她對食物現在在醫院外制作表示擔憂。他們以前有自己的內部廚房，但現在食物是在外部準備、運送和分發的，她覺得這讓這些患者面臨更大的風險。食品安全對像媽媽這樣的患者來說重要得多，因為他們的免疫力和血細胞計數比平時低。”
衛生部Counties Manukau區運營總監Vanessa Thornton的書面回應，稱合同食品服務供應商納入了全面的食品安全程序，并經過獨立驗證以確保持續合規。
如果患者的營養攝入令人擔憂，病房可以將他們轉介給營養師進行評估和支持。
但Talavera擔心的是，保持良好的營養和飲食平衡對于幫助母親增強體力和免疫力以對抗癌癥至關重要——而醫院目前的伙食，顯然做不到這一點。
老營養師：38年前的比現在好
Helen Gibbs在但尼丁經營私人診所，近30年來在各種營養師崗位上廣泛工作。
1988年，她在基督城Princess Margaret醫院的廚房開始做洗碗工，之后逐步晉升為膳食廚師。
“那時候，營養師實際上是廚房的負責人?！?/p>
她說，那時的食物要好得多，因為有一個每六個月更換一次的六周循環菜單，整個醫院可以考慮到每個患者的需求。
她說，住院時間較長（超過五天）的患者可能面臨因醫院伙食而營養不良的風險。
“餐食能滿足普通人的短期需求，但誰是普通人？一方面你可能有一個橄欖球運動員體型的人，營養需求非常高，然后可能有一個食欲不佳、沒有大家庭的老年人。他們能得到充分的營養嗎？”
營養不良嚴重增加老年患者跌倒的風險，或減慢患者從受傷或手術中的康復速度。
不只是好不好吃的問題
兒科醫生Renee Liang博士在多所醫院做臨時工作，她表示長期人手不足和勞動力短缺也影響患者的餐食結果。
“如果病房有緊急情況或危重患者，工作人員需要優先安排他們的時間。”她說，當前的衛生資金問題導致醫院服務預算減少，以及監管基本系統規劃的“后端”工作人員減少。
在醫院環境中，患者可能在一天內更換病房和床位，復雜的餐食配送系統需要食物被正確送達，特殊飲食的患者需要被提供正確的菜單。
“如果對錯誤送餐有投訴，那是醫院臨床和非臨床崗位人手不足和資源不足的癥狀?！?/p>
Middlemore醫院的一名護士表示，人手持續短缺，她所在的病房每班通常少一名護士，患者經常被安置在走廊里。
Gibbs補充說，如果一個病房有多名需要喂食幫助的老年患者，人手不足意味著這些患者無法正確食用他們被提供的餐食。
公立醫院伙食非常“西化”
梅西大學2020年一項研究調查了44名毛利、太平洋島裔和華人患者的醫院經歷，發現大多數參與者認為新西蘭公立醫院的菜單對不同文化的人較難適應。
東南亞裔的Belle Talavera說，西化的餐食口味一直是維持營養的額外困難。
她通常早餐會吃更多高蛋白或高纖維的選擇，但在醫院里，她的選擇只有麥片或粥。
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ref：https://www.nzherald.co.nz/nz/hospital-food-divide-some-patients-eat-salmon-others-rely-on-family-for-food/premium/HWLA7AH5ZBD4DDRDMZLVBMUMZA/
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