廣東
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前段時間做了葡萄酒開瓶的視頻，但很多朋友說拍的不清楚（崩潰ing...），因此我以圖文的形式在做一次講解吧（做動圖用了很多時間.....），不多說，現在開始講解。不過大家要先知道海馬刀的組成部分，下面上圖：
如圖：海馬刀分成四個組成部分，它們各有自己的功能，在開瓶的時候都會用到，大家先記下來，下面我們開始開葡萄酒咯，大家可以拿著酒看著文章實際開瓶試試哦。
第一步：擦拭我們的葡萄酒瓶，把灰塵都擦拭干凈，這個是在聚會用你要當著客人面開瓶或者你在一個酒會當侍酒生時必須的步驟，這樣可以體現出你的細心還有重視你的朋友感受哦，如果是自己喝的話，隨意就好，沒有一定要擦拭的要求。
第二步：酒標正對客人，這個是整個開瓶過程甚至后面的倒酒都必須要做到的，跟擦拭一樣，也是能體現你的客人的尊重與重視哦，然后給客人簡單介紹這款酒的信息，如：年份、產地、酒莊、葡萄品種、葡萄酒種類等，如果你非常熟悉這款酒，還可以先講一下這款酒的風味特色和來歷哦，同樣的如果是自己喝就沒必要這樣做了，隨意就好。
第三步：葡萄酒開瓶最重要的一步，大家想學好的，一定要多練。開始用三刀法進行開瓶，這是目前最好看，且最能展示你專業度的一種開瓶方法了，大家一定要學起來哦，第一刀先打開切割錫帽的小刀，然后用的你慣用手的大拇指頂住瓶口下沿做一個用力支撐，之后把小刀放在錫帽大概3份之2的地方，接著對準沿著紋路開始切割，剛學的時候一定要小心也仔細，不然容易割到自己的手或者割爛錫帽。
割完第一刀后，把你的手直接翻轉180度，拇指繼續找支撐點頂住瓶口，小刀找到剛剛還沒切到的地方繼續開始切割，直至錫帽分離為止。
當錫帽分成兩截后，開始進行第三刀我們在切開的裂縫中找一個位置，然后用刀慢慢的往上拉，刀尖到瓶口處停下，讓錫帽有一定斜度的再一次分離開來。再次提醒，還沒熟練的時候一定要仔細且小心，不要割傷自己的手哦。
第四步：把刀尖從剛剛割開的斜口輕輕插進去，然后細心的把錫帽挑開后取出，只要割得夠好，熟練了，大家會發現這里一直輕輕一挑，就能把錫帽給取出來的了。
取完了錫帽后因為錫帽比較鋒利，所以還要小心的把它收好，不能隨意放，不然自己或者客人不小心割傷，就不好了。
第五步：收好錫帽以后，拿一塊干凈的紙巾對瓶口做一次擦拭，現在灌裝葡萄酒大部分都是全自動的，難免在橡木塞上面會有灰塵，另外錫帽上都會有兩個小孔，灰塵是很容易從這里進去，所以錫帽取下來以后要擦拭一次。
第六步：取出海馬刀的螺旋桿，用螺旋桿的尖尖對準橡木塞中間位置然后按下去取一個固定，接著開始把它一直往橡木塞里面旋轉，直到螺旋桿大概還有1圈在外即可。
第七步：開始使用卡口部位，這個卡口一般都有兩段，首先使用中間段，不拿手柄的手按住卡口讓它能卡在葡萄酒瓶口上，然后往上拉，拉到感覺很難繼續往上的時候，把卡口換到第二段，然后繼續往上拉，等橡木塞快能拉出的時候，停下來，不要著急。
放開你拿著的雙手，然后一手扶著酒瓶的脖子，一手拿著橡木塞，然后慢慢的旋轉再往上拉，一定要輕輕的哦，不然會有“啵”的一聲，在侍酒師的角度，是不喜歡的，因為在客人正在交流的場合，如果突然發出聲響會感覺有點不禮貌，當然如果是為了營造氛圍，那是可以隨意的，在我的角度來說，是會潤物細無聲的把橡木塞給取出來的。
第八步：把橡木塞在螺旋桿中取出，然后聞一下橡木塞有沒有異味。
接著收好你的海馬刀。
第九步：再用紙巾擦拭一次瓶口，把在上面的酒漬給擦干凈。
接下來就可以給客人倒酒了，倒酒也有其注意的東西哦。今天先到這里，謝謝關注！
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