于東來考察西華胡辣湯，一張餐巾紙引熱議：很多餐飲店輸在了小細(xì)節(jié)！

于東來考察西華胡辣湯，一張餐巾紙引熱議：很多餐飲店輸在了小細(xì)節(jié)

今天下午，胖東來創(chuàng)始人于東來到河南周口西華縣五七干校參觀游覽，引起了不少網(wǎng)友關(guān)注。

很多人關(guān)注于東來，可能第一時間想到的是胖東來的超市、服務(wù)和員工待遇。但這一次，他關(guān)注的東西不只是商業(yè)，而是當(dāng)?shù)匚幕v史以及傳統(tǒng)美食的發(fā)展。

西華五七干校建于1969年9月，占地接近200畝，目前還保存著602間老房屋。2006年成為河南省文物保護(hù)單位，2020年又被列入周口市愛國主義教育基地。

對于很多當(dāng)?shù)厝藖碚f，這里不只是一些老房子，更承載著一段特殊的歷史記憶。于東來參觀之后表示，以后會安排公司員工到這里接受教育，讓大家了解歷史，也感受一些精神上的東西。

這種做法其實挺符合胖東來一直以來的風(fēng)格。很多企業(yè)培訓(xùn)，喜歡講銷售技巧、管理方法，但于東來好像更重視人的成長。我覺得這也是很多消費(fèi)者愿意認(rèn)可胖東來的原因之一。

參觀五七干校之后，于東來還聊到了西華當(dāng)?shù)氐奶厣朗场睖?/p>

說起河南胡辣湯，很多人都不陌生。早上來一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條、水煎包，那種感覺特別接地氣。

西華縣有一個非常有名的胡辣湯重鎮(zhèn)，那就是逍遙鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)睾睖珰v史悠久，在河南甚至全國都有一定知名度。

于東來提到，像逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯這樣的地方特色美食，其實應(yīng)該更多往品牌方向發(fā)展。

這個觀點挺值得琢磨。

很多地方都有自己的特色小吃，可真正走出去的并不多。問題可能不是味道不好，而是在品牌、環(huán)境、服務(wù)這些細(xì)節(jié)上還差一點。

就拿胡辣湯來說，很多店味道確實不錯，幾十年老手藝，一鍋湯熬出來有自己的特色。但消費(fèi)者現(xiàn)在越來越在意的不只是吃得好不好，還在意吃飯過程舒不舒服。

店面干不干凈，桌椅整不整齊，衛(wèi)生細(xì)節(jié)有沒有做好，這些都會影響一個人的印象。

于東來提到餐巾紙這個細(xì)節(jié)，確實戳中了不少人的感受。

很多小餐館里，桌子上放的餐巾紙價格很便宜，有些甚至就是質(zhì)量比較差的卷紙。說實話，這種紙擦擦手還可以，真拿來擦嘴，總感覺心里有點不舒服。

吃完一碗熱湯，嘴邊沾了油，伸手拿紙的時候，如果發(fā)現(xiàn)紙張粗糙、掉屑，體驗一下就下來了。

可能有人覺得，一張紙而已，有必要這么講究嗎？

我覺得還真有必要。

餐飲行業(yè)競爭到現(xiàn)在，味道已經(jīng)不是唯一標(biāo)準(zhǔn)了。大家去一家店吃飯，感受到的是一個整體環(huán)境。一張干凈柔軟的餐巾紙，一個整潔的桌面，一個舒服的服務(wù)態(tài)度，這些東西單獨(dú)看都很小，但加在一起就是一家店給人的感覺。

胖東來自營餐飲區(qū)域一直比較重視這些細(xì)節(jié)。餐桌上的餐巾紙通常會選擇品質(zhì)更好的產(chǎn)品，并且放在盒子里，顧客可以隨意取用。

這個動作看起來成本增加了一點，但顧客感受到的是被尊重。

其實很多消費(fèi)體驗就是這樣，不一定非要多豪華。有時候一個不起眼的小地方，就能讓人覺得這家店靠譜。

河南胡辣湯想要發(fā)展成更大的品牌，可能也需要這種思路。

傳統(tǒng)味道是根，不能丟。但環(huán)境、衛(wèi)生、包裝、服務(wù)，也應(yīng)該跟上時代變化。

現(xiàn)在很多年輕人出去吃飯，不只是為了填飽肚子。他們會拍照，會分享，會評價。一家小店如果環(huán)境舒服，服務(wù)細(xì)致，很容易形成口碑傳播。

反過來說，如果味道很好，但衛(wèi)生讓人擔(dān)心，很多消費(fèi)者可能只來一次。

我小時候覺得，一家飯店最重要的是味道。現(xiàn)在看，好像還真不完全是這樣。味道決定第一次去，細(xì)節(jié)決定還會不會再去。

于東來這次到西華，不只是聊了一碗胡辣湯，更像是在提醒很多傳統(tǒng)行業(yè)，一個老字號想走得遠(yuǎn)，不能只靠過去的名氣。

一碗胡辣湯里，有幾十年的手藝，也應(yīng)該有新時代的服務(wù)理念。

也許未來的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，不只是讓人記住“辣”和“香”，還能讓更多人記住它的干凈、舒服和品牌感。

畢竟，一張餐巾紙看起來很小，但消費(fèi)者感受到的，是一家店有沒有把人放在心上。