打工人涌進(jìn)羅森買「能吃的」咖啡杯，像啃廢品站紙殼子但身價(jià)高達(dá)40元一杯？

口感像樹皮的可食用餐具，

為啥餐飲品牌非要喂到打工人嘴里？

編輯｜盧力麟 作者｜徐金金

設(shè)計(jì)｜胖兔

羅森的咖啡杯能吃了。

最近羅森便利店上新“餅干杯”系列飲品，杯子是用餅干制作的，有3種飲品可選：拿鐵、美式咖啡和牛奶，零售價(jià)16元，團(tuán)購(gòu)價(jià)8.8元。官方建議在十五分鐘內(nèi)飲用完畢，喝完飲品，餅干杯還可以吃掉。目前該產(chǎn)品已在江浙滬羅森門店陸續(xù)上架，線下全渠道限量3萬(wàn)杯，活動(dòng)持續(xù)至8月2日。

產(chǎn)品一經(jīng)上線引起大量消費(fèi)者嘗鮮，有人評(píng)價(jià)“餅干有燕麥谷物的味道，非常頂飽”，也有人吐槽“像糠，顆粒感很強(qiáng)，不甜不咸不好吃”。

圖源：小紅書@沒有興趣愛好咋辦

嘗鮮熱情如此高漲，也跟羅森把「吃杯子這事兒」價(jià)格打下來(lái)有關(guān)。早在2017年，M Stand就推出使用可食用曲奇杯的拿鐵，不少精品咖啡店都做過這一品類，均價(jià)在四十元左右。

對(duì)比來(lái)看，羅森10元左右的價(jià)格確實(shí)幫大家把「可食用餐具」的價(jià)格拉低了，可還是有不少打工人疑惑：這些能吃的杯子到底味道如何？安不安全？

還有，為啥羅森們致力于讓如同樹皮一般的包裝變成消費(fèi)者的食物？

為了真正了解餅干杯的口感，氫商業(yè)編輯來(lái)到羅森便利店體驗(yàn)。

我選擇的是16元的餅干杯牛奶。杯子乍看并不精致，上面布滿了年輪般的褶皺，倒入溫?zé)岬呐Ｄ毯蟮棺屓送τ惺秤ＥＤ痰奈兜罌]什么特別，又咬了一口杯子，入口干澀沒味道。如果搭配下圖背景，像收廢品站里撿的紙殼子；但如果出現(xiàn)在某個(gè)小眾主理人咖啡lab里，就是一杯清新純手工的「原木風(fēng)」飲品。

當(dāng)餅干杯被牛奶泡軟之后，味道比最初好了不少，像一塊濕潤(rùn)的餅干，挺有嚼勁，帶著淡淡的奶香。我啃了一會(huì)覺得有點(diǎn)上癮，喝牛奶的速度快趕不上啃的速度。也因此發(fā)現(xiàn)了可食用咖啡杯的短板——當(dāng)杯子邊緣被啃成不規(guī)則形狀，喝咖啡時(shí)很容易灑在身上。

社交平臺(tái)上網(wǎng)友們對(duì)這款新品的評(píng)價(jià)也大差不差。喜歡的覺得“頂飽、能當(dāng)晚飯”，一大杯咖啡配上一整塊壓縮餅干只賣10塊錢，很有性價(jià)比；不喜歡的則評(píng)價(jià)“味同嚼蠟”“苦蕎味比較重，硬邦邦的”，而且需要在15分鐘內(nèi)喝完很匆忙，“我喝杯咖啡不就為了松弛嗎”。

也有打工人搞出新玩法，絕不浪費(fèi)餅干杯的半點(diǎn)剩余價(jià)值：用沒啃完的杯裝冰激凌，喝完咖啡立刻DIY一份甜筒；或把它當(dāng)自帶杯帶去Manner家點(diǎn)咖啡，省錢不說，還能嘗嘗餅干杯搭配不同飲品的口味（只要你能在十五分鐘內(nèi)喝完兩杯咖啡）。

實(shí)際上，可食用咖啡杯并非全新品類，此前711就推出過類似的餅干杯咖啡；國(guó)內(nèi)不少精品咖啡店也會(huì)將曲奇杯作為賣點(diǎn)，例如M Stand的「脆巧曲奇拿鐵」，杯子是餅干體，且杯壁內(nèi)側(cè)有厚厚的巧克力，可以較好地綜合咖啡的苦味。

圖源：小紅書@June

甚至在2024年，他家還在“可以吃的咖啡杯”基礎(chǔ)上制作了升級(jí)版「限定COMBO」。一黑一白兩只杯子，分別盛放熱美式與熱拿鐵，白色杯子為原味，黑色杯子為可可口味，拿在手上就是一份非常精致的咖啡甜品。為避免撒漏，M Stand還是給出了最好先全部喝完咖啡再食用杯子的飲用建議。

全國(guó)各地的眾多小眾精品咖啡店也紛紛推出類似品類，比如用冰激凌蛋筒材料制作咖啡杯，盛上不同口味的咖啡后，還會(huì)在杯身用甜品做裝飾點(diǎn)綴，讓普普通通的“壓縮餅干杯”立刻賦能主理人風(fēng)的「甜筒咖啡」，價(jià)格漲到四五十元不在話下。

但杯身的味道也不敢恭維。M Stand這款雙子星很快迎來(lái)了一波吐槽：“杯子吃起來(lái)像塑料”“干干硬硬，像在吃紙”“硬到把上顎戳了一個(gè)洞，一直流血”……

圖源：小紅書@蘋果果肉桂、@武漢漢口喜來(lái)登大酒店

對(duì)比來(lái)說，羅森這款新品不說味道多驚艷，但至少量大管飽、價(jià)格親民，可以一試。

提到「可食用杯子」，冰淇淋連鎖野人先生的玉米杯最具爭(zhēng)議。盡管官方已經(jīng)多次辟謠，甚至專門在門店立牌標(biāo)注“玉米杯為食品容器而非食品，請(qǐng)勿食用”，卻依然擋不住消費(fèi)者前赴后繼地啃食，吃到底了才發(fā)現(xiàn)杯身“此容器不可食用”的小字。

雖然冰淇淋以蛋筒為容器不稀奇，但野人先生曾用純玉米淀粉和糯米紙做出酷似塑料的杯子。后來(lái)為了提升杯子的硬度和耐用性，配方里加入了紙漿成分，就從“可食用” 變成了 “僅可降解”，很多老顧客還停留在以前的認(rèn)知里。

“新浪財(cái)經(jīng)”曾采訪相關(guān)門店工作人員，對(duì)方表示“品牌曾推出過可食用款杯子，但當(dāng)前在售產(chǎn)品中無(wú)類似選項(xiàng)”。

當(dāng)然，也是因?yàn)橛衩妆@個(gè)名字聽起來(lái)“太好吃”，再加上“冰激凌蛋筒能吃”這觀念太深入人心，大家不免懷疑這款看起來(lái)自然無(wú)添加的冰激凌容器也值得品鑒。

圖源：小紅書@Sia

有趣的是，就在野人先生已經(jīng)無(wú)數(shù)次辟謠后，仍然有網(wǎng)友不信邪、偏要咬一口驗(yàn)證，這不僅讓野人先生在這一話題上獲得了巨大的討論熱度和傳播紅利，也讓行業(yè)看到，消費(fèi)者似乎對(duì)“吃餐具”有別樣的興趣。別管是出于“好吃愛吃”還是單純獵奇，都創(chuàng)造了羅森們靠可食用咖啡杯制造營(yíng)銷噱頭的契機(jī)。

在國(guó)外，可食用包裝和餐具更普遍。

社交平臺(tái)上有法國(guó)留子分享，自己在超市隨手買份沙拉，發(fā)現(xiàn)叉子的厚度遠(yuǎn)超普通的木叉子，咬了一口才發(fā)現(xiàn)是餅干——瞅著是平平無(wú)奇的木質(zhì)餐具，實(shí)則是一頓天賜的加餐。

行業(yè)報(bào)告顯示，這些可生物分解的產(chǎn)品由小麥、米、小米、高粱等天然材料制成，并預(yù)測(cè)全球可食用刀叉餐具市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大，到2033年將成長(zhǎng)至8040萬(wàn)美元，前景廣闊。

圖源：小紅書@無(wú)名氏

可食用餐具的品類和口味也越來(lái)越豐富。淀粉、蛋白質(zhì)、植物纖維、天然生物，都能用來(lái)做可食用包裝。

比如早期生產(chǎn)冰激凌甜筒的日本丸繁制果公司，就從2010年開始深化甜筒技術(shù)，以土豆淀粉為原料，制作鮮蝦、洋蔥、紫薯、玉米共 4 種口味的可食用餐盤“E-TRAY”。這種餐盤可以盛裝食物超過30分鐘，咖喱米飯、拉面、刨冰甚至湯類食品都不在話下。以前我們說“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，現(xiàn)在連盤子都最好別浪費(fèi)。

后來(lái)，他家又發(fā)布了一款以燈芯草為原料的可食用筷子。每雙筷子含有的膳食纖維量，等同于一盤蔬菜水果沙拉。吃完飯把筷子折斷食用，甚至還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

圖源：丸繁制果

倫敦可持續(xù)公司Notpla則以海藻和植物提取物為原料，使用分子美食技術(shù)，生產(chǎn)了可食用包裝材料“Ooho”。Ooho可以用來(lái)制作馬拉松活動(dòng)中的水與能量飲包裝，還有餐廳的番茄醬或蛋黃醬小袋。在2019年的倫敦馬拉松，30%以上的選手吃掉了包裝。

韓國(guó)也有公司推出“大米吸管”，整支吸管都能吃進(jìn)肚子，且吸管可在熱飲中維持2-3小時(shí)，在冷飲中維持10小時(shí)以上，拯救被紙吸管的軟塌質(zhì)感折磨的現(xiàn)代人。

聽起來(lái)科技含量挺高，但對(duì)食客來(lái)說，還有個(gè)更實(shí)際的考量——味道如何？

蛋白質(zhì)制成的可食用薄膜口感很怪，咖啡杯沒什么味道且纖維感很強(qiáng)，“嚼多了感覺自己像頭山羊”。至少?gòu)默F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的使用場(chǎng)景看，更多人買來(lái)嘗試是出于新鮮或獵奇，畢竟如果每天吃完正餐吃餐具，看起來(lái)日子過得太苦了。

能不能吃、好吃嗎，應(yīng)該是網(wǎng)友最關(guān)心的問題。

簡(jiǎn)單來(lái)說，是薛定諤的能吃。

一方面，可食用餐具的核心材料包括小麥、米、高粱等天然原料，可完全降解，避免了塑料微粒通過食物進(jìn)入人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

一項(xiàng)針對(duì)海苔可食用碗的研究甚至發(fā)現(xiàn)，這種餐具能提供鐵、蛋白質(zhì)、纖維和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。從理論來(lái)說，使用可食用餐具更加安全健康。

而且像可食用杯子比較知名的供應(yīng)商Cupffee的說法，他們家的咖啡由天然燕麥麩和小麥粉制成，口感酥脆，不添加巧克力和糖，熱量最低只有 56 千卡，相當(dāng)健康。

但是另一方面，是否安全取決于其制造工藝和添加劑。烹飪專家對(duì)可食用餐具的擔(dān)憂集中在設(shè)計(jì)、衛(wèi)生和物流這三大障礙上，可食用餐具并非天然更健康，還要關(guān)注具體材質(zhì)是什么，生產(chǎn)工藝是否合格，衛(wèi)生能否達(dá)標(biāo)，本身是否存在重金屬殘留等問題。

圖源：小紅書@古古古OPENTOWORK

雖然不能保證一定更健康，但可食用餐具是大勢(shì)所趨。

從2019年至2023年，可食用咖啡杯市場(chǎng)經(jīng)歷了最初的爆發(fā)式增長(zhǎng)，復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)219%。像Cupffee的客戶已經(jīng)遍布?xì)W盟、中東、美國(guó)和澳大利亞等全球地區(qū)，目前還與知名咖啡品牌Lavazza合作，雀巢、麥德龍等品牌都是它的客戶。

環(huán)保價(jià)值是市場(chǎng)最樂意買單的概念之一。可食用餐具的環(huán)保價(jià)值是確定的——這些餐具在使用后不產(chǎn)生廢棄物，能最大限度利用資源，減少塑料垃圾的產(chǎn)生。

可食用杯子，在持續(xù)卷溫度、卷硬挺度、卷口感，比如Cupffee在2024年開發(fā)出能耐100℃高溫的威化餅基熱飲杯，低卡路里能防漏，還不會(huì)改變飲料味道。以前燕麥和小麥粉制作的杯子，只能承受85度高溫。

“邊咖啡邊吃杯子”的體驗(yàn)足夠新奇，喝咖啡的過程發(fā)展成品嘗一份甜品，這讓一些人愿意為高溢價(jià)買單；可食用餐具背后的環(huán)保倡導(dǎo)也利于提升品牌形象，拉高用戶好感度。

但目前顯而易見的是，可食用包裝難以得到大規(guī)模利用，根本原因還是貴。

根據(jù) Cupffee網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，他家咖啡杯的每個(gè)售價(jià)在45美分到62美分之間，價(jià)格是普通紙杯的2到3倍。包括M Stand家的燕麥曲奇杯，杯壁有巧克力涂層，每個(gè)成本在6元左右，更適合精品咖啡店或單價(jià)較高的咖啡。

圖源：小紅書@循環(huán)派

這些都意味著，利潤(rùn)空間有限的餐飲品牌可能因此放棄使用“能吃的餐具”。

此外，可食用餐具并未獲得我國(guó)的相關(guān)許可。現(xiàn)狀看來(lái)，它們更適合產(chǎn)品內(nèi)包裝，或是作為短期活動(dòng)的宣傳噱頭。消費(fèi)者的認(rèn)知有限，也是可使用餐具難以大規(guī)模推廣的重要因素。

雖然道理上講，可食用餐具的背后是欣欣向榮的綠色世界，但對(duì)于每個(gè)具體的打工人而言，一只咖啡杯的核心功能是裝咖啡，至于餓了時(shí)能不能吃上一口頂餓，好像沒那么重要。

就像每個(gè)啃食野人先生玉米杯的帖子下方的評(píng)論，很多人疑問：你為啥非要去啃它？

參考資料：

1、新浪財(cái)經(jīng)，野人先生回應(yīng)網(wǎng)友跟風(fēng)啃冰淇淋杯：內(nèi)含紙漿僅作容器使用，2025.12

2、新飲報(bào)，野人先生的冰淇淋杯到底能不能吃？網(wǎng)友：“你是真正的野人 ”，2026.06

3、愛范兒，“餓得盤子都吃掉”：“殺死”包裝的環(huán)保黑科技，2022.02

4、FoodTalks，喝完咖啡吃杯子？環(huán)保初創(chuàng)品牌Cupffee完成Pre-Seed輪融資，2023.06

5、FoodTalks，M Stand推出能“吃”的Combo，網(wǎng)友：像啃紙！，2024.03