上游賣爆200噸！喜茶、瑞幸…新茶飲扎堆“賣酒”

作者 |餐飲老板內參 內參君

從瑞幸到喜茶

半個茶飲圈都在“賣酒”

這個夏天，整個茶飲行業，像是集體盯上了“酒”。而這股風潮，幾乎是從5月份開始。

5月18日，瑞幸在全國正式上線兩款含酒精特調飲品“緋色月光”和“可可維也納”。這兩款產品均可選擇“含酒精”或“不含酒精”版本。含酒精版本會添加15毫升43度倫敦干味金酒，酒精度約0.5%vol。

6月5日，世界杯開賽前夕，霸王茶姬也來了。其在全國上線了鳳梨搖搖沙、青梅搖搖沙兩款產品，單杯售價18元。東方美人茶底搭配啤酒花風味糖漿，沒有加入真實酒精，卻把啤酒的滋味做得十分明顯。

緊接著，更多品牌開始跟進。

6月29日，爺爺不泡茶上新0酒精“花香 high 啤”系列，推出蘭香嗨啤冰奶、嗨啤氣泡冰茶兩款產品，依舊采用啤酒花糖漿的無酒精方案。

7月1日，樹夏在成都推出區域限定“海巖法酪泡泡啤力”，主打0酒精，真麥香，爽感氣泡。

7月2日，益禾堂在華中區域一口氣上線黃油啤酒、黃油奶啤、黃油啤酒氣泡美式三款產品。

7月6日，喜茶也入局了。在廣州地區限時上新科羅娜聯名特調“微醺黃皮桃”，將真實科羅娜啤酒融入鮮果茶體系，產品酒精度嚴格控制在1度以內，上架后迅速刷屏社交平臺，網友戲稱“喜酒”，多數門店一度售罄。

而就在這兩天，古茗也被曝即將推出“鮮柚生啤”。據網友曬出的產品包裝顯示，這款產品凈含量330ml，特別添加日本香柚，酒精度達到3.0%以上，已經更接近真正意義上的低度酒產品。

不過，仔細梳理會發現，大多數品牌其實都在打一場酒精風味的“擦邊球”。真正加入酒精的品牌并不算多，更多產品還是依靠啤酒花糖漿、啤香基底等原料。

即便是瑞幸、喜茶，甚至古茗這樣的品牌，真正添加酒精后，也都把酒精度嚴格控制在較低水平，營造微醺。

如果說品牌動作已經足夠熱鬧，那么供應鏈的數據，則讓這股趨勢變得更加清晰。

茶飲原料廠商壹糖天下披露，2026年上半年，茶飲專用啤酒花糖漿、啤香基底等原料累計出貨量已經突破200噸。而就在2025年，這類原料還停留在品牌小范圍打樣、測試新品的階段。

為什么茶飲品牌集體盯上了“啤酒”？

茶飲品牌惦記“酒”，已經不是一天兩天了。

早在2020年，茶百道與瀘州老窖的聯名產品“醉步上道”是首個將白酒與奶茶結合起來的飲品。三年后，瑞幸和茅臺聯名推出“醬香拿鐵”，一夜之間刷屏全網。約20元的定價讓不少年輕消費者以極低門檻喝到了“人生第一口茅臺”。

之后，行業一直沒有停下試探，包括蜜雪冰城在去年10月以2.97億元的價格收購了鮮啤品牌“鮮啤福鹿家”共53%的股權。

但是，為什么這個夏天有會有一次集中的爆發呢？

首先是世界杯。作為全球最重要的體育賽事之一，世界杯本身就是啤酒消費最旺盛的節點。越來越多茶飲品牌開始試圖搶走這部分消費場景。

喜茶將部分地區的買一送一活動設置在“18點后”，引導消費者在晚間觀賽前購買；霸王茶姬霸王茶姬官方文案也直奔主題——“看球搭子，無醇也盡興”。

可以說，世界杯給了茶飲品牌一個非常好的營銷理由。但如果把這波現象，全部歸因于世界杯，就太簡單了。世界杯只是引信，行業焦慮，才是真正的炸藥。

過去幾年，新茶飲行業經歷了一輪高速擴張。門店越開越多，品牌越來越密，消費者卻沒有同比例增長。過去靠開店就能增長，如今卻進入了存量競爭時代。

在這樣的背景下，所有品牌都在尋找新的消費理由、新的消費場景。更重要的是，年輕人的喝酒方式，也正在發生變化。

勤策消費研究《2026中國低度酒行業報告》顯示，獨飲場景已占低度酒消費的38%，主要集中在晚間8點至11點，核心訴求是放松身心、輔助睡眠。女性消費者占比達72%，25至30歲人群占42%。

過去，酒意味著飯局、敬酒、社交壓力；今天，更多意味著下班之后的小放松、獨處時的小獎勵，以及和朋友聊天時的一點氛圍感。“微醺悅己”，正在代替過去的酒桌文化。

而茶飲品牌看中的，也正是這種變化。

茶飲+酒，真的是一門好生意嗎？

從今年夏天的熱度來看，啤酒風味無疑已經成為茶飲行業最火的產品方向之一。但熱鬧歸熱鬧，真正要把它做成一門長期生意，卻遠沒有看上去那么簡單。

首先，是產品同質化的問題。

翻看今年各家品牌推出的新品，不難發現，大家幾乎都在圍繞同一套思路做文章。看似百花齊放，實際上底層邏輯高度一致。

有小紅書測評博主一次性測評了多款主流產品，最后得出的結論頗為直接：“幾乎都是同一種啤酒花糖漿味，很難說哪一家更好喝。”

更重要的是，目前市場上的大多數產品，本質上都屬于“偽微醺”。

絕大部分品牌采用的是啤酒花糖漿、麥芽風味基底等原料，營造的是聞起來像啤酒、喝起來像啤酒的體驗，卻沒有真正的酒精刺激。如果消費者真正想喝酒，會去買啤酒；如果想喝奶茶，也未必一定要選擇啤酒風味。

最后，真正加入酒精，并不意味著問題就解決了。

最現實的，就是門店運營壓力。

一旦產品涉及酒精，哪怕酒精度只有0.5%、1%，門店都需要面對未成年人購買核驗的問題。對于以標準化、高效率著稱的新茶飲門店而言，這幾乎是一套全新的運營流程。

員工不僅要制作產品，還要判斷消費者是否達到法定飲酒年齡；遇到客流高峰時，制作效率、溝通成本、門店管理都會受到影響。

與此同時，供應鏈和產品研發也提出了更高要求。

真實酒精的加入，會影響茶湯、果汁、乳制品之間的風味平衡；不同批次酒體的一致性、運輸儲存條件、門店操作標準，都比普通茶飲復雜得多。

酒精放多了，消費者接受不了；放少了，又很難體現產品特色。

如何在風味、口感、安全和標準化之間找到平衡，是擺在品牌面前的一道技術題。

也正因如此，目前真正加入酒精的產品，大多仍以區域測試、節日限定、聯名限時等形式出現。對于品牌而言，它們更像是一場營銷事件，而不是已經成熟的常駐產品。

不過，這并不意味著這場“啤酒風味”熱潮沒有價值。它釋放出了一個更加值得關注的行業信號。未來未必是啤酒風味會一直火，但茶飲行業圍繞消費場景做創新，一定不會停止。