四川
暑期高溫高濕天氣易造成食材腐敗變質(zhì)，校園食品安全風險隨之顯著升高。為嚴防群體性食品安全事件發(fā)生，切實保障暑期在校師生飲食安全，近期，四川省資陽市安岳縣市場監(jiān)管局立足職能職責，通過三項有力舉措，抓實暑期校園供餐監(jiān)管工作，牢牢筑牢校園食品安全防線。
開展全覆蓋排查整治，實現(xiàn)安全隱患閉環(huán)清零。安岳縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育和體育局、縣公安局，對全縣28所暑期集中供餐學校開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點核查各校食品安全主體責任落實、進貨查驗記錄、后廚操作規(guī)范等關(guān)鍵情況。此次排查共發(fā)現(xiàn)各類風險問題52個，目前已全部整改到位；現(xiàn)場下達責令整改通知書4份，落實專人跟蹤督辦，確保所有隱患閉環(huán)清零。同時，工作人員同步抽檢食品35批次，對2批次不合格樣品依法依規(guī)開展核查處置工作。
緊盯食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范校園供餐操作流程。針對食材采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等校園供餐重點環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴格對照餐飲食品安全規(guī)范標準，逐項核查食堂后廚操作流程，及時糾正臺賬記錄不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不達標等各類問題，從嚴規(guī)范校園食堂日常供餐全流程操作，有效規(guī)避各類食品安全風險隱患。
健全長效監(jiān)管機制，穩(wěn)固校園食品安全底線。該局持續(xù)強化暑期校園食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展隨機抽查和問題整改“回頭看”工作，嚴防各類食品安全問題反彈復發(fā)。同時，強化食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓，全面提升工作人員規(guī)范操作能力與食品安全責任意識，暢通食品安全投訴舉報渠道，層層壓緊壓實學校食品安全主體責任，推動校園食品安全自查自糾工作常態(tài)化開展，堅決守住暑期校園食品安全底線。（文曉麗）
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